กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

เนื่องด้วยสถานการณ์ปัจจุบันคนในตำบลเขาขาวชอบรับประทานอาหารทอดโดยแพร่หลาย เช่น อาหารเช้านิยมรับประทานข้าวเหนียวไก่ทอด ปาท่องโก๋ทอดและช่วงบ่ายดื่มน้ำชาคู่กับขนมทอด เช่น ปาท่องโก๋ กล้วยทอด และลูกชิ้นทอด ผู้ประกอบการร้านค้าที่ใช้น้ำมันทอดอาหารที่ทำจากสัตว์และพืช ซึ่งข้อเท็จจริงผู้ประกอบการอาหารทอดจะใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง เติมน้ำมันใหม่ที่ใช้ทอดอาหารผสมลงไป ทอดอาหารซ้ำลงไปการเสื่อมสภาพจากการทอดเกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายคือ สารโพล่าห์ ที่เป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคมะเร็ง ซึ่งในน้ำมันสำหรับทอดอาหารกำหนดให้มีปริมาณสารโพล่าห์ไม่เกินร้อยละ25ของการตรวจปริมาณสารโพล่าห์ในน้ำมันจะช่วยให้ผู้ประกอบการอาหารทอดทราบเวลาที่ต้องเปลี่ยนน้ำมันของร้านตัวเองที่ยัง คงความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้ประกอบการร้านค้าเองและผู้ไปซื้อมาบริโภคและการเสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคมะเร็ง ปัจจุบันมีคนในตำบลเขาขาวเป็นโรคมะเร็ง 12 คน และเป็นโรคความดันโลหิตสูง จำนวน  คน จากสถานการณ์ตรวจน้ำมันทอดซ้ำในร้านค้าผู้ประกอบการอาหารทอด 10 ร้านค้า ยังไม่เข้าใจว่าน้ำมันทอดซ้ำคืออะไร ใช้น้ำมันซ้ำกันได้กี่ครั้ง ควรใช้น้ำมันอะไร ยี่ห้ออะไรได้สุ่มเก็บตัวอย่างตั้งแต่ปี 2556 – 2559 พบว่าน้ำมันที่สุ่มตรวจยังมีน้ำมันทอดซ้ำที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นเครือข่ายคุ้มครองผู้บริโภคตำบลเขาขาวจึงได้จัดทำโครงการ “กลไกความร่วมมือแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลเขาขาว” ขึ้นเพื่อจัดการระบบการนำน้ำมันทอดซ้ำกลับมาใช้ในกระบวนการห่วงโซ่อาหาร โดยอาศัยกลไกความร่วมมือด้านการคุ้มครองผู้บริโภค