กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

การเสริมสร้างศักยภาพผู้บริโภค ความรู้ในการบริโภค และเรียกร้องสิทธิอันชอบธรรมและการมีส่วนร่วมในงานคุ้มครองผู้บริโภค ด้านสาธารณสุข ของผู้บริโภคในท้องถิ่นการตรวจสอบติดตาม ผู้บริโภคด้านผลิตภัณฑ์สุขภาพ เพื่อให้ตลาดคลองมวนผู้บริโภคปลอดภัยจากสารตกค้างในการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งเป็นหน้าที่งานคุ้มครองผู้บริโภคจะต้องดำเนินงาน/กิจกรรมด้านการคุ้มครองผู้บริโภคในตลาดองมวนในสำเร็จเป็นรูปธรรม การใช้บริการอาหารจากร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร จะมีการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร และมักจะมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำเพื่อความประหยัดและคุ้มค่า แต่น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆครั้ง จะมีคุณสมบัติเสื่อมลง ทั้งสี กลิ่น รสชาติ ตลอดจนในระหว่างการทอดจะมีสารโพล่าร์ที่เกิดจากการแตกตัวของน้ำมันเกิดขึ้น ซึ่งสารโพล่าร์ที่เกิดขั้นนี้สามารถสะสมในร่างกาย และส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์ เป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดหัวใจตีบ และ สารโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคมะเร็ง เป็นต้น โดยเป็นอันตรายต่อสุขภาพทั้งผู้บริโภคและผู้ประกอบการทอดอาหาร ซึ่งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 283) พ.ศ. 2547 เรื่อง กำหนดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย ซึ่งกำหนดปริมาณสารโพล่าร์ได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนัก ผู้ประกอบการอาหารที่ใช้น้ำมันทอดอาหารที่มีค่าปริมาณสารโพล่าร์เกินมาตรฐานที่กำหนดและจำหน่ายแก่ผู้บริโภค ถือเป็นการจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐาน ฝ่าฝืนมาตรา 25(3) พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 ระวางโทษปรับไม่เกิน 50,000 บาท