กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

จัดประชุมสร้างความรู้ประโยชน์ของการบริโภคผักผลไม้ และสร้างความเข้าใจการเดินสำรวจชุมชน เก็บข้อมูล ทำแผนที่เดินดิน เพื่อเก็บข้อมูลพืชผัก ผลไม้ และดอกไม้ที่กินได้ที่ปลูกหรือขึ้นเองตามธรรมชาติ ในตำบลนาท่อม มาจัดทำแผนที่ทำมือ กลุ่มเป้าหมาย แกนนำเด็กและเยาวชน พี่เลี้ยง ผู้ปกครอง ปราชญ์ชาวบ้านแบ่งกลุ่มออกเดินสำรวจชุมชน เก็บข้อมูลพืชผักผลไม้ ดอกไม้ ในตำบลนาท่อม และนำข้อมูลมาบันทึก ชนิดพันธ์ุ การใช้ประโยชน์ และลงแผนที่เดินดิน มีค่าใช้จ่าย ดังนี้
1. ค่าตอบแทนวิทยากร/ปราชญ์ชาวบ้าน จำนวน 5 ชม.ๆละ 300 บาท เป็นเงิน 1,500 บาท
2. ค่าอาหารว่างและเครื่องดื่ม จำนวน 4 มื้อๆละ 30 คนๆละ 25 บาท เป็นเงิน 3,000 บาท
3. ค่าอาหารกลางวัน จำนวน 2 มื้อๆละ 30 คนๆละ 70 บาท เป็นเงิน 4,200 บาท
4. ค่าวัสดุอุปกรณ์ เป็นเงิน 500 บาท

ชวนเด็ก ๆ มารวมตัวกัน ณ ศาลาหูยาน เพื่อแบ่งกลุ่มในการออกสำรวจค้นหาพืชผักและดอกไม้ที่รับประทานได้ในชุมชน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เด็ก ๆ ได้เรียนรู้ชนิดพันธุ์และการใช้ประโยชน์ของพืชผักและดอกไม้ดังกล่าว ตลอดจนการลงข้อมูลและจัดทำแผนที่เดินดินจากพื้นที่ที่สำรวจ นอกจากนี้ กิจกรรมยังมุ่งส่งเสริมให้เด็ก ๆ เกิดความคิดสร้างสรรค์ในการทำงานร่วมกันเป็นกลุ่ม และเรียนรู้การสำรวจชุมชนของตนเองอย่างมีระบบ

-

ได้แผนที่ชุมชน และได้เรียนรู้พืชผัก ดอกไม้ในชุมชน

-

จัดสาธิต และฝึกการทำเมนูอาหารจากพืชผักผลไม้และดอกไม้ อย่างน้อย 10 เมนู เช่น เมนูอาหารหลัก กับข้าว ของว่างของกินเล่น เครื่องดื่ม คัดเลือกเมนู ปรุงแต่งเมนูให้เป็นสำรับอาหารที่น่ารับประทาน มีค่าใช้จ่าย ดังนี้
1.ค่าตอบแทนวิทยากร จำนวน 5 ชม.ๆละ 300 บาท เป็นเงิน 1,500 บาท
2.ค่าวัสดุอุปกรณ์ทำเมนูอาหารเป็นเงิน 3,000 บาท
3.ค่าอาหารกลางวัน จำนวน 30 คนๆละ 70 บาท เป็นเงิน 2,100 บาท

จากการลงพื้นที่สำรวจเบื้องต้น เด็ก ๆ ได้ร่วมกันเก็บพืชผัก ผลไม้ และดอกไม้ในชุมชนเพื่อนำมาใช้ในการเรียนรู้และฝึกปฏิบัติการแปรรูปเป็นเมนูอาหาร โดยได้ร่วมกันคัดสรรวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น และเลือกเมนูอาหารที่เด็ก ๆ สนใจและชื่นชอบ จำนวนทั้งสิ้น 10 เมนู ประกอบด้วย ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และเครื่องดื่ม ได้แก่ 1.แกงจืดผักรวม
2.ไข่เจียวดอกไม้ 3.น้ำอัญชันมะนาว 4.สุกี้มือถือ 5.ผัดพริกแกงถั่ว 6.ดอกไม้ทอด 7.แกงเลียง 8.แกงส้มผักรวม 9.ข้าวยำ 10.น้ำกระเจี๊ยบ

-

ช่วยส่งเสริมให้เด็ก ๆ ได้เรียนรู้ถึงที่มาของวัตถุดิบในท้องถิ่น เข้าใจถึงคุณค่า และสรรพคุณของพืชผัก ผลไม้ และดอกไม้แต่ละชนิด ตลอดจนฝึกทักษะการประกอบอาหาร และการทำงานร่วมกันเป็นกลุ่มอย่างสร้างสรรค์ อันจะนำไปสู่การตระหนักรู้ในความสำคัญของทรัพยากรชุมชนและการนำมาใช้ประโยชน์อย่างเหมาะสม

-

เชิญเด็กและเยาวชน ผู้ปกครอง ผู้นำในชุมชน ประชาชนเข้าร่วมกิจกรรมอย่างน้อย 80 คน คณะทำงาน ปราชญ์ชุมชน ผู้ปกครอง เด็กและเยวชน จัดเวที ออกบูธชิม โชว์เมนูอาหารจากพืชผักผลไม้ดอกไม้ สรุปโครงการคืนข้อมูลให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรม และคณะทำงาน ในเรื่องการบริโภคพืชผักผลไม้ ดอกไม้ มีค่าใช้จ่าย ดังนี้
1.ค่าตอบแทนวิทยากร จำนวน 5 ชม.ๆละ 300 บาทเ ป็นเงิน 1,500 บาท
2.ค่าวัสดุอุปกรณ์จัดบูธ เป็นเงิน 3,000 บาท
3.ค่าอาหารกลางวัน จำนวน 30 คนๆละ 70 บาท เป็นเงิน 2,100 บาท

ในการจัดกิจกรรมนี้ ได้มีการนำเมนูอาหารที่เด็ก ๆ จัดทำขึ้นจากพืชผัก ผลไม้ และดอกไม้ในชุมชนมาจัดแสดงและให้ผู้เข้าร่วมได้ร่วมชิม โดยมีการสาธิตเมนูเด่น เช่น สุกี้มือถือ และบาร์บีคิวเสียบไม้ พร้อมทั้งจัดกิจกรรม Workshop สร้างสรรค์ “อีโก้ปริ้น” โดยใช้ลวดลาย จากดอกไม้และพืชผักในชุมชนเป็นต้นแบบ

-

เพื่อสร้างสรรค์ผลงานศิลปะและของที่ระลึกกิจกรรมนี้ มีเป้าหมายเพื่อให้เด็ก ๆ ได้แสดงออกถึงความคิดสร้างสรรค์จากการเรียนรู้ และปฏิบัติจริงตลอดจนเป็นการสรุปผลการดำเนินงานของกิจกรรมทั้งก่อนหน้า และเป็นเวทีให้เด็ก ๆ ได้ถ่ายทอดประสบการณ์ และผลงานที่ได้จากการเข้าร่วมกิจกรรม

-