กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

อาหารเป็นปัจจัย 4 ที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์เป็นอย่างยิ่งการบริโภคอาหารที่สุก สะอาด ถูกต้อง เหมาะสม ทั้งประเภท ปริมาณครบถ้วน 5 หมู่ ตามหลักโภชนาการสำหรับบุคคลทั่วไป กลุ่มเสี่ยง และผู้ป่วยนั้นทำให้เกิดประโยชน์แก่ร่างกายคือ ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและยังช่วยสร้างเสริมภูมิคุ้มกันอีกด้วย ในทางกลับกัน การบริโภคอาหารที่ไม่สด สะอาด มีสารปนเปื้อนก็จะเป็นอันตรายแก่ผู้บริโภคได้เช่น การบริโภคอาหารที่ไม่สะอาด ปนเปื้อนเชื้อโรคเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคอุจจาระร่วงอหิวาตกโรค โรคอาหารเป็นพิษและการบริโภคอาหารที่มีสารเคมีปนเปื้อน และประเภทปิ้ง ย่าง รมควัน เป็นประจำ ก็เป็นสาเหตุ ให้เกิดโรคมะเร็ง เป็นต้น รัฐบาลจึงได้มุ่งเน้นงานอาหารปลอดภัยและงานคุ้มครองผู้บริโภคด้านสาธารณสุขเป็นนโยบายสำคัญมาตั้งแต่ปี 2548 โดยกำหนดยุทธศาสตร์การดำเนินงานด้านความเข้มแข็งในการกำกับดูแล ให้อาหารปลอดภัยและคุ้มครองผู้บริโภคด้านอาหารซึ่งมีกิจกรรมการดูแลสถานประกอบการอาหาร และผลิตภัณฑ์อาหาร การดำเนินโครงการอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste) การตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร 6 ชนิด และสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ รวมทั้งอะฟาท็อกซินตลอดจนการรณรงค์ให้ประชาชนมีความรู้ในการเลือกบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร ผ่านสื่อต่าง ๆ กิจกรรมเหล่านี้มีความสำคัญที่จะทำให้ประชาชนผู้บริโภคได้รับอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่สะอาด ปลอดภัย อาหารจะสะอาดหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่สำคัญดังนี้คือ อาหารหรือวัตถุดิบที่นำมาปรุงสถานที่ผลิตและประกอบการด้านอาหาร เช่น ร้านอาหาร แผงลอยตลาด แผงขายอาหารสด ร้านขายของชำโรงครัวในวัดและโรงเรียน ร้านขายของชำ ครัวเรือน ตลอดจน คนจำหน่ายคนปรุง คนเสริฟอาหารและคนทำความสะอาดภาชนะนอกจากนี้ก็ยังมีสิ่งแวดล้อมภายนอก เช่น แหล่งน้ำเสีย และแหล่งทิ้งขยะมูลฝอยเป็นต้นและจากข้อมูลการดำเนินงานอาหารปลอดภัยของตำบลท่าหินหมู่ที่ 7-9 ปี 2560 พบว่าร้านอาหารผ่านเกณฑ์อาหารสะอาดรสชาติอร่อย 100 %และผ่านเกณฑ์อาหารปลอดภัยจากสารปนเปื้อน 6 ชนิดและสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ 100 % พบว่าผ่านร้านอาหารผ่านเกณฑ์อาหารสะอาดรสชาติอร่อย100 %ผ่านเกณฑ์อาหารปลอดภัยจากสารปนเปื้อน 6 ชนิดและสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ100% และใน ปี 2560 พบว่า ร้านอาหารผ่านเกณฑ์อาหารสะอาดรสชาติอร่อย ผ่านเกณฑ์ 100 %ผ่านเกณฑ์อาหารปลอดสารปนเปื้อน 6 ชนิดและสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ 100 %แต่อย่างไรก็ตาม ยังต้องดำเนินการอย่างต่อเนื่อง โดยเน้นการสุขาภิบาลอาหารในครัวเรือน เนื่องจากประชาชนปรุงอาหารรับประทานเองเป็นส่วนมาก จึงต้องมีการให้ความรู้เรื่องสุขาภิบาลอาหารแก่แม่บ้านให้ครอบคลุมทุกพื้นที่ต่อไป เพื่อแก้ปัญหาเรื่องโรคอุจจาระร่วงซึ่งเป็นปัญหาสาธารณสุขอันดับแรกๆของเขตพื้นที่รับผิดชอบโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลพรวน ตำบลท่าหิน อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลาเพื่อสร้างเสริมคุณภาพ พฤติกรรมสุขภาพของประชาชนและเสริมสร้างความเข้มแข็งการมีส่วนร่วมของภาคเครือข่าย เป็นการสร้างสระแสสังคม ให้ตระหนักเห็นความสำคัญของการเลือกซื้อเลือกอาหารบริโภค ที่ถูกต้อง ตลอดจนการจำหน่ายอาหาร การปรุงประกอบอาหารและ ทั้งในโรงครัวโรงเรียน แผงลอยและครัวเรือน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญและจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีกิจกรรมรณรงค์ ให้ความรู้ แก่ผู้ประกอบการร้านค้า แผงลอย กลุ่มแม่บ้านประจำครัวเรือน นักเรียนกลุ่ม อย.น้อยในโรงเรียน กลุ่มผู้ประกอบการแผงลอยอาหาร และประชาชนทั่วไป ผ่านสื่อทุกรูปแบบ โดยเน้นในพื้นที่ เช่น โรงเรียน วัด แผง ลอยอาหาร และครัวเรือนตลอดจนโรงครัวโรงเรียนในวัดและโครงครัว ชั่วคราวในหมู่บ้านเมื่อมีงานต่างๆ ได้แก่ งานศพ งานมงคลสมรส งานอุปสมบทเพื่อให้กลุ่มเป้าหมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารทุกพื้นที่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมปฏิบัติตนอย่างถูกต้องต่อไป ดังนั้นโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลพรวนจึงได้จัดทำโครงการ สร้างกระแสสังคม“ คนพรวนกินอาหารสะอาด ปลอดภัย” โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลพรวน ตำบลท่าหิน อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา ปี 2561 ขึ้น เพื่อให้การดำเนินงานอาหารปลอดภัยสำเร็จ ลุล่วงตามวัตถุประสงค์ต่อไป

1. สถานที่ประกอบการร้านอาหารได้รับการตรวจติดตาม ดูแลสุขาภิบาลอาหาร/อาหารปลอดภัย
2. สถานที่ประกอบการด้านอาหารผ่านเกณฑ์มาตรฐานด้านอาหารปลอดภัย
3. กลุ่มเป้าหมายได้รับการอบรมสุขาภิบาลอาหาร

1. โครงการกระแสสังคม คนพรวนกินอาหารสะอาด ปลอดภัยโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลท่าหิน

1.จัดทำโครงการ 2.ประชุมชี้แจงอาสาสมัครสาธารณสุขหมู่ที่7-9 เพื่อวางแผนการดำเนินงาน 3.จัดเตรียมสิ่งสนับสนุนในการดำเนินงานโครงการ 3.1วัสดุ อุปกรณ์ เอกสาร การประชุม/อบรม/จัดกิจกรรมรณรงค์ 3.2กำหนดการประชุม/หลักสูตรการอบรม 3.3งบประมาณวัสดุ อุปกรณ์ เอกสารความรู้วิชาการดำเนินงานโรงเรียนอาหารปลอดภัยอย.ในโรงเรียน และการพัฒนาแผงลอยอาหารตัวอย่าง
3.4 อาหารและเครื่องดื่มสำหรับการประชุม 3.5งบประมาณการอบรม


ระยะปฏิบัติการ

1.ตรวจ ติดตาม ดูแลด้านสุขาภิบาลอาหาร/อาหารปลอดภัยร้านค้าปลอดโฟม/แผงลอยขายอาหารจำนวน 11 แห่ง 2. ตรวจ ติดตาม ร้านค้า เก็บตัวอย่างน้ำดื่มบริโภค ตรวจเชื้อคลอริฟอร์มแบคทีเรีย จำนวน 10ตัวอย่าง / น้ำแข็งบริโภค จำนวน 10 ตัวอย่าง
3.ตรวจเชื้อคลอริฟอร์มแบคทีเรีย แผงลอยขายอาหารจำนวน 1 ร้าน 10 ตัวอย่าง
4. เดินรณรงค์แจกแผ่นพับจำนวน288 ฉบับจำนวน288ครัวเรือน - เยี่ยมครัวเรือนให้ความรู้ในเรื่องสุขาภิบาล/ อาหารปลอดภัยจำนวน288ครัวเรือน
4. กำหนดแผนการอบรม 5. ลงทะเบียนการอบรม/แจกเอกสาร - อบรมสุขาภิบาลอาหาร เนื้อหาการอบรม ประกอบด้วย นโยบายการดำเนินงาน อาหารปลอดภัยปี 2561 วัตถุประสงค์การอบรม สุขาภิบาลอาหารในครัวเรือนการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารอาหารปลอดภัย ผู้ปรุงประกอบอาหารในงานต่างๆของหมู่บ้าน แกนนำ/ อาสาสมัครสาธารณสุขของหมู่บ้าน/ อบต/ ผู้ประกอบร้านชำ/แผงลอย/ จำนวน 40 คน 6.ลงทะเบียนการอบรม/แจกเอกสาร - เนื้อหาการอบรม ประกอบด้วย นโยบายการดำเนินงาน อาหารปลอดภัยปี 2561 วัตถุประสงค์การอบรม สุขาภิบาลอาหารและการปรุงประกอบอาหารการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มผู้ดูแลเด็กอายุ 0-5ปี/ ครูผู้ดูแลเด็ก / จำนวน10คน 7จัดทำแผ่นไวนิลประชาสัมพันธ์/เอกสารแผ่นพับ 8. ให้สุขศึกษาประชาสัมพันธ์ทุกรูปแบบ -ให้สุขศึกษารายบุคคล รายกลุ่ม เอกสาร โป๊สเตอร์ แผ่นพับ -หอกระจายข่าว เสียงตามสาย
- ประชุมประจำเดือน อสม.
9. สนับสนุนการดำเนินงานโรงเรียน อย.น้อย จำนวน 6 คน/โรง 10. พัฒนาแผงลอย1 /แผง 11. จัดประชุมประชาสัมพันธ์ความปลอดภัยอาหารร่วมกับรถโมบายจำนวน 6 คน


ระยะประเมินผล -ติดตามนิเทศการดำเนินงาน - ประเมินผลจากการดำเนินงาน
-สรุปผลการดำเนินงานโครงการ

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ผู้ประกอบการด้านอาหารสถานประกอบการด้านอาหารผ่านเกณฑ์มาตรฐานอย่างต่อเนื่อง
2. ประชาชนเกิดความตระหนัก และเห็นความสำคัญในการปรุงประกอบอาหาร เลือกซื้อ และบริโภคอาหารที่สะอาดและปลอดภัย จนเป็นพฤติกรรมสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน 3.ประชาชนมีสุขภาพดีขึ้นโรคที่เกิดจากองค์ประกอบด้านการผลิตอาหารและบริโภคอาหารเป็นปัจจัยหลักลดลง