โครงการอาหารปลอดภัย เด็กเล็กสุขภาพดี
โครงการอาหารปลอดภัย เด็กเล็กสุขภาพดี
| ชื่อโครงการ/กิจกรรม | โครงการอาหารปลอดภัย เด็กเล็กสุขภาพดี | |
| รหัสโครงการ | 61-L4153-3-11 | |
| ชื่อองค์กรที่รับผิดชอบ | ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านบาลาสมีแล | |
| วันที่อนุมัติ | 30 มีนาคม 2561 | |
| ปี | 2561 | |
| ระยะเวลาดำเนินโครงการ | 30 สิงหาคม 2561 - 31 สิงหาคม 2561 | |
| งบประมาณ | 27,525.00 | |
| ผู้รับผิดชอบโครงการ | นางนูรไอนี ยามู | |
| พื้นที่ดำเนินการ | ตำบลกายูบอเกาะ อำเภอรามัน จังหวัดยะลา |
อาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ชีวิตดำรงอยู่ได้ แต่หากอาหารนั้นมีสารที่เป็นอันตรายปนเปื้อน หรือแม้แต่มีสารที่อนุญาตให้ใช้ในอาหารได้ แต่มีปริมาณที่มากกว่าที่กำหนดก็ย่อมให้เกิดพิษภัยกับผู้บริโภค ส่งผลต่อคุณภาพชีวิต การส่งเสริมให้เยาวชน(เด็กเล็ก)และผู้ปกครองมีความรู้ด้านอาหารปลอดภัยถือเป็นสิ่งที่หน่วยงานที่เกี่ยวข้องต้องให้การสนับสนุน ควบคุม ดูแล เฝ้าระวัง และป้องกัน ให้กับประชาชนทราบ รวมถึงควรเน้นย้ำให้ประชาชนได้บริโภคอาหาร ปลอดภัย มีคุณค่าอย่างทั่วถึง ครอบคลุมทุกพื้นที่ ปัจจุบันปัญหาสำคัญที่พบในอาหารสด มักจะมีสารปนเปื้อนอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ อาจเกิดผลทั้งในระยะสั้นและระยะยาวหรืออาจถึงกับชีวิตได้ ส่วนใหญ่ร้านค้าจะเห็นประโยชน์ส่วนตัวมากกว่าผู้บริโภค ทำให้ได้รับสารปนเปื้อนเข้าไปสะสมในร่างกาย
ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านบาลาสมีแล ตระหนักถึงความสำคัญดังกล่าว จึงได้จัดทำโครงการอาหารปลอดภัย เด็กเล็กสุขภาพดีขึ้น เพื่อต้องการเน้นย้ำให้ผู้ปกครองของศูนย์เด็กเล็ก ใส่ใจในการเตรียมอาหารให้ปลอดภัย ปลอดสารพิษและมีคุณประโยชน์แก่ลูกน้อยให้เหมาะสมตามวัย โดยสามารถเริ่มได้เองตั้งแต่ที่บ้าน เพราะเด็กในวัยนี้ยังไม่สามารถพิจารณาเลือกกินอาหารตามความต้องการของตนเองได้ ผู้ปกครองจึงควรทำหน้าที่คัดเลือกอาหารที่ดีมีประโยชน์เพื่อให้เด็กได้รับอาหารที่มีคุณค่า ซึ่งจะส่งผลต่อการพัฒนาด้านร่างกายและสติปัญญาต่อไป
- กิจกรรมปลูกผักสวนครัว รั้วกินได้
- กิจกรรมอาหารท้องถิ่นปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพ
แนวทางการดำเนินงาน แบ่งเป็น 2 กิจกรรม ดังนี้ 1. กิจกรรมปลูกผักสวนครัว รั้วกินได้ 2. กิจกรรมอาหารท้องถิ่นปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพ
มีกลวิธีดำเนินงานอยู่ ๔ ขั้นตอน ดังนี้คือ
- สร้างเครือข่ายพหุภาคีในการทำงาน
๑. ประสานเครือข่ายที่เกี่ยวข้องในการทำงาน ภายในหน่วยงานและภายนอกหน่วยงาน โดยเน้นสร้างการมีส่วนร่วมของทุกหน่วยงานทุกภาคส่วน
๒. จัดทำคำสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการ คณะทำงานดำเนินงานโครงการ
๓. จัดประชุมคณะกรรมการคณะทำงานร่วมวางแผนงานการดำเนินงานร่วมวิเคราะห์สถานการณ์ สภาพปัญหา
- การประกันคุณภาพในการทำงาน
๑. กำหนดให้มีผู้รับผิดชอบตามแผนงาน/โครงการ อย่างชัดเจน
๒. ประสานและสนับสนุนให้เครือข่ายที่เกี่ยวข้อง ในการทำงาน มีส่วนร่วมในการควบคุมกำกับ และติดตามความก้าวหน้าของการดำเนินงาน
- การสร้างความยั่งยืน ๑. ผลักดันให้เครือข่ายที่เกี่ยวข้องในการทำงาน ภายในหน่วยงาน และภายนอกหน่วยงาน สนับสนุนให้มีการพัฒนาศูนย์เด็กเล็กต้นแบบอาหารปลอดภัย ปลอดโรค ๒. สนับสนุนให้มีการจัดตั้งชมรมต่างๆในการทำงาน เช่น ชมรมผู้ปกครองร่วมใจพัฒนา ชมรมสายสืบอาหาร ชมรม อย.น้อย เป็นต้น ๓. สนับสนุนให้มีการปลูกผักสวนครัว รั้วกินได้ (ผักปลอดสารพิษ) ที่ใช้ประกอบอาหารภายในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก และรวมถึงที่บ้านของผู้ปกครองด้วย
- ผู้ปกครองและเด็กเล็กของศูนย์พัฒนาเด็กเล็กฯ มีการบริหารจัดการอาหารปลอดภัย โดยใช้วัตถุดิบปลอดสารพิษในการประกอบอาหารทั้งในศูนย์และที่บ้าน
- ผู้ปกครองและเด็กเล็กของศูนย์พัฒนาเด็กเล็กฯ ตระหนักถึงความสำคัญของการสร้างอาหารปลอดภัย
- ผู้ปกครองและเด็กเล็กของศูนย์พัฒนาเด็กเล็กฯ มีความรู้ในการเลือกอาหารดี มีประโยชน์โดยสามารถเลือกบริโภคได้ในท้องถิ่นของเรา
- ลดอัตราความเสี่ยงของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ โดยเริ่มต้นจากจุดเล็กๆ ในสังคม