โครงการแผงค้าอาหารสนามช้างปลอดผงชูรสปลอดขยะเพื่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่ดีของคนเมือง (ประเภทที่ 2)
ชื่อโครงการ | โครงการแผงค้าอาหารสนามช้างปลอดผงชูรสปลอดขยะเพื่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่ดีของคนเมือง (ประเภทที่ 2) |
รหัสโครงการ | 62 – L7452 – 2 - 21 |
ประเภทการสนับสนุน | ประเภท 2 สนับสนุนกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพ การป้องกันโรคของกลุ่มหรือองค์กรประชาชน/หน่วยงานอื่น |
หน่วยงาน/องค์กร/กลุ่มคน ที่รับผิดชอบโครงการ | กลุ่มหรือองค์กรประชาชน |
ชื่อองค์กรที่รับผิดชอบ | กลุ่มผู้ประกอบการแผงลอยจุดผ่อนผัน เทศบาลนครยะลา |
วันที่อนุมัติ | 1 มกราคม 2563 |
ระยะเวลาดำเนินโครงการ | 1 มกราคม 2563 - 30 กันยายน 2563 |
กำหนดวันส่งรายงาน | 30 กันยายน 2563 |
งบประมาณ | 26,452.00 บาท |
ผู้รับผิดชอบโครงการ | นางสาวอุษนัย อูเมอร์ กลุ่มผู้ประกอบการแผงลอยจุดผ่อนผัน เทศบาลนครยะลา |
พี่เลี้ยงโครงการ | |
พื้นที่ดำเนินการ | ตำบลยะลา อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา |
ละติจูด-ลองจิจูด | place |
(ตามแนบท้ายประกาศคณะอนุกรรมการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคฯ พ.ศ. 2557)
กลุ่มเป้าหมาย | จำนวน(คน) | |
---|---|---|
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
กลุ่มวัยทำงาน | 46 | keyboard_arrow_down |
กิจกรรมหลักตามกลุ่มเป้าหมาย กลุ่มวัยทำงาน : |
||
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ |
สถานการณ์ปัญหา | ขนาด |
---|
ความสำคัญของโครงการ สถานการณ์ หลักการและเหตุผล
ปัจจุบันการขยายตัวของเมืองเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากการพัฒนาหลายด้าน ทำให้วิถีการดำเนินชีวิตของประชาชนเปลี่ยนแปลงไป ส่งผลให้เกิดปัญหาด้านการสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะปัญหาด้านการสุขาภิบาลอาหาร ซึ่งเกิดจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกต้องเนื่องจากประชาชนมีวิถีชีวิตที่รีบเร่ง ไม่มีเวลาปรุงประกอบอาหารเองหรือไม่สามารถตรวจสอบคุณภาพอาหารแต่ละมื้อว่าเจือปนด้วยสารอันตรายชนิดใดบ้าง โดยส่วนใหญ่จะเลือกรับประทานอาหารที่อร่อย สะดวก รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอิ่มท้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ได้แก่ อาหารทอด อาหารปิ้งย่าง อาหารตามสั่ง อาหารจานเดียว อาหารทานเล่น ซึ่งอาหารเหล่านี้ ผู้ขายนิยมใส่ผงชูรสในปริมาณสูง ซึ่งน่าเป็นห่วงอย่างยิ่งสำหรับโรคภัยร้ายแรงที่จะเกิดตามมาจากการรับประทานอาหารโดยไม่รู้ถึงอันตรายที่มากับอาหาร
กระทรวงสาธารณสุขได้แจ้งเตือน เกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่มีปริมาณผงชูรสมากเกินไป อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแพ้ผงชูรส ทำให้รู้สึกชาที่ปาก ลิ้น ปวดกล้ามเนื้อบริเวณโหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก หายใจไม่สะดวก ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน กระหายน้ำ ส่วนผู้ที่แพ้มาก ๆ จะเกิดอาการชาบริเวณใบหน้า หู วิงเวียน หัวใจเต้นเร็ว จนอาจเป็นอัมพาตตามแขนขาชนิดชั่วคราวได้ถึงแม้ว่าอาการเหล่านี้ จะหายเองภายในเวลา 2 ชั่วโมง รวมถึงไม่มีอาการแทรกซ้อนอื่น ๆ ก็ตาม โดยเฉพาะหญิงมีครรภ์ไม่ควรกินผงชูรส เพราะอาจส่งผลต่อทารกในครรภ์ได้ สำหรับทารกแรกเกิดถึง 3 เดือน หากกินผงชูรสเข้าไปจะส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของสมอง และหากได้รับเกลือโซเดียมมากเกินไปทำให้ไตเกิดการทำงานมากขึ้น
จากวิถีการบริโภคอาหารดังกล่าวส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับประชาชนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เขตเมือง ดังเช่นในเขตเทศบาลนครยะลา มีประชากรเข้ามาอยู่อาศัยจำนวนมากขึ้น ความเจริญของเมืองทำให้วิถีการดำเนินชีวิตของประชาชนในด้านการบริโภค จำเป็นต้องพึ่งพาอาหารปรุงสำเร็จจากร้านค้าเป็นหลัก ประกอบกับข้อมูลทะเบียนร้านจำหน่ายอาหารในเขตเทศบาลนครยะลา ปี 2562 พบว่า มีร้านจำหน่ายอาหารทั้งสิ้น จำนวน 778 ร้าน และแผงลอยจำหน่ายอาหาร จำนวน 366 แผง ใน 11 จุดผ่อนผัน ซึ่งสะท้อนได้ว่าชุมชนในเขตเทศบาลนครยะลาส่วนใหญ่บริโภคอาหารจากร้านค้าเป็นหลัก และหนึ่งในจุดผ่อนผันที่มีแผงลอยจำหน่ายอาหารมากที่สุด คือ จุดผ่อนผันสวนสาธารณะสนามโรงพิธีช้างเผือก เทศบาลนครยะลา เป็นจุดที่ประชาชนทุกกลุ่มวัย โดยเฉพาะกลุ่มเด็กและวัยรุ่นนิยมไปรับประทาน เนื่องจากอยู่ในสวนสาธารณะและขายอาหารที่หลากหลาย มีจำนวนแผงขายอาหารมากถึง 46 แผง อาหารที่จำหน่ายประกอบด้วยแผงของทอด 10 แผง แผงปิ้งย่าง 8 แผง แผงอาหารตามสั่ง/อาหารจานเดียว เช่น ยำ ส้มตำ สุกี้ ฯลฯ 11 แผง แผงเครื่องดื่ม 10 แผง แผงผลไม้ 4 แผง และแผงขนม/ของหวาน 3 แผง โดยกลุ่มอาหารประเภทของทอด ปิ้งย่าง อาหารตามสั่ง อาหารจานเดียว ซึ่งมักจะมีการเติมผงชูรสนั้น รวมจำนวน 29 แผง จากการสำรวจพบว่า มีการใช้ผงชูรสเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร คิดเป็นร้อยละ 100 อีกทั้งในบริเวณจำหน่ายอาหารดังกล่าว มีขยะประเภทขยะอินทรีย์และขยะทั่วไป ได้แก่ เศษอาหาร ไม้เสียบลูกชิ้น หลอด กล่องพลาสติก และถุงพลาสติกจำนวนมาก ส่งผลให้เกิดปริมาณขยะจำนวนมากในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งขยะที่เป็นเศษอาหาร ซึ่งมีการทิ้งขยะที่ไม่ถูกสุขลักษณะจนทำให้บางจุดในสวนสาธารณะเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แมลงและพาหะนำโรค นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงเกิดอันตรายจากไม้เสียบลูกชิ้นบาดหรือทิ่มได้
จากสถานการณ์ดังกล่าว กลุ่มผู้ประกอบการค้าในจุดผ่อนผันแผงลอยจำหน่ายอาหารในสวนสาธารณะสนามโรงพิธีช้างเผือก เทศบาลนครยะลา ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นกับผู้บริโภคและปัญหาสิ่งแวดล้อมจึงได้จัดทำโครงการแผงค้าอาหารสนามช้างปลอดผงชูรสปลอดขยะเพื่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่ดีของคนเมืองเพื่อนำร่องการเป็นต้นแบบในการส่งเสริมให้มีการลด ละ เลิกใช้ผงชูรสในการประกอบอาหารมีการเฝ้าระวังสารเคมีปนเปื้อนอาหาร ได้แก่ สารบอแรกซ์ ฟอร์มาลิน สารฟอกขาว สารกันรา สารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ ในแผงค้าดังกล่าว เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและมีการจัดการขยะเพื่อสิ่งแวดล้อมที่ดีของคนเมืองยะลาต่อไป
วัตถุประสงค์/ตัวชี้วัดความสำเร็จ | ขนาดปัญหา | เป้าหมาย 1 ปี | |
---|---|---|---|
1 | ข้อที่ 1. เพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับการจำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพปลอดผงชูรสและการจัดการขยะแก่ผู้ประกอบการ
|
0.00 | |
2 | ข้อที่ 2. เพื่อสร้างจุดผ่อนผันแผงจำหน่ายอาหารต้นแบบปลอดผงชูรสและปลอดขยะ ร้อยละ 80 ผู้เข้าร่วมอบรมเป็นแผงค้าต้นแบบปลอดผงชูรสและปลอดขยะ |
0.00 | |
3 | ข้อ 3 เพื่อส่งเสริมให้ร้านค้ามีมาตรการสร้างแรงจูงใจแก่ผู้บริโภคในการลดขยะ โดยการนำภาชนะมาใส่อาหาร ร้อยละ 80 ของผู้เข้าร่วมอบรมมีความพึงพอใจในการเข้าร่วมโครงการ |
0.00 |
hourglass_emptyไม่มีกลุ่มกิจกรรม | กลุ่มเป้าหมาย (คน) |
งบกิจกรรม (บาท) |
ทำแล้ว |
ใช้จ่ายแล้ว (บาท) |
||
วันที่ | กิจกรรม | 0 | 26,452.00 | 0 | 0.00 | |
??/??/???? | ประชุมจัดตั้งคณะทำงาน และรับสมัครร้านค้าต้นแบบปลอดผงชูรส และสนับสนุนการคัดแยกและลดขยะ | 0 | 480.00 | - | ||
??/??/???? | ฝึกอบรมความรู้เรื่องผงชูรสเทคนิคการปรุงอาหารปลอดผงชูรส เมนูชูสุขภาพ และการจัดการขยะ | 0 | 17,107.00 | - | ||
??/??/???? | กิจกรรมตรวจประเมินร้านค้าปลอดผงชูรสและปลอดขยะ พร้อมเฝ้าระวังสารเคมีปนเปื้อนอาหาร | 0 | 0.00 | - | ||
??/??/???? | เวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้คืนข้อมูล และประเมินผลสำเร็จ เพื่อเชิดชูร้านค้าต้นแบบ พร้อมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ คืนข้อมูลปัญหา/อุปสรรค และกำหนดแนวทางในการดำเนินงานเพื่อให้เกิดความยั่งยืน | 0 | 8,865.00 | - |
- ผู้ประกอบการมีความรู้เเละตระหนักถึงความสำคัญในการจำหน่ายอาหารอาหารที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค
- ผู้ประกอบการสามารถกำหนดกติกาข้อตกลงร่วมกันเกี่ยวกับการจำหน่ายอาหารที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและใส่ใจสิ่งแวดล้อม
- ประชาชนได้บริโภคอาหารที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ทำให้ลดภาวะเจ็บป่วยจากการบริโภคอาหารได้
โครงการเข้าสู่ระบบเมื่อวันที่ 26 ก.พ. 2563 14:48 น.