กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

รายละเอียดโครงการ

ชื่อโครงการ/กิจกรรม	โครงการส่งเสริมความรู้เรื่องน้ำมันทอดซ้ำเพื่อความปลอดภัยของคนในชุมชน ปีงบประมาณ 2568
รหัสโครงการ	68-L5290-02-05
ชื่อองค์กรที่รับผิดชอบ	เครือข่ายคุ้มครองผู้บริโภค ตำบลสาคร อำเภอท่าแพ จังหวัดสตูล
วันที่อนุมัติ	26 กุมภาพันธ์ 2568
ปี	2568
ระยะเวลาดำเนินโครงการ	1 มีนาคม 2568 - 30 สิงหาคม 2568
งบประมาณ	12,150.00
ผู้รับผิดชอบโครงการ	น.ส ซารีญา หลังลีงู
พื้นที่ดำเนินการ	ตำบลสาคร อำเภอท่าแพ จังหวัดสตูล

แผนงานอาหารและโภชนาการ

ปัจจุบันการบริโภคอาหารทอดที่เพิ่มมากขึ้น จนผลิตภัณฑ์อาหารทอดต่างๆ กลายเป็นอาหารขายดี ทั้งในระดับชุมชนจนถึงห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ มีการใช้น้ำมันทอดอาหารทั้งที่ทำจากสัตว์และพืช โดยเฉพาะน้ำมันพืชที่แต่ละปีประเทศไทยบริโภคถึงปีละ 800,000 ตัน ซึ่งข้อเท็จจริงพบว่าผู้ประกอบการอาหารทอด  จะใช้น้ำมันในการทอดซ้ำหลายครั้ง จนลักษณะทางกายภาพของน้ำมันหรือคุณลักษณะของอาหารเสียไป  จึงเปลี่ยนน้ำมันใหม่  หรือเติมน้ำมันใหม่ผสมลงไปทอดอาหารซ้ำๆต่อไป การเสื่อมสภาพของน้ำมันจากการทอดเกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คือ “สารโพลาร์” ที่เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคมะเร็ง ซึ่งในน้ำมันสำหรับทอดอาหาร กำหนดให้มีปริมาณสารโพลาร์ ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนัก โดยการตรวจปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมัน  จะช่วยให้ผู้ประกอบการอาหารทอด  ทราบเวลาที่ต้องเปลี่ยนน้ำมันของร้านตนเองที่ยังคงความปลอดภัย  และลดต้นทุนตามสมควร นอกจากนี้ การป้องกันไม่ให้น้ำมันที่เสื่อมสภาพแล้วกลับมาสู่วงจรการบริโภค โดยนำไปผลิตเป็นน้ำมันไบโอดีเซลหรือนำไปใช้ในการผลิตสบู่ ซึ่งถือเป็นการใช้พลังงานอย่างคุ้มค่าและปลอดภัยที่ดีทางหนึ่งด้วย ตำบลสาคร มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารทอดโดยแพร่หลาย เช่น อาหารเช้านิยมรับประทานข้าวเหนียวไก่ทอด ดื่มน้ำชา คู่กับขนมทอด เช่น ปาท่องโก๋ กล้วยทอด เป็นต้น จากสถานการณ์การตรวจน้ำมันทอดซ้ำ ในเขตตำบลสาคร ที่ผ่านมา เครือข่ายคุ้มครองผู้บริโภคตำบลสาคร ยังมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำอยู่ในพื้นที่ ดังนั้น เครือข่ายคุ้มครองผู้บริโภคตำบลสาคร โดยความร่วมมือระหว่างหน่วยงานภาครัฐและภาคีเครือข่ายผู้บริโภคภาคประชาชนจังหวัดสตูล จึงได้จัดทำโครงการ “ความร่วมมือด้านการคุ้มครองผู้บริโภคเพื่อแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลสาคร ” เพื่อแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลสาคร”ขึ้น เพื่อจัดการระบบการนำน้ำมันทอดซ้ำกลับมาใช้ในกระบวนการห่วงโซ่อาหาร โดยอาศัยกลไกความร่วมมือด้านการคุ้มครองผู้บริโภค

1. เพื่อให้เกิดการจัดการน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลสาคร
2. เพื่อพัฒนาระบบฐานข้อมูลผู้ประกอบการอาหารทอด ผู้ประกอบการรับซื้อน้ำมัน
3. เพื่อส่งเสริมให้ความรู้และตระหนักเรื่องผลกระทบการใช้น้ำมันทอดซ้ำในชุมชน

ระยะเตรียมการ 1. กำหนดโครงการ ประชุมทีมงานเพื่อวางแผนกิจกรรมในการดำเนินโครงการ 2. ดำเนินการเขียนโครงการ 3. นำเสนอโครงการเพื่อขออนุมัติ 4. จัดเตรียมเอกสาร วัสดุอุปกรณ์ ที่เกี่ยวข้องในการดำเนินโครงการ
ระยะดำเนินการ 1. ค้นหากลุ่มเป้าหมาย ประชาชนในหมู่บ้าน 2. ประชาสัมพันธ์โครงการให้ทราบในหมู่บ้านโดยอาสาสมัครสาธารณสุข/ร้านค้า 3. ติดต่อวิทยากร 4. อบรมให้ความรู้เรื่องการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ระยะประเมินผล 1. สรุปและประเมินผลโครงการ

1. ผู้เข้าร่วมโครงการ มีจิตสำนึกในการร้านในชุมชน
2. ลดการใช้น้ำมันทอดซ้ำ
3. ครัวเรือนมีความรู้ในที่ถูกต้องในเรื่องการบริโภคน้ำมันที่ทอดซ้ำ