กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการร่วมสร้าง สุขาภิบาลอาหารสะอาดปลอดภัย และผลิตภัณฑ์สุขภาพ จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลสนามชัย อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.สนามชัย ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการร่วมสร้าง สุขาภิบาลอาหารสะอาดปลอดภัย และผลิตภัณฑ์สุขภาพ

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการร่วมสร้าง สุขาภิบาลอาหารสะอาดปลอดภัย และผลิตภัณฑ์สุขภาพ " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลสนามชัย อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ 65-L5244-01-01 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ธันวาคม 2564 - 30 กันยายน 2565 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 7,780.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.สนามชัย เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

อาหารเป็นปัจจัย 4 ที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์เป็นอย่างยิ่งการบริโภคอาหารที่สุก สะอาด ถูกต้อง เหมาะสม ทั้งประเภท ปริมาณครบถ้วน5 หมู่ ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและยังช่วยสร้างเสริมภูมิคุ้มกันอีกด้วย ในทางกลับกัน การบริโภคอาหารที่ไม่สด สะอาด มีสารปนเปื้อนก็จะเป็นอันตรายแก่ผู้บริโภคได้ นอกจากนี้ยังต้องคำนึงถึงปริมาณการบริโภคอาหารด้วย ถ้าหากบริโภคมากเกินไปจะทำให้เป็นโรคภาวะโภชนาการเกิน บริโภคน้อยเกินไปจะทำให้เป็นโรคขาดสารอาหารการบริโภคอาหารประเภทแป้ง น้ำตาล และไขมันมากเกินไป ก็จะเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน หัวใจและหลอดเลือด การบริโภคอาหารที่มีสารเคมีปนเปื้อน และประเภทปิ้ง ย่าง รมควัน เป็นประจำ ก็เป็นสาเหตุ ให้เกิดโรคมะเร็ง เป็นต้นอาหารจะสะอาด หรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่สำคัญดังนี้คือ อาหารหรือวัตถุดิบที่นำมาปรุงสถานที่ผลิตและประกอบการด้านอาหาร เช่น ร้านอาหาร แผงลอยตลาด แผงขายอาหารสด และโรงครัวและร้านขายของชำ คนจำหน่ายคนปรุง และคนเสิร์ฟอาหาร ตลอดจนคนทำความสะอาดภาชนะนอกจากนี้ก็ยังมีสิ่งแวดล้อมภายนอก เช่น แหล่งน้ำเสีย และแหล่งทิ้งขยะมูลฝอยเป็นต้น การที่จำให้อาหารสะอาด ปลอดภัยได้คุณค่าทางโภชนาการนั้นรัฐบาลจึงได้มุ่งเน้นงานอาหารปลอดภัยและงานคุ้มครองผู้บริโภคด้านสาธารณสุขเป็นสำคัญมาตั้งแต่ปี 2558 โดยกำหนดยุทธศาสตร์การดำเนินงานด้านความเข้มแข็งในการกำกับดูแล ให้อาหารปลอดภัยและคุ้มครองผู้บริโภคด้านอาหารมีกิจกรรมการดูแลสถานประกอบการอาหาร และผลิตภัณฑ์สุขภาพ นอกจากนี้รัฐบาลยังได้จัดทำโครงการอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste)และการดำเนินงานตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร 6ชนิดและสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ รวมทั้ง อะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นกิจกรรมที่มีความสำคัญที่จะทำให้ประชาชนผู้บริโภคได้รับอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพที่สะอาด ปลอดภัยตลอดจนการรณรงค์ให้ประชาชนมีความรู้ในการเลือกบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ถูกหลักสุขาภิบาลและได้คุณค่าทางโภชนาการ ตำบลสนามชัย อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา เป็นเป้าหมายศูนย์กลางอาหารและการท่องเที่ยวอำเภอสทิงพระ และมีเป้าหมายผู้ประกอบการร้านค้า ร้านแผงลอย ทั้งนี้เพื่อให้การอุปโภคบริโภคซึ่งส่งผลต่อการกระจายของโรค หากไม่มีมาตรการป้องกันโรคจากต้นทาง ซึ่งในการดำเนินงานดังกล่าว เป็นสิ่งสำคัญและจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีกิจกรรมรณรงค์ ให้ความรู้ แก่ผู้ประกอบการร้านค้า แผงลอย กลุ่มแม่บ้านประจำครัวเรือน นักเรียนกลุ่ม อย.น้อยในโรงเรียน ครู ผู้ปรุงอาหารในโรงเรียน แกนนำอสม.และประชาชนทั่วไป ผ่านสื่อทุกรูปแบบ ซึ่งเป็นการสร้างกระแสด้านอาหารปลอดภัยในพื้นที่ เช่น โรงเรียน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก วัด ตลาดร้านอาหารฯให้กลุ่มเป้าหมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารทุกพื้นที่ ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมปฏิบัติตนอย่างถูกต้องต่อไปจากผลการตรวจร้านอาหาร/แผงลอย แผงจำหน่ายน้ำและน้ำแข็ง ร้านขายของชำ ร้านขายเครื่องสำอาง และสถานที่ผลิตอาหาร ของตำบลสนามชัย อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา ปี ๒๕๖3 ผลปรากฏว่า ตรวจร้านขายของชำ๒0 ร้าน พบมีการจำหน่ายยาชุดและยาอันตราย 3ร้าน คิดเป็นร้อยละ 15และยังพบมีการจำหน่ายเครื่องสำอางที่กระทรวงสาธารณสุขประกาศห้ามขาย ตรวจความปลอดภัยด้านอาหารร้านแผงลอยจำหน่ายอาหารปรุงสุกด้วย SI2 จำนวน ๑๐ ร้าน พบปลอดภัยไม่มีสิ่งปนเปื้อนคิดเป็นร้อยละ 85 ดังนั้นโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลสนามชัยจึงจัดทำโครงการ“ร่วมสร้าง สุขาภิบาล อาหารสะอาด ปลอดภัย และผลิตภัณฑ์สุขภาพ ตำบลสนามชัย”อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลาปี 2565 ขึ้นเพื่อให้การดำเนินงานอาหารปลอดภัยสำเร็จ ลุล่วงตามวัตถุประสงค์และส่งผลให้ตำบลสนามชัยเป็นศูนย์กลางด้านอาหารและการท่องเที่ยวอำเภอสทิงพระ ต่อไป

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้สถานประกอบการร้านอาหาร พัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐาน GFGT
2. เพื่อให้ร้านชำ จำหน่ายผลิตภัณฑ์สุขภาพ/เครื่องสำอาง /ยาสามัญประจำบ้านที่ปลอดภัยและได้มาตรฐาน
3. เพื่อให้ภาคีเครือข่ายผู้บริโภคในชุมชนสามารถตรวจร้านชำ/ร้านอาหาร/แผงลอย พร้อมเจ้าหน้าที่ได้อย่างครอบคลุมและถูกต้อง
4. เพื่อให้นักเรียนเข้าร่วมกิจกรรม กับ รถ Mobileของจังหวัด

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. ประชุมเจ้าหน้าที่และคณะกรรมการอาหารปลอดภัย
2. เก็บตัวอย่างอาหารสารปนเปื้อน จำนวน 2 แผง
3. เก็บตัวอย่างน้ำมันทอดซ้ำส่งตรวจโพลาร์ จำนวน 2 แผง
4. ตรวจแนะนำด้านสุขาภิบาลอาหาร ร้านอาหาร/แผงลอย จำหน่ายอาหารจำนวน 10 แผง
5. ตรวจแนะนำร้านชำที่จำหน่ายยา จำนวน 20 ร้าน
6. ตรวจแนะนำร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์สุขภาพและเครื่องสำอาง จำนวน 20 ร้าน
7. ตรวจแนะนำโณงอาหารในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กและโรงเรียน จำนวน 5 แห่ง
8. กิจกรรมสร้างกระแสสังคมและประสัมพันธ์โครงการร่วมสร้าง สุขาภิบาลอาหารสะอาดปอดภัย และผลิตภัณฑ์สุขภาพ ตำบลสนามชัย

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

๑. สถานประกอบการร้านอาหาร แผงลอย ร้านชำ โรงอาหารในโรงเรียน และศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก ได้รับการตรวจเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพ ส่งผลให้ประชาชนได้รับประโยชน์และความปลอดภัยในการเลือกซื้อและบริโภค ๒. นักเรียน อย.น้อย มีความรู้เรื่องการเลือกซื้ออาหาร และผลิตภัณฑ์สุขภาพจนสามารถเลือกซื้อเลือกบริโภคได้อย่างถูกต้อง ปลอดภัย สามารถเผยแพร่ความรู้ไปยังเพื่อนนักเรียนและครอบครัวและชุมชนได้ ๓. ภาคีเครือข่ายด้านสุขาภิบาลอาหาร ปฏิบัติงานพร้อมกับเจ้าหน้าที่สาธารณสุขในพื้นที่ได้อย่างถูกต้อง

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น