โครงการอาหารปลอดภัย
ชื่อโครงการ | โครงการอาหารปลอดภัย |
รหัสโครงการ | 64-L7252-01-06 |
ประเภทการสนับสนุน | ประเภท 1 สนับสนุนการจัดบริการสาธารณสุขของ หน่วยบริการ/สถานบริการ/หน่วยงานสาธารณสุข |
หน่วยงาน/องค์กร/กลุ่มคน ที่รับผิดชอบโครงการ | หน่วยงานสาธารณสุขอื่นของ อปท. เช่น กองสาธารณสุขของเทศบาล |
ชื่อองค์กรที่รับผิดชอบ | กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลเมืองสะเดา |
วันที่อนุมัติ | 16 มีนาคม 2564 |
ระยะเวลาดำเนินโครงการ | 24 มีนาคม 2564 - 29 กันยายน 2564 |
กำหนดวันส่งรายงาน | 30 กันยายน 2564 |
งบประมาณ | 30,900.00 บาท |
ผู้รับผิดชอบโครงการ | นายมนูญ วันแก้ว |
พี่เลี้ยงโครงการ | นางสมยา หวังจิ |
พื้นที่ดำเนินการ | ตำบลสะเดา อำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา |
ละติจูด-ลองจิจูด | 6.636,100.416place |
(ตามแนบท้ายประกาศคณะอนุกรรมการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคฯ พ.ศ. 2557)
กลุ่มเป้าหมาย | จำนวน(คน) | |
---|---|---|
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ |
สถานการณ์ปัญหา | ขนาด |
---|
ความสำคัญของโครงการ สถานการณ์ หลักการและเหตุผล
ปัจจุบันสถานประกอบการร้านอาหารมีการเพิ่มจำนวนมากขึ้น สอดคล้องกับการเติบโตของระบบเศรษฐกิจ การเพิ่มขึ้นของประชากร อาหารเป็นปัจจัย 4 ที่เป็นความจำเป็นพื้นฐานของการดำรงชีวิตของมนุษย์ “อาหาร” จึงเป็นเรื่องสำคัญที่เราไม่อาจมองข้ามได้ เพราะอาหารจะส่งผลโดยตรงต่อระบบสุขภาพของผู้บริโภค หากอาหารที่รับประทานเข้าไปมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน และสะอาดถูกต้องตามหลักสุขาภิบาล จะส่งผลดีต่อระบบสุขภาพของประชาชนโดยตรง และในทางตรงข้ามหากอาหารที่รับประทานเข้าไปมีการปนเปื้อน ไม่สะอาดถูกหลักอนามัย และไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ จะทำให้เกิดผลเสียต่อระบบสุขภาพของผู้บริโภคโดยตรงเช่นกัน อาจนำไปสู่การเกิดโรคที่มีอาหารเป็นสื่อนำได้ การป้องกันหรือควบคุมที่มีประสิทธิภาพที่สุด ต้องมีการป้องกันจากต้นเหตุนั้นก็คือ เจ้าของสถานประกอบการร้านอาหาร รวมไปถึงผู้สัมผัสอาหารทุกคนในทุกขั้นตอนของการเตรียม ปรุง และเสริฟอาหาร ต้องมีความรู้ มีความตระหนักในการปฏิบัติตัวให้ถูกตามหลักสุขาภิบาลอาหารอย่างเคร่งครัด เพื่อให้เกิดประโยชน์แก่ผู้บริโภคอย่างสูงสุด รวมถึงน้ำมันที่ใช้ทอด ผู้ประกอบการจะมีการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร และมักจะมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำเพื่อความประหยัดและคุ้มค่า แต่น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆครั้ง จะมีคุณสมบัติเสื่อมลง ทั้งสี กลิ่น รสชาติ ตลอดจนในระหว่างการทอดจะมีสารโพลาร์ที่เกิดจากการแตกตัวของน้ำมันเกิดขึ้น ซึ่งสารโพลาร์ที่เกิดขั้นนี้สามารถสะสมในร่างกาย และส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์ เป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดหัวใจตีบ และสารโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคมะเร็ง เป็นต้น โดยเป็นอันตรายต่อสุขภาพทั้งผู้บริโภคและผู้ประกอบการทอดอาหาร ในการนี้ งานสุขาภิบาลและอนามัยสิ่งแวดล้อม กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม จึงได้จัดโครงการอาหารปลอดภัย ประจำปีงบประมาณ 2564 เพื่อส่งเสริมความรู้แก่ประชาชนในชุมชน และสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ และให้ผู้ประกอบการเฝ้าระวัง รักษาคุณภาพอาหาร และมีการปรับปรุงคุณภาพให้ประสิทธิภาพต่อไป
วัตถุประสงค์/ตัวชี้วัดความสำเร็จ | ขนาดปัญหา | เป้าหมาย 1 ปี | |
---|---|---|---|
1 | เพื่อสร้างทะเบียนผู้ประกอบการร้านอาหารภายในเขตเทศบาลเมืองสะเดา ให้เป็นระบบสะดวก ต่อการค้นหา และตรวจสอบ สร้างทะเบียนผู้ประกอบการร้านอาหารภายในเขตเทศบาลเมืองสะเดา ให้เป็นระบบสะดวก ต่อการค้นหา และตรวจสอบ |
100.00 | |
2 | เพื่อเสริมสร้างความรู้ ความเข้าใจด้านการจัดการสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการร้านอาหารในเขตเทศบาลเมืองสะเดา ผู้ประกอบการร้านอาหารในเขตเทศบาลเมืองสะเดามีความรู้ ความเข้าใจด้านการจัดการสุขาภิบาลอาหาร |
100.00 | |
3 | เพื่อป้องกันการปนเปื้อน และการเกิดสารอันตรายในอาหารไปสู่ผู้บริโภค ป้องกันการปนเปื้อน และการเกิดสารอันตรายในอาหารไปสู่ผู้บริโภค |
100.00 |
1) สำรวจสถานประกอบการร้านอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดในพื้นที่เขตเทศบาลเมืองสะเดา และจำแนกออกเป็น 2 ประเภทตามพื้นที่ประกอบกิจการ คือ พื้นที่เกิน 200 ตารางเมตร และพื้นที่ไม่เกิน 200 ตารางเมตร
2) ลงพื้นที่ตรวจประเมินครั้งที่ 1 ตามเกณฑ์อาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean food good taste) และลงตรวจสารโพลาร์ในน้ำมันทอด
3) จัดอบรม ผู้ประกอบการร้านอาหาร
4) ให้ระยะเวลาผู้ประกอบการร้านอาหาร เป็นเวลา 15 วัน เพื่อทำการปรับปรุง แก้ไข พัฒนาสถานประกอบการร้านอาหารของตนเอง ให้ได้ตามมาตรฐานฯ
5) ลงพื้นที่ตรวจประเมินครั้งที่ 2 ตามเกณฑ์อาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean food good taste)
6) แจ้งผลการตรวจไปยังผู้ประกอบการ หลังจากลงตรวจประเมิน เป็นเวลา 15 วัน หากสถานประกอบการร้านอาหารใดไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานฯ จะต้องแจ้งให้มีการแก้ไข และลงตรวจซ้ำหลังจากการแจ้ง เป็นเวลา 7 วัน
7) ร้านไก่ทอด(ข้าวเหนียวไก่) จะมีการลงสุ่มตรวจ เพื่อตรวจดูสารโพลาร์ในน้ำมัน เพื่อให้ได้มาตรฐานน้ำมันทอดปลอดภัย หากผ่านเกณฑ์จำนวน 5 ครั้ง จะได้รับป้ายร้านนี้น้ำมันทอดปลอดภัย
8) สรุปผลการตรวจจัดทำทะเบียนผู้ประกอบการ จัดทำเกียรติบัตร ป้ายอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean food good taste) และป้ายร้านนี้น้ำมันทอดปลอดภัย
9) มอบเกียรติบัตร และป้ายอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean food good taste) และป้ายร้านนี้น้ำมันทอดปลอดภัยแก่ผู้ประกอบการที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานฯ
10) สรุปผลการดำเนินโครงการและจัดทำรายงาน
1) มีทะเบียนผู้ประกอบการร้านอาหารเป็นระบบ สะดวกต่อการค้นหา ตรวจสอบ รายละเอียดของผู้ประกอบการร้านอาหาร 2) ผู้ประกอบการมีความรู้ ความเข้าใจ ในด้านสุขาภิบาลอาหารเพิ่มมากขึ้น และสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการประกอบการได้อย่างเป็นรูปธรรม 3) ป้องกันการปนเปื้อน และการเกิดสารอันตรายในอาหารไปสู่ผู้บริโภคได้มากขึ้น 4) คุ้มครองผู้บริโภค
โครงการเข้าสู่ระบบเมื่อวันที่ 25 มี.ค. 2564 09:34 น.