แผนงานอาหารปลอดภัย ปี 2561 กองทุนสุขภาพตำบลเทศบาลนครสงขลา
อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา
ประจำปีงบประมาณ 2561
| ชื่อแผนงาน | แผนงานอาหารปลอดภัย ปี 2561 กองทุนสุขภาพตำบลเทศบาลนครสงขลา |
| ประเด็นแผนงาน | แผนงานอาหารและโภชนาการ |
| องค์กร | กองทุนหลักประกันสุขภาพ เทศบาลนครสงขลา |
| ปีงบประมาณ | 2561 |
| สถานการณ์ปัญหา | แบบสอบถาม navigate_before 2560 navigate_next | ขนาดปัญหา |
|---|
เนื่องจากมนุษย์ทุกคนนั้นต้องการน้ำและอาหารเพื่อให้สามารถดำรงชีวิตอยู่รอดได้ ฉะนั้นอาหารที่ปลอดภัยปราศจากเชื้อโรคและสารเคมีที่เป็นพิษเมื่อบริโภคเข้าสู่ร่างกายแล้วก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและมีสุขภาพแข็งแรง ส่วนอาหารที่มีการปนเปื้อนของเชื้อโรคและสารเคมีที่เป็นพิษ เมื่อบริโภคเข้าไปแล้วก็จะก่อให้เกิดโทษมากกว่าเกิดประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โรคที่เกี่ยวกับทางเดินอาหารเกิดจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนจากเชื้อแบคทีเรีย ได้แก่ เชื้อ E coliโรคมะเร็งเกิดจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษจำพวกยาฆ่าแมลงสะสมเป็นเวลานาน หรือเมื่อบริโภคเข้าไปแล้วอาจเสียชีวิตได้เกิดจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษในปริมาณมากในครั้งเดียวเช่น สารเคมีจำพวกสารบอแร็กซ์(น้ำประสานทอง)ที่มักพบปนเปื้อนใน หมูบด ลูกชิ้นไส้กรอก สารเคมีจำพวกสารฟอร์มาลีน (น้ำยาดองศพ)ที่มักพบปนเปื้อนในอาหารทะเลแช่แข็ง ในปลาหมึก กุ้ง บางครั้งอาจพบในเครื่องในสัตว์สารกันราที่มักพบปนเปื้อนใน ผักกาดดอง หน่อไม้ดอง ผลไม้ดอง สารฟอกขาวที่มักพบปนเปื้อนใน ถั่วงอก ขิงหั่นฝอย หน่อไม้ น้ำมะพร้าว ยาฆ่าแมลงที่มักพบปนเปื้อนใน พืชผัก ผลไม้ ปลาเค็ม เป็นต้น การบริโภคอาหารเพื่อให้ได้อาหารสะอาดปราศจากสารปนเปื้อนและมีคุณค่าตามหลักโภชนาการจำเป็นต้องสร้างความรู้ความเข้าใจต่อผู้ประกอบการร้านอาหาร รถเร่ และแผงลอยในเขตพื้นที่เทศบาลนครสงขลาที่มีเป็นจำนวนมาก เครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัยจึงมีหน้าที่ตรวจสอบและแนะนำผู้ประกอบการให้เข้าใจถึงหลักสุขาภิบาลอาหาร การประกอบอาหาร สะอาดและปลอดภัยต่อผู้บริโภค ซึ่งในปีงบประมาณที่ผ่านมากองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อมได้จัดอบรมให้แก่เครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัยไปแล้วทั้งสิ้นจำนวน ๕๐ คน ซึ่งได้รับความรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติตนและแนะนำผู้ประกอบการให้ปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ความปลอดภัยด้านอาหาร พร้อมทั้งฝึกปฏิบัติจริงในการทดสอบหาเชื้อโรคและสารพิษที่ปนเปื้อนในอาหารเพื่อเป็นการเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารอีกด้วย
| วัตถุประสงค์ | ตัวชี้วัด | ขนาดปัญหา | เป้าหมาย 1 ปี | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ๑. เพื่อให้อาสาสมัครอาหารปลอดภัยและผู้ประกอบการร้านอาหารที่เข้ารับการอบรมมีความรู้เพิ่มขึ้น |
|
0.00 | |
| 2 | ๒. เพื่อป้องกันและเฝ้าระวังการปนเปื้อนของเชื้อโรคและสารพิษในอาหาร |
|
0.00 | |
| 3 | ๓. เพื่อกระตุ้นให้ผู้ประกอบการเกิดจิตสำนึกในการประกอบปรุง และจำหน่ายอาหารที่สะอาดปลอดภัย มีความรับผิดชอบต่อผู้บริโภค |
|
0.00 | |
| 4 | ๔. เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารที่ สะอาด ปลอดภัย |
|
0.00 |
| แนวทาง | วิธีการสำคัญ | |
|---|---|---|
| 1 | การสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการจัดการระบบอาหารในชุมชน | • การเพิ่มที่ผลิตอาหารในบ้าน โรงเรียน หรือสถานที่สาธารณะในชุมชน
• การใช้หลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ในการเพิ่มพื้นที่อาหารปลอดภัยในระดับครัวเรือน /ชุมชน หน่วยงานเช่นโรงเรียน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก วิธีการ
|
| 2 | การพัฒนาทักษะส่วนบุคคล | • การพัฒนาศักยภาพของคนในชุมชน ให้มีความรู้ ทักษะ ความสามารถในการจัดการอาหารในชุมชน • การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคตามกลุ่มวัย (วัยเด็ก/วัยเรียน.วันทำงาน/วัยสูงอายุ) วิธีการ
|
| 3 | การปรับระบบ กลไก | • การพัฒนาระบบเฝ้าระวังเรื่องการจัดการอาหารในชุมชน • การพัฒนาระบบคุ้มครองผู้บริโภคด้านอาหาร • การจัดตั้งชมรม กลุ่ม เครือข่ายต่างๆ ในชุมชนเพื่อการจัดการอาหาร • การใช้กลไกคณะกรรมการอาหารปลอดภัยระดับจังหวัดในการดำเนินงานอาหารปลอดภัย วิธีการ
|
| 4 | การเสริมสร้างความเข้มแข็งแก่ชุมชน | • ชุมชนสามารถจัดการข้อมูลอาหารและโภชนาการได้ • ชุมชนสามารถจัดทำแผนชุมชนด้านระบบอาหารแบบมีส่วนร่วม ตั้งแต่การจัดทำข้อมูล วิเคราะห์ข้อมูล จัดเวทีคืนข้อมูล กำหนดแผนงาน โครงการร่วมกัน ปฏิบัติร่วมกัน และร่วมติดตามประเมินผล วิธีการ
|
| 5 | การพัฒนานโยบายสาธารณะด้านอาหารในชุมชน | • เกิดธรรมนูญสุขภาพ เรื่องระบบอาหาร
• เกิดกติกาหรือข้อตกลงร่วมเรื่องระบบอาหาร
• เกิดมาตรการของชุมชนและท้องถิ่นเรื่องระบบอาหาร วิธีการ
|
| 6 | จัดอบรมให้ความรู้ทั้งภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติผู้ประกอบการร้านจำหน่ายอาหาร และเครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัย ประกอบด้วยผู้ประกอบการร้านจำหน่ายอาหารและ อสม.ในพื้นที่เทศบาลนครสงขลา |
|
| 7 | ปฏิบัติงานภาคสนามตามแผนการออกตรวจ |
|
| ชื่อโครงการย่อย | ประเภท | ผู้รับผิดชอบ | งบประมาณที่ตั้งไว้ (บาท) | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | โครงการเครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัยเทศบาลนครสงขลา | 80,000.00 |