กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการส่งเสริมสุขภาพนักเรียนและผู้ปกครองผ่านการเรียนรู้การทำอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ จังหวัดยะลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ต.ธารโต อ.ธารโต จ.ยะลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ธารโต ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการส่งเสริมสุขภาพนักเรียนและผู้ปกครองผ่านการเรียนรู้การทำอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการส่งเสริมสุขภาพนักเรียนและผู้ปกครองผ่านการเรียนรู้การทำอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ " ดำเนินการในพื้นที่ ต.ธารโต อ.ธารโต จ.ยะลา รหัสโครงการ 69-L4119-2-7 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ตุลาคม 2568 - 31 สิงหาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 19,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ธารโต เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

การส่งเสริมสุขภาพเด็กปฐมวัยเป็นพื้นฐานสำคัญของการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ในระยะยาว โดยเฉพาะในช่วงวัยอนุบาลซึ่งเป็นช่วงวัยที่ร่างกายและสมองมีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว เด็กจำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเพียงพอในแต่ละวัน โดยเฉพาะ “อาหารเช้า” ซึ่งเป็นมื้ออาหารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างพลังงาน สมาธิ และความพร้อมในการเรียนรู้ หากเด็กไม่ได้รับประทานอาหารเช้าอย่างเหมาะสม อาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ร่างกายขาดพลังงาน เกิดอาการอ่อนเพลีย สมาธิสั้น และส่งผลกระทบต่อพัฒนาการทั้งด้านร่างกาย จิตใจ และสติปัญญาในระยะยาว จากข้อมูลของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (พ.ศ. 2566) พบว่า เด็กไทยในกลุ่มอายุ 3–5 ปี มีภาวะทุพโภชนาการในรูปแบบน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์และเตี้ยกว่ามาตรฐานรวมกันเฉลี่ยร้อยละ 11.7 โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ยังพบแนวโน้มของปัญหาดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง ซึ่งมีสาเหตุสำคัญจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม และการขาดความรู้ความเข้าใจของผู้ปกครองในการจัดอาหารที่เหมาะสมกับวัยเด็ก โรงเรียนบ้านนิคมสร้างตนเองธารโต ตำบลธารโต อำเภอธารโต จังหวัดยะลา ได้ติดตามและคัดกรองภาวะโภชนาการของนักเรียนระดับชั้นอนุบาลปีที่ 3 อย่างต่อเนื่อง จากข้อมูลย้อนหลัง 3 ปี (ปีการศึกษา 2566–2568) พบว่า นักเรียนชั้นอนุบาลปีที่ 3 ยังคงมีภาวะทุพโภชนาการในรูปแบบน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์อย่างต่อเนื่อง โดยในปีการศึกษา 2566 มีนักเรียนจำนวน 90 คน พบภาวะทุพโภชนาการจำนวน 14 คน คิดเป็นร้อยละ 15.56 ปีการศึกษา 2567 มีนักเรียนจำนวน 87 คน พบภาวะทุพโภชนาการจำนวน 13 คน คิดเป็นร้อยละ 14.94 และปีการศึกษา 2568 มีนักเรียนจำนวน 85 คน พบภาวะทุพโภชนาการจำนวน 13 คน คิดเป็นร้อยละ 15.29 ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าปัญหาด้านโภชนาการในเด็กปฐมวัยยังคงเป็นปัญหาที่ต้องได้รับการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าจำนวนนักเรียนจะมีแนวโน้มลดลง แต่สัดส่วนของเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการยังไม่ลดลงอย่างชัดเจน ในปีการศึกษา 2569 โรงเรียนบ้านนิคมสร้างตนเองธารโต มีนักเรียนระดับชั้นอนุบาลปีที่ 3 จำนวนทั้งสิ้น 80 คน โรงเรียนจึงเห็นความจำเป็นในการดำเนินการเชิงป้องกันและส่งเสริมสุขภาพด้านโภชนาการอย่างเป็นรูปธรรม โดยคัดเลือกนักเรียนและผู้ปกครองที่สมัครใจเข้าร่วมโครงการ จำนวน 60 คู่ เพื่อเข้าร่วมกิจกรรมการเรียนรู้และฝึกปฏิบัติการจัดอาหารเช้าที่เหมาะสมกับวัยเด็ก ผ่าน โครงการส่งเสริมสุขภาพนักเรียนและผู้ปกครองผ่านการเรียนรู้การทำอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ โดยมุ่งเน้นให้ผู้ปกครองได้รับความรู้เกี่ยวกับหลักโภชนาการ การเลือกวัตถุดิบ และการจัดเตรียมอาหารเช้าอย่างถูกหลักอนามัย ควบคู่กับการฝึกปฏิบัติจริงในรูปแบบฐานการเรียนรู้ เพื่อให้เกิดการเรียนรู้ร่วมกันระหว่างบ้านและโรงเรียน เด็กได้รับสารอาหารครบถ้วน มีพัฒนาการทางร่างกายที่สมวัย และสร้างสุขนิสัยการบริโภคอาหารเช้าอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้เพื่อให้เกิดผลลัพธ์ที่ชัดเจน สามารถนำไปเป็นต้นแบบและขยายผลสู่กลุ่มนักเรียนและผู้ปกครองรายอื่นในปีถัดไป อันจะนำไปสู่การส่งเสริมสุขภาพเด็กปฐมวัยและยกระดับคุณภาพชีวิตของครอบครัวในชุมชนอย่างยั่งยืน

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อสร้างความรู้ ความเข้าใจแก่ผู้ปกครองเกี่ยวกับหลักโภชนาการอาหารเช้าที่เหมาะสมต่อวัยเด็กปฐมวัย
2. เพื่อพัฒนาทักษะของผู้ปกครองในการเลือกวัตถุดิบและจัดเตรียมอาหารเช้าอย่างถูกหลักอนามัย

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ผู้ปกครองมีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับหลักโภชนาการอาหารเช้าที่เหมาะสมต่อวัยเด็กปฐมวัย สามารถตระหนักถึงความสำคัญของการจัดเตรียมอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนและเหมาะสมกับพัฒนาการของเด็ก
2. ผู้ปกครองสามารถเลือกวัตถุดิบและจัดเตรียมอาหารเช้าให้บุตรหลานได้อย่างถูกหลักอนามัย ปลอดภัย และสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการดูแลด้านโภชนาการของเด็กในชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น