กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

ชื่อโครงการ โครงการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารและผู้สัมผัสอาหาร ปีงบประมาณ 2562

ที่อยู่ ตำบลยะลา อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา จังหวัด ยะลา

รหัสโครงการ 62 – L7452 – 1 - 03 เลขที่ข้อตกลง

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 19 มีนาคม 2562 ถึง 30 กันยายน 2562

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารและผู้สัมผัสอาหาร ปีงบประมาณ 2562 จังหวัดยะลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลยะลา อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนหลักประกันสุขภาพ เทศบาลนครยะลา ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารและผู้สัมผัสอาหาร ปีงบประมาณ 2562

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารและผู้สัมผัสอาหาร ปีงบประมาณ 2562 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลยะลา อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา รหัสโครงการ 62 – L7452 – 1 - 03 ระยะเวลาการดำเนินงาน 19 มีนาคม 2562 - 30 กันยายน 2562 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 30,975.00 บาท จาก กองทุนหลักประกันสุขภาพ เทศบาลนครยะลา เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

จากสถานการณ์การเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจ และการเปลี่ยนแปลงทางด้านสังคมอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน ทำให้วิถีชีวิตของประชาชนเปลี่ยนแปลงไป พฤติกรรมบริโภคของประชาชนจากการปรุงอาหารรับประทานเองที่บ้าน เปลี่ยนเป็นการบริโภคอาหารนอกบ้านมากขึ้น ฉะนั้น ประชาชนจึงมีโอกาสเสี่ยงต่อการรับประทานอาหารที่ไม่สะอาด จากการสัมผัสอาหารที่ขาดความรู้ ความเข้าใจ และไม่ปฏิบัติให้ถูกต้องในระหว่างเตรียม - ปรุง - ประกอบอาหาร ซึ่งจะทำให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรคลงสู่อาหารได้ การพัฒนางานด้านสาธารณสุข ของเทศบาลนครยะลา เน้นการดูแลสุขภาพ และการป้องกันโรคเป็นหลัก ให้ความสำคัญของการเป็นเมืองอาหารสะอาด ปราศจากการปนเปื้อนเชื้อโรคในอาหาร ด้วยการพัฒนาร้านอาหารผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร จากข้อมูลการขอรับใบอนุญาตประกอบกิจการด้านอาหาร ตามพระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ.2535 ประจำปีงบประมาณ 2561 ของเทศบาลนครยะลา พบว่า มีร้านจำหน่ายอาหารทั้งหมด 855 ร้าน แยกเป็น ร้านอาหารจำนวน 459 ร้าน แผงลอยจำหน่ายอาหารในจุดผ่อนผัน จำนวน 355 ร้าน และแผงจำหน่ายอาหารปรุงสำเร็จในตลาดสด จำนวน 41 ร้าน ผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร คิดเป็นร้อยละ 80 (367 ร้าน), 65 (229 ร้าน) และ 100 (41 ร้าน) ตามลำดับ ผลการตรวจเฝ้าระวังสุขาภิบาลอาหารด้านเคมี (สารเคมีปนเปื้อน 4 ชนิด ได้แก่ บอแรกซ์ ฟอร์มาลิน ฟอกขาว และสารกันรา) จำนวน 448 ตัวอย่าง พบว่าตัวอย่างที่นำมาทดสอบปราศจากการปนเปื้อนทั้งหมด (คิดเป็น 100%)สำหรับด้านชีวภาพ (เชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียในภาชนะ/อาหาร/มือ) จากการสุ่มจำนวน 1,329 ตัวอย่าง พบว่า ผ่านเกณฑ์คิดเป็นร้อยละ 67 (890 ตัวอย่าง) และไม่ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 33 (439 ตัวอย่าง) นอกจากนี้ ในระยะ 3 ปีที่ผ่านมา พบว่า มีสถานประกอบการที่ผ่านการอบรมเพียง จำนวน 250 ราย คิดเป็นร้อยละ 29.24 ซึ่งผู้ประกอบการหรือผู้สัมผัสอาหารในกิจการด้านอาหารดังกล่าว เป็นบุคคลสำคัญในการจัดหา ประกอบ ปรุงอาหาร และให้บริการแก่ผู้บริโภค จำเป็นต้องผ่านการอบรมหลักสูตรสุขาภิบาลอาหารทุก ๆ 3 ปี เพื่อให้ผู้ประกอบการดังกล่าวมีความรู้ความเข้าใจ และปฏิบัติให้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ลดการแพร่กระจายของเชื้อโรคต่าง ๆ ไปสู่ผู้บริโภคได้ จึงต้องมีการอบรมเพิ่มความรู้อีกจำนวนมาก เพื่อให้ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารจากร้านที่ผู้ประกอบการมีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร และมีการพัฒนาร้านให้ผ่านมาตรฐานตามเกณฑ์ที่กำหนด ดังนั้น จากข้อมูลสถานการณ์ดังกล่าว ฝ่ายส่งเสริมสิ่งแวดล้อม สำนักการสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม ตะหนักถึงความสำคัญ จึงได้จัดทำโครงการอบรมการสุขาภิบาลอาหารและผู้สัมผัสอาหาร ปีงบประมาณ 2562 ขึ้น เพื่อให้ผู้สัมผัสอาหารมีความรู้ ความเข้าใจ ในเรื่องการสุขาภิบาลอาหาร มีสุขวิทยาส่วนบุคคลที่ดี ส่งผลให้ประชาชนในพื้นที่เขตเทศบาลนครยะลา พื้นที่ใกล้เคียง รวมถึงนักท่องเที่ยวได้รับการบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย จากสถานประกอบกิจการที่ได้มาตรฐานต่อไป

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1. เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการด้านอาหารและผู้สัมผัสอาหาร มีความรู้ความเข้าใจในเรื่องการสุขาภิบาลอาหาร
2. 2. เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการด้านอาหารและผู้สัมผัสอาหาร ปฏิบัติตามเทศบัญญัติเทศบาลนครยะลา และพระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ.2535 ได้อย่างถูกต้อง
3. 3. เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการด้านอาหารผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. กิจกรรมที่ 1 ประชุมชี้แจงการดำเนินงานโครงการฯ เป้าหมาย เจ้าหน้าที่ผู้เกี่ยวข้อง จำนวน 23 คน
2. กิจกรรมที่ 2 โครงการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร เป้าหมาย สำหรับผู้ประกอบการด้านอาหารและผู้สัมผัสอาหาร 2.1 จุดผ่อนผัน 5 จุด จำนวน 100 คน 1. จุดผ่อนผันหลังโรงเรียนนิบงฯ 2. จุดผ่อนผันสะพานดำ 3. จุดผ่อนผันสน
3. กิจกรรมที่ 2 โครงการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร 2.2 ร้านอาหารและแผงจำหน่ายอาหารในตลาด จำนวน 100 คน
4. กิจกรรมที่ 3 การจัดนิทรรศการให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร เป้าหมาย ผู้ประกอบการด้านอาหารและผู้สัมผัสอาหาร ณ จุดผ่อนผัน 5 จุด จำนวน 100 ร้าน และร้านอาหารและแผงจำหน่ายอาหารในตลาด จำนวน 100 ร้าน
5. กิจกรรมที่ 4 การตรวจประเมินร้าน/แผงจำหน่ายอาหารในจุดผ่อนผัน ภายใต้สโลแกน “สะอาด ปลอดภัย ใส่ใจผู้บริโภค” เป้าหมาย ผู้ประกอบการด้านอาหารและผู้สัมผัสอาหาร ณ จุดผ่อนผัน 5 จุด จำนวน 100 ร้าน และร้านอาหารและแผงจำหน่ายอาหารในตลาด จำนวน 100 ร้าน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ผู้ประกอบการสามารถนำความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการปรุง - ประกอบอาหาร ได้อย่างถูกต้อง
2. ผู้ประกอบการมีการปรับปรุงและยกระดับสถานประกอบการด้านอาหารให้ได้มาตรฐาน ตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร
3. ประชาชนทั่วไป (ผู้บริโภค) ได้บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ปลอดโรค และมีสุขภาพที่ดี (มีอายุยืน)

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น