กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

ปัจจุบันการบริโภคอาหารทอดที่เพิ่มมากขึ้น จนผลิตภัณฑ์อาหารทอดต่างๆ กลายเป็นอาหารขายดี ทั้งในระดับชุมชนจนถึงห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ มีการใช้น้ำมันทอดอาหารทั้งที่ทำจากสัตว์และพืช โดยเฉพาะน้ำมันพืชที่แต่ละปีประเทศไทยบริโภคถึงปีละ 800,000 ตัน ซึ่งข้อเท็จจริงพบว่าผู้ประกอบการอาหารทอด  จะใช้น้ำมันในการทอดซ้ำหลายครั้ง จนลักษณะทางกายภาพของน้ำมันหรือคุณลักษณะของอาหารเสียไป  จึงเปลี่ยนน้ำมันใหม่  หรือเติมน้ำมันใหม่ผสมลงไปทอดอาหารซ้ำๆต่อไป การเสื่อมสภาพของน้ำมันจากการทอดเกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คือ “สารโพลาร์” ที่เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคมะเร็ง ซึ่งในน้ำมันสำหรับทอดอาหาร กำหนดให้มีปริมาณสารโพลาร์ ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนัก โดยการตรวจปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมัน  จะช่วยให้ผู้ประกอบการอาหารทอด  ทราบเวลาที่ต้องเปลี่ยนน้ำมันของร้านตนเองที่ยังคงความปลอดภัย  และลดต้นทุนตามสมควร นอกจากนี้ การป้องกันไม่ให้น้ำมันที่เสื่อมสภาพแล้วกลับมาสู่วงจรการบริโภค โดยนำไปผลิตเป็นน้ำมันไบโอดีเซลหรือนำไปใช้ในการผลิตสบู่ ซึ่งถือเป็นการใช้พลังงานอย่างคุ้มค่าและปลอดภัยที่ดีทางหนึ่งด้วย ตำบลสาคร มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารทอดโดยแพร่หลาย เช่น อาหารเช้านิยมรับประทานข้าวเหนียวไก่ทอด ดื่มน้ำชา คู่กับขนมทอด เช่น ปาท่องโก๋ กล้วยทอด เป็นต้น จากสถานการณ์การตรวจน้ำมันทอดซ้ำ ในเขตตำบลสาคร ที่ผ่านมา เครือข่ายคุ้มครองผู้บริโภคตำบลสาคร ยังมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำอยู่ในพื้นที่ ดังนั้น เครือข่ายคุ้มครองผู้บริโภคตำบลสาคร โดยความร่วมมือระหว่างหน่วยงานภาครัฐและภาคีเครือข่ายผู้บริโภคภาคประชาชนจังหวัดสตูล จึงได้จัดทำโครงการ “ความร่วมมือด้านการคุ้มครองผู้บริโภคเพื่อแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลสาคร ” เพื่อแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลสาคร”ขึ้น เพื่อจัดการระบบการนำน้ำมันทอดซ้ำกลับมาใช้ในกระบวนการห่วงโซ่อาหาร โดยอาศัยกลไกความร่วมมือด้านการคุ้มครองผู้บริโภค