กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการอบรมสุขาภิบาลอาหารและพัฒนามาตรฐานร้านอาหารในเขตเทศบาลเมืองปัตตานี (ประเภทที่ 1) จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน เทศบาลเมืองปัตตานี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการอบรมสุขาภิบาลอาหารและพัฒนามาตรฐานร้านอาหารในเขตเทศบาลเมืองปัตตานี (ประเภทที่ 1)

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการอบรมสุขาภิบาลอาหารและพัฒนามาตรฐานร้านอาหารในเขตเทศบาลเมืองปัตตานี (ประเภทที่ 1) " ดำเนินการในพื้นที่ เทศบาลเมืองปัตตานี รหัสโครงการ 66-L7884-1-12 ระยะเวลาการดำเนินงาน 31 กรกฎาคม 2566 - 31 ธันวาคม 2566 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 75,256.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

หลักการและเหตุผล

ตามพระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ. ๒๕๓๕ ได้กำหนดให้อำนาจแก่ราชการ ส่วนท้องถิ่น
ในการตราข้อกำหนดของท้องถิ่น เรื่อง สุขลักษณะของกิจการที่ต้องควบคุมหรือกำกับดูแลเพื่อกิจการดังกล่าวได้ปฏิบัติหรือดำเนินกิจการเป็นตามสุขลักษณะที่ไม่ก่อให้เกิดปัญหาอันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ได้แก่ สถานที่จำหน่ายอาหาร สะสมอาหาร และกิจการที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผู้ประกอบการดังกล่าว ต้องขอใบอนุญาตก่อนประกอบกิจการ หากเปิดกิจการโดยไม่ได้รับอนุญาตจะมีความผิดทางกฎหมาย กฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ.๒๕๖๑ กำหนดให้ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารต้องผ่านการอบรมหลักสูตรสุขาภิบาลอาหาร เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารมีความรู้ ความเข้าใจ เรื่อง หลักสุขาภิบาลอาหาร อันตรายที่เกิดจากอาหารและน้ำที่ไม่สะอาด รวมถึงกฎหมายที่เกี่ยวข้อง เพื่อจะได้นำความรู้ไปปฏิบัติให้สามารถทำอาหารที่สะอาดปลอดภัย ป้องกันมิให้เกิดอันตรายหรือโรคภัยต่อผู้บริโภคได้ ซึ่งจากการเฝ้าระวังของกรมควบคุมโรค สถานการณ์โรคอุจจาระร่วงในปี ๒๕๖๕ (ตั้งแต่วันที่ ๑ มกราคม – ๑๓ กันยายน ๒๕๖๕) พบผู้ป่วยจำนวน ๔๑๐,๖๙๙ ราย คิดเป็นอัตราป่วย ๖๒๐.๖๖
ต่อประชากรแสนคน
กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อมมีการดำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหาร โดยประเมินร้านอาหารตามมาตรฐานอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste) ซึ่งมีข้อกำหนดเกณฑ์การประเมินจำนวน 5 หมวด ได้แก่ หมวดที่ 1 สุขลักษณะของสถานที่จำหน่าย บริโภค ปรุง เตรียมอาหาร หมวดที่ 2 สุขลักษณะของอาหาร หมวดที่ 3 ภาชนะ อุปกรณ์และเครื่องใช้ หมวดที่ 4 สุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหาร หมวดที่ 5 ตรวจการปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหารด้วยชุดทอดสอบ SI-2 โดยการดำเนินงานตรวจประเมินร้านอาหาร ปี ๒๕๖๕ พบว่าผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหารยังขาดความตระหนักและขาดความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้องในการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ซึ่งทำให้มีความเสี่ยง ในการเกิดปัญหาสุขภาพต่อผู้บริโภคได้สูง จากสถานการณ์ข้อมูลสถานที่จำหน่ายอาหารในเขตเทศบาลเมืองปัตตานี ปัจจุบันมีร้านอาหารที่ขึ้นทะเบียนขอใบอนุญาตหรือหนังสือรับรองการแจ้งสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน ๒๐๔ คน มีผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหารที่ผ่านการอบรม และบัตรประจำตัวการอบรมหมดอายุในสิ้นปี พ.ศ. ๒๕๖๖ จำนวน ๑๕๔ คน โดยแบ่งเป็นผู้ประกอบการ จำนวน ๕๑ คน และผู้สัมผัสอาหาร จำนวน ๑๐๓ คน นอกจากนี้ ยังมีผู้ประกอบการที่เปิดกิจการรายใหม่จำนวน 13 ราย ยังไม่ผ่านการอบรมฯดังกล่าว ดังนั้น เพื่อให้เป็นไปตามกฎกระทรวงสุขลักษณะสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ.๒๕๖๑ ซึ่งกำหนดให้ผู้ประกอบการต้องผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร และเพื่อให้การดำเนินงานกำกับ ดูแล
ด้านสุขาภิบาลอาหารเป็นไปอย่างต่อเนื่อง กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลเมืองปัตตานี จึงได้จัดโครงการอบรมสุขาภิบาลอาหารและพัฒนามาตรฐานร้านอาหารในเขตเทศบาลเมืองปัตตานี ขึ้น

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1. เพื่อให้ผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหารมีความรู้ความเข้าใจและสามารถนำความรู้ไปปฏิบัติและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร 2.เพื่อให้ผู้ประกอบการมีการปรับปรุงและยกระดับร้านอาหารให้ได้มาตรฐานตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

6.ผลที่คาดว่าจะได้รับ 6.1 ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารมีความรู้ ความเข้าใจ สามารถนำความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการปรุง ประกอบอาหารได้อย่างถูกต้อง 6.2 ผู้ประกอบการมีการปรับปรุง และยกระดับสถานประกอบการด้านอาหารให้ได้มาตรฐานตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร 6.3 ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และมีสุขภาพที่ดี

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น