แบบรายงานการดำเนินงานฉบับสมบูรณ์
รายงานฉบับสมบูรณ์
กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครตรัง
“ โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) ”
ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง
หัวหน้าโครงการ
นายมนะ โสสนุย
ชื่อโครงการ โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health)
ที่อยู่ ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง จังหวัด ตรัง
รหัสโครงการ 2564-L6896-01-15 เลขที่ข้อตกลง
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 ธันวาคม 2563 ถึง 30 กันยายน 2564
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) จังหวัดตรัง" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครตรัง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health)
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง รหัสโครงการ 2564-L6896-01-15 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ธันวาคม 2563 - 30 กันยายน 2564 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 75,936.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครตรัง เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
กิตติกรรมประกาศ
บทคัดย่อ
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
วัตถุประสงค์โครงการ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
กลุ่มเป้าหมาย
ผลลัพธ์ที่ได้
การประเมินผล
ปัญหาและอุปสรรค
ข้อเสนอแนะ
เอกสารประกอบอื่นๆ
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
เนื่องด้วยความเปลี่ยนแปลงทางด้านสังคม เศรษฐกิจ และพฤติกรรมการบริโภคของประชาชนในปัจจุบันมีความต้องการในการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม ในอดีตผู้บริโภคมักจะซื้อวัตถุดิบเพื่อไปปรุงประกอบอาหารทานที่บ้านของตนเอง แต่ในปัจจุบันผู้บริโภคจะหาซื้ออาหารที่สามารถหาซื้อรับประทานได้ง่าย สะดวก รวดเร็ว อาหารริมบาทวิถีหรืออาหารริมทางจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สำคัญของประชาชนที่นิยมบริโภคในปัจจุบัน แต่บางครั้งการจำหน่ายอาหารบนบาทวิถีบางจุดเป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยมลภาวะ ฝุ่น ควันต่างๆ อีกทั้งการปรุงและประกอบอาหารอาจไม่ถูกสุขลักษณะ หรือการดูแลปกปิดอาหารปรุงสุกไม่เพียงพอ ซึ่งอาจส่งผลให้อาหารที่จำหน่ายนั้นเสี่ยงต่อการปนเปือนสิ่งสกปรกหรือเชื้อโรคตต่างๆ ที่จะก่อให้เกิดโรคต่อร่างกายได้ ประกอบกับสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019(COVID-19) ในปัจจุบันถึงแม้สถานการณ์การระบาดจะคลี่คลายลงแล้ว แต่การยังคงไว้ซึ่งมาตรการการป้องกันโรคตามวิถิใหม่ (New-normal) จึงเป็นสิ่งที่จำเป็นอยู่ในชีวิตประจำวันตอนนี้
สถานที่จำหน่ายอาหารบาทวิถีที่อยู่ในความรับผิดชอบของเทศบาลนครตรัง มีจำนวน 2 แห่ง คือ ตลาดคนเดินสถานีรถไฟตรัง และตลาดถนนรื่นรมย์(เซ็นเตอร์พ้อยท์) จากข้อมูลพบว่ามีผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารในเขตเทศบาลนครตรัง จำนวนประมาณ 500 แผง ซึ่งทั้ง 2 ตลาดนี้ล้วนเป็นจุดหน่ายอาหารที่ได้รับความสนใจจากประชาชนเป็นจำนวนมากในแต่ละวัน ทั้งจากคนในท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มวัยทำงานที่เลือกซื้ออาหารสำหรับมื้อเย็นหลังเลิกงาน กลุ่มเด็กเยาวชนในการเลือกซื้อของกิน และนักท่องเที่ยวที่เข้ามาซื้อหาอาหารท้องถิ่นเมืองตรัง
กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหาร ประกอบกับอำนาจหน้าที่ พรบ.เทศบาล พ.ศ.2496 และแก้ไขเพิ่มเติมถึง ฉบับที่ 14 พ.ศ.2562 กำหนดหน้าที่ของเทศบาลนคร ตามมาตรา 56(4) การควบคุมสุขลักษณะและอนามัยในร้านจำหน่ายอาหาร โรงมหรสพ และสถานบริการอื่น กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อมจึงเสนอโครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) เพื่อดำเนินงานพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถี เพื่อให้ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหาร
มีความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้องตามหลักสุขลักษณะและเกิดความตระหนักในการปรุงประกอบอาหารให้ถูกหลักอนามัย และเพื่อเป็นการคุ้มครองผู้บริโภคให้ได้รับอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ห่างไกลจากโรคภัยต่างๆ
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการที่ถูกต้องตามสุขลักษณะให้แก่ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหาร
- เพื่อคุ้มครองบริโภคให้ได้รับอาหารที่ปลอดภัยและถูกหลักสุขลักษณะ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- กิจกรรมอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการ แก่กลุ่มเป้าหมายที่เข้าร่วมโครงการ
- กิจกรรมจัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ พร้อมรณรงค์ให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการ
- กิจกรรมตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหารตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ของกรมอนามัย โดยเจ้าหน้าที่จากกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง
- กิจกรรมสรุปผลการตรวจสอบ พร้อมให้คำแนะนำและมอบสัญลักษณ์แสดงว่า ร้านนี้ได้รับการตรวจด้านสุขาภิบาล และปลอดภัยจากสารอันตราย
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน
กลุ่มวัยทำงาน
กลุ่มผู้สูงอายุ
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)]
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เข้ารับการอบรมมีความรู้ความเข้าใจสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการตามหลักสุขลักษณะ
- ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เข้ารับการอบรมสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปปรับใช้ในการจำหน่ายอาหารให้ถูกตามหลักสุขาภิบาลอาหารและหลักโภชนาการได้อย่างถูกต้อง
- ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่ปลอดภัยและถูกหลักสุขลักษณะ
- มีการเผยแพร่ข้อมูลข่าวสารด้านสุขภิบาลอาหารอย่างกว้างขวางยิ่งขึ้น
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้
ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์**
กิจกรรมของโครงการ ผลผลิต* ผลผลิตที่ตั้งไว้ ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. กิจกรรมอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการ แก่กลุ่มเป้าหมายที่เข้าร่วมโครงการ
วันที่ 26 พฤศจิกายน 2564กิจกรรมที่ทำ
- ขั้นเตรียมการ
1.1 จัดทำโครงการเพื่อขออนุมัติ
1.2 ประชุมชี้แจงโครงการแก่ผู้ที่เกี่ยวข้อง จัดประชุมหารือและกำหนดแนวทางการดำเนินงาน
1.3 จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์และคู่มือให้ความรู้
1.4 ประชาสัมพันธ์โครงการแก่กลุ่มเป้าหมาย
- ขั้นดำเนินการ ดำเนินกิจกรรมตามโครงการ/จัดกิจกรรมกลุ่มเป้าหมายหลักและกลุ่มเป้าหมายรอง
2.1 จัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร แก่กลุ่มเป้าหมายที่เข้าร่วมโครงการ
2.2 จัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ พร้อมรณรงค์ให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการ
2.3 ตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหาร ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ของกรมอนามัย โดย เจ้าหน้าที่จากกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง
2.4 สรุปผลการปฏิบัติงานโครงการและประเมินผลโครงการ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
เนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เป็นไปอย่างร้ายแรง จึงทำให้ผู้รับผิดชอบโครงการต้องปรับเปลี่ยรรูปแบบกิจกรรมของโครงการดังกล่าวด้วยการอบรมสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการผ่านระบบออนไลน์ โดยการใช้สื่อชุดวิดีโอ จากสำนักงานสุขาภิบาลอาหารและน้ำกรมอนามัย ให้แก่กลุ่มเป้าหมายที่มีพร้อมได้รับการอบรมเพื่อให้บรรลุตามวัตถุประสงค์โครงการ
0
0
2. กิจกรรมจัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ พร้อมรณรงค์ให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการ
วันที่ 26 พฤศจิกายน 2564กิจกรรมที่ทำ
- ขั้นเตรียมการ
1.1 จัดทำโครงการเพื่อขออนุมัติ
1.2 ประชุมชี้แจงโครงการแก่ผู้ที่เกี่ยวข้อง จัดประชุมหารือและกำหนดแนวทางการดำเนินงาน
1.3 จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์และคู่มือให้ความรู้
1.4 ประชาสัมพันธ์โครงการแก่กลุ่มเป้าหมาย
- ขั้นดำเนินการ ดำเนินกิจกรรมตามโครงการ/จัดกิจกรรมกลุ่มเป้าหมายหลักและกลุ่มเป้าหมายรอง
2.1 จัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร แก่กลุ่มเป้าหมายที่เข้าร่วมโครงการ
2.2 จัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ พร้อมรณรงค์ให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการ
2.3 ตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหาร ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ของกรมอนามัย โดย เจ้าหน้าที่จากกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง
2.4 สรุปผลการปฏิบัติงานโครงการและประเมินผลโครงการ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้รับผิดชอบโครงการได้มีการจัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ในรูปอินโฟกราฟฟิก โดยประชาสัมพันธ์ผ่ายสื่อสังคมออนไลน์ เพื่อลดการติดต่อและสัมผัสร่วมที่อาจจะเกิดขึ้นในการสื่อประชาสัมพันธ์ในรูปแบบเอกสาร
0
0
3. กิจกรรมตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหารตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ของกรมอนามัย โดยเจ้าหน้าที่จากกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง
วันที่ 26 พฤศจิกายน 2564กิจกรรมที่ทำ
- ขั้นเตรียมการ
1.1 จัดทำโครงการเพื่อขออนุมัติ
1.2 ประชุมชี้แจงโครงการแก่ผู้ที่เกี่ยวข้อง จัดประชุมหารือและกำหนดแนวทางการดำเนินงาน
1.3 จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์และคู่มือให้ความรู้
1.4 ประชาสัมพันธ์โครงการแก่กลุ่มเป้าหมาย
- ขั้นดำเนินการ ดำเนินกิจกรรมตามโครงการ/จัดกิจกรรมกลุ่มเป้าหมายหลักและกลุ่มเป้าหมายรอง
2.1 จัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร แก่กลุ่มเป้าหมายที่เข้าร่วมโครงการ
2.2 จัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ พร้อมรณรงค์ให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการ
2.3 ตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหาร ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ของกรมอนามัย โดย เจ้าหน้าที่จากกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง
2.4 สรุปผลการปฏิบัติงานโครงการและประเมินผลโครงการ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
กิจกรรมตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหารตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรมอนามัย โดยเจ้าหน้าที่กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อท เทศบาลนครตรัง พารามิเตอร์ในการตรวจ ได้แก่โคลิฟอร์มแบคทีเรีย สารฟอกขาว โพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ ตัวอย่างอาหารและตรวจมือผู้สัมผัสอาหาร ผลพบว่าผ่านเกณฑ์ทั้งหมด
0
0
4. กิจกรรมสรุปผลการตรวจสอบ พร้อมให้คำแนะนำและมอบสัญลักษณ์แสดงว่า ร้านนี้ได้รับการตรวจด้านสุขาภิบาล และปลอดภัยจากสารอันตราย
วันที่ 26 พฤศจิกายน 2564กิจกรรมที่ทำ
- ขั้นเตรียมการ
1.1 จัดทำโครงการเพื่อขออนุมัติ
1.2 ประชุมชี้แจงโครงการแก่ผู้ที่เกี่ยวข้อง จัดประชุมหารือและกำหนดแนวทางการดำเนินงาน
1.3 จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์และคู่มือให้ความรู้
1.4 ประชาสัมพันธ์โครงการแก่กลุ่มเป้าหมาย
- ขั้นดำเนินการ ดำเนินกิจกรรมตามโครงการ/จัดกิจกรรมกลุ่มเป้าหมายหลักและกลุ่มเป้าหมายรอง
2.1 จัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร แก่กลุ่มเป้าหมายที่เข้าร่วมโครงการ
2.2 จัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ พร้อมรณรงค์ให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการ
2.3 ตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหาร ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ของกรมอนามัย โดย เจ้าหน้าที่จากกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง
2.4 สรุปผลการปฏิบัติงานโครงการและประเมินผลโครงการ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
กิจกรรมสรุปผลการตรวจสอบ พร้อมให้คำแนะนำและมอบสัญลักษณ์แสดงถึงความปลอดภัยในการบริโภคอาหารแต่ละร้าน ได้ดำเนินการมอบป้ายสติ๊กเกอร์ร้านอาหารปลอดภัยจากสารอันตราย โดยมอบให้แก่ผู้ที่ผ่านการตรวจสุขาภิบาลอาหารและผ่านการตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร
0
0
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
ผลผลิตโครงการ
วัตถุประสงค์ สถานการณ์ เป้าหมาย ผลผลิต อธิบาย
1
เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการที่ถูกต้องตามสุขลักษณะให้แก่ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหาร
ตัวชี้วัด : ร้อยละ 90 ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เข้าร่วมโครงการมีคะแนนการทำแบบทดสอบหลังอบรมมากกว่า ร้อยละ 80 ของคะแนนเต็ม
0.00
2
เพื่อคุ้มครองบริโภคให้ได้รับอาหารที่ปลอดภัยและถูกหลักสุขลักษณะ
ตัวชี้วัด : - ร้อยละ 90 ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เข้าร่วมโครงการ ได้รับการตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหาร ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรมอนามัย
- ร้อยละ 80 ของผู้ประกอบการแผงลอยที่เข้าร่วมโครงการผ่านเกณฑ์การประเมินตามมาตรฐานของกรมอนามัย
0.00
ผู้เข้าร่วมโครงการ
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด
0
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน
-
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน
-
กลุ่มวัยทำงาน
-
กลุ่มผู้สูงอายุ
-
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด
-
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง
-
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ
-
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง
-
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)]
-
บทคัดย่อ*
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
ปัญหาและอุปสรรค สาเหตุ ข้อเสนอแนะ
ส่วนที่ 3 ประเมินคุณค่าโครงการ
โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) จังหวัด ตรัง
รหัสโครงการ 2564-L6896-01-15
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
................................
( นายมนะ โสสนุย )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......
กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครตรัง
“ โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) ”
ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรังหัวหน้าโครงการ
นายมนะ โสสนุย
ชื่อโครงการ โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health)
ที่อยู่ ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง จังหวัด ตรัง
รหัสโครงการ 2564-L6896-01-15 เลขที่ข้อตกลง
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 ธันวาคม 2563 ถึง 30 กันยายน 2564
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) จังหวัดตรัง" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครตรัง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health)
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง รหัสโครงการ 2564-L6896-01-15 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ธันวาคม 2563 - 30 กันยายน 2564 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 75,936.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครตรัง เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
กิตติกรรมประกาศ | |
บทคัดย่อ | |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | |
วัตถุประสงค์โครงการ | |
กิจกรรม/การดำเนินงาน | |
กลุ่มเป้าหมาย | |
ผลลัพธ์ที่ได้ | |
การประเมินผล | |
ปัญหาและอุปสรรค | |
ข้อเสนอแนะ | |
เอกสารประกอบอื่นๆ |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
เนื่องด้วยความเปลี่ยนแปลงทางด้านสังคม เศรษฐกิจ และพฤติกรรมการบริโภคของประชาชนในปัจจุบันมีความต้องการในการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม ในอดีตผู้บริโภคมักจะซื้อวัตถุดิบเพื่อไปปรุงประกอบอาหารทานที่บ้านของตนเอง แต่ในปัจจุบันผู้บริโภคจะหาซื้ออาหารที่สามารถหาซื้อรับประทานได้ง่าย สะดวก รวดเร็ว อาหารริมบาทวิถีหรืออาหารริมทางจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สำคัญของประชาชนที่นิยมบริโภคในปัจจุบัน แต่บางครั้งการจำหน่ายอาหารบนบาทวิถีบางจุดเป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยมลภาวะ ฝุ่น ควันต่างๆ อีกทั้งการปรุงและประกอบอาหารอาจไม่ถูกสุขลักษณะ หรือการดูแลปกปิดอาหารปรุงสุกไม่เพียงพอ ซึ่งอาจส่งผลให้อาหารที่จำหน่ายนั้นเสี่ยงต่อการปนเปือนสิ่งสกปรกหรือเชื้อโรคตต่างๆ ที่จะก่อให้เกิดโรคต่อร่างกายได้ ประกอบกับสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019(COVID-19) ในปัจจุบันถึงแม้สถานการณ์การระบาดจะคลี่คลายลงแล้ว แต่การยังคงไว้ซึ่งมาตรการการป้องกันโรคตามวิถิใหม่ (New-normal) จึงเป็นสิ่งที่จำเป็นอยู่ในชีวิตประจำวันตอนนี้
สถานที่จำหน่ายอาหารบาทวิถีที่อยู่ในความรับผิดชอบของเทศบาลนครตรัง มีจำนวน 2 แห่ง คือ ตลาดคนเดินสถานีรถไฟตรัง และตลาดถนนรื่นรมย์(เซ็นเตอร์พ้อยท์) จากข้อมูลพบว่ามีผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารในเขตเทศบาลนครตรัง จำนวนประมาณ 500 แผง ซึ่งทั้ง 2 ตลาดนี้ล้วนเป็นจุดหน่ายอาหารที่ได้รับความสนใจจากประชาชนเป็นจำนวนมากในแต่ละวัน ทั้งจากคนในท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มวัยทำงานที่เลือกซื้ออาหารสำหรับมื้อเย็นหลังเลิกงาน กลุ่มเด็กเยาวชนในการเลือกซื้อของกิน และนักท่องเที่ยวที่เข้ามาซื้อหาอาหารท้องถิ่นเมืองตรัง
กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหาร ประกอบกับอำนาจหน้าที่ พรบ.เทศบาล พ.ศ.2496 และแก้ไขเพิ่มเติมถึง ฉบับที่ 14 พ.ศ.2562 กำหนดหน้าที่ของเทศบาลนคร ตามมาตรา 56(4) การควบคุมสุขลักษณะและอนามัยในร้านจำหน่ายอาหาร โรงมหรสพ และสถานบริการอื่น กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อมจึงเสนอโครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) เพื่อดำเนินงานพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถี เพื่อให้ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหาร
มีความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้องตามหลักสุขลักษณะและเกิดความตระหนักในการปรุงประกอบอาหารให้ถูกหลักอนามัย และเพื่อเป็นการคุ้มครองผู้บริโภคให้ได้รับอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ห่างไกลจากโรคภัยต่างๆ
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการที่ถูกต้องตามสุขลักษณะให้แก่ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหาร
- เพื่อคุ้มครองบริโภคให้ได้รับอาหารที่ปลอดภัยและถูกหลักสุขลักษณะ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- กิจกรรมอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการ แก่กลุ่มเป้าหมายที่เข้าร่วมโครงการ
- กิจกรรมจัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ พร้อมรณรงค์ให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการ
- กิจกรรมตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหารตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ของกรมอนามัย โดยเจ้าหน้าที่จากกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง
- กิจกรรมสรุปผลการตรวจสอบ พร้อมให้คำแนะนำและมอบสัญลักษณ์แสดงว่า ร้านนี้ได้รับการตรวจด้านสุขาภิบาล และปลอดภัยจากสารอันตราย
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ | |
---|---|---|
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | ||
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | ||
กลุ่มวัยทำงาน | ||
กลุ่มผู้สูงอายุ | ||
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | ||
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | ||
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | ||
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | ||
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | ||
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] |
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เข้ารับการอบรมมีความรู้ความเข้าใจสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการตามหลักสุขลักษณะ
- ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เข้ารับการอบรมสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปปรับใช้ในการจำหน่ายอาหารให้ถูกตามหลักสุขาภิบาลอาหารและหลักโภชนาการได้อย่างถูกต้อง
- ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่ปลอดภัยและถูกหลักสุขลักษณะ
- มีการเผยแพร่ข้อมูลข่าวสารด้านสุขภิบาลอาหารอย่างกว้างขวางยิ่งขึ้น
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
---|---|---|
ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. กิจกรรมอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการ แก่กลุ่มเป้าหมายที่เข้าร่วมโครงการ |
||
วันที่ 26 พฤศจิกายน 2564กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นเนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เป็นไปอย่างร้ายแรง จึงทำให้ผู้รับผิดชอบโครงการต้องปรับเปลี่ยรรูปแบบกิจกรรมของโครงการดังกล่าวด้วยการอบรมสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการผ่านระบบออนไลน์ โดยการใช้สื่อชุดวิดีโอ จากสำนักงานสุขาภิบาลอาหารและน้ำกรมอนามัย ให้แก่กลุ่มเป้าหมายที่มีพร้อมได้รับการอบรมเพื่อให้บรรลุตามวัตถุประสงค์โครงการ
|
0 | 0 |
2. กิจกรรมจัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ พร้อมรณรงค์ให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการ |
||
วันที่ 26 พฤศจิกายน 2564กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้รับผิดชอบโครงการได้มีการจัดทำสื่อประชาสัมพันธ์ในรูปอินโฟกราฟฟิก โดยประชาสัมพันธ์ผ่ายสื่อสังคมออนไลน์ เพื่อลดการติดต่อและสัมผัสร่วมที่อาจจะเกิดขึ้นในการสื่อประชาสัมพันธ์ในรูปแบบเอกสาร
|
0 | 0 |
3. กิจกรรมตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหารตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ของกรมอนามัย โดยเจ้าหน้าที่จากกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง |
||
วันที่ 26 พฤศจิกายน 2564กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นกิจกรรมตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหารตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรมอนามัย โดยเจ้าหน้าที่กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อท เทศบาลนครตรัง พารามิเตอร์ในการตรวจ ได้แก่โคลิฟอร์มแบคทีเรีย สารฟอกขาว โพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ ตัวอย่างอาหารและตรวจมือผู้สัมผัสอาหาร ผลพบว่าผ่านเกณฑ์ทั้งหมด
|
0 | 0 |
4. กิจกรรมสรุปผลการตรวจสอบ พร้อมให้คำแนะนำและมอบสัญลักษณ์แสดงว่า ร้านนี้ได้รับการตรวจด้านสุขาภิบาล และปลอดภัยจากสารอันตราย |
||
วันที่ 26 พฤศจิกายน 2564กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นกิจกรรมสรุปผลการตรวจสอบ พร้อมให้คำแนะนำและมอบสัญลักษณ์แสดงถึงความปลอดภัยในการบริโภคอาหารแต่ละร้าน ได้ดำเนินการมอบป้ายสติ๊กเกอร์ร้านอาหารปลอดภัยจากสารอันตราย โดยมอบให้แก่ผู้ที่ผ่านการตรวจสุขาภิบาลอาหารและผ่านการตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร
|
0 | 0 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
ผลผลิตโครงการ
วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย | |
---|---|---|---|---|---|
1 | เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการที่ถูกต้องตามสุขลักษณะให้แก่ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหาร ตัวชี้วัด : ร้อยละ 90 ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เข้าร่วมโครงการมีคะแนนการทำแบบทดสอบหลังอบรมมากกว่า ร้อยละ 80 ของคะแนนเต็ม |
0.00 | |||
2 | เพื่อคุ้มครองบริโภคให้ได้รับอาหารที่ปลอดภัยและถูกหลักสุขลักษณะ ตัวชี้วัด : - ร้อยละ 90 ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เข้าร่วมโครงการ ได้รับการตรวจสอบ เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหาร ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรมอนามัย - ร้อยละ 80 ของผู้ประกอบการแผงลอยที่เข้าร่วมโครงการผ่านเกณฑ์การประเมินตามมาตรฐานของกรมอนามัย |
0.00 |
ผู้เข้าร่วมโครงการ
กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
---|---|---|---|
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 0 | ||
กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | |||
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | - | ||
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | - | ||
กลุ่มวัยทำงาน | - | ||
กลุ่มผู้สูงอายุ | - | ||
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | |||
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | - | ||
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | - | ||
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | - | ||
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | - | ||
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] | - |
บทคัดย่อ*
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
ปัญหาและอุปสรรค | สาเหตุ | ข้อเสนอแนะ |
---|---|---|
ส่วนที่ 3 ประเมินคุณค่าโครงการ
โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) จังหวัด ตรัง
รหัสโครงการ 2564-L6896-01-15
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
( นายมนะ โสสนุย )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......