ให้ความรู้และเฝ้าระวังกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ เพื่อผู้บริโภคปลอดภัย
โครงการ
" ให้ความรู้และเฝ้าระวังกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ เพื่อผู้บริโภคปลอดภัย "
ตำบลคูเต่า อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
หัวหน้าโครงการ
น.ส.ศิริมล เพชรรัตน์
กันยายน 2568
ที่อยู่ ตำบลคูเต่า อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา จังหวัด สงขลา
รหัสโครงการ L5272-68-1-10 เลขที่ข้อตกลง 010/2568
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 มีนาคม 2568 ถึง 30 กันยายน 2568
กิตติกรรมประกาศ
"ให้ความรู้และเฝ้าระวังกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ เพื่อผู้บริโภคปลอดภัย จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลคูเต่า อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลคูเต่า ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
ให้ความรู้และเฝ้าระวังกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ เพื่อผู้บริโภคปลอดภัย
บทคัดย่อ
โครงการ " ให้ความรู้และเฝ้าระวังกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ เพื่อผู้บริโภคปลอดภัย " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลคูเต่า อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ L5272-68-1-10 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มีนาคม 2568 - 30 กันยายน 2568 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 59,370.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลคูเต่า เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | » |
| บทคัดย่อ | » |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | » |
| วัตถุประสงค์โครงการ | » |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | » |
| กลุ่มเป้าหมาย | » |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | » |
| การประเมินผล | » |
| ปัญหาและอุปสรรค | » |
| ข้อเสนอแนะ | » |
| เอกสารประกอบอื่นๆ | » |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ มีความรู้ในด้านการสุขาภิบาลอาหาร ตลอดจนสามารถนำความรู้ไปปฏอบัติเพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
- เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำได้รับการประเมินสุขาภิบาลอาหาร มาตรฐาน"SAN สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน" สถานที่จำหน่ายอาหาร และเพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
- เพื่อฟื้นฟู เฝ้าระวังและปรับปรุงกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำให้ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน SAN
- เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร
- เพื่อประชาสัมพันธ์ให้ผู้บริดภคได้รับทราบถึงข้อมูลความปลอดภัยของร้านอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน SAN และร้านชำที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานในเขตพื้นที่ตำบลคูเต่า
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- การอบรมให้ความรู้และเฝ้าระวังกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด หลักสูตรผู้ประกอบการ 6 ชั่วโมง
- การอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการร้านชำ หลักสูตรผู้สัมผัสอาหาร 3 ชั่วโมง
- การออกตรวจมาตรฐานร้านจำหน่ายอาหาร
- การออกตรวจมาตรฐานตลาด
- การออกตรวจสุขลักษณะร้านชำ ทุกร้าน
- การมอบป้าย "SAN สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน" ให้กับร้านที่ผ่านมาตรฐานการตรวจ
- การประชาสัมพันธ์เชิดชูเกียรติแก่ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหารและโรงอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ | |
|---|---|---|
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | 104 | |
| กลุ่มผู้สูงอายุ | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | ||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] |
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1.ผู้ประกอบกิจการร้านจำหน่ายอาหาร สถานที่สะสมอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ ได้รับการประเมินมาตรฐาน " SAN สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน" ตลอดจนสามารถนำความรู้ไปปฏิบัติเพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อผู้บริโภค 2.มีการเฝ้าระวังและปรับปรุงกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำให้ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน 3.ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภค 4.ผู้บริโภคได้รับทราบถึงข้อมูลความปลอดภัยของร้านอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน "SAN สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน" และร้านชำที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานในเขตพื้นที่ตำบลคูเต่า
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
๑.๑ กิจกรรมการลงพื้นที่สำรวจจำนวนร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ ในพื้นที่ตำบลคูเต่า เพื่อจัดทำทะเบียนและวางแผนในการออกตรวจมาตรฐานร้านจำหน่ายอาหาร
1.2 กิจกรรมจัดอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอย โรงอาหาร และตลาด เพื่อให้มีความรู้สามารถนำไปปฏิบัติทำให้สถานประกอบกิจการถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
๑.3 กิจกรรมออกตรวจกิจการร้านชำให้มีความรู้และทักษะในการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพมาตรฐาน หลักในการจัดเก็บสินค้า และยกระดับร้านชำในหมู่บ้านให้มีการจำหน่ายสินค้าที่มีคุณภาพ
๑.4 กิจกรรมการออกตรวจมาตรฐานร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร และตลาด ซึ่งประกอบด้วยการตรวจทางกายภาพ และชีวภาพ โดยใช้ชุดตรวจแบคทีเรียในอาหาร (SI2) และตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร ได้แก่ สารฟอร์มาลิน สารฟอกขาว สารกันรา และสารบอแรกซ์ จำนวน ๒ ครั้ง โดยใช้ทีมตรวจจากสำนักงานสาธารณสุขอำเภอหาดใหญ่ และตัวแทนจากชุมชน
๑.๔ กิจกรรมมอบป้าย “SAN สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน” ให้แก่ร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหารและโรงอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน
๑.๕ กิจกรรมประชาสัมพันธ์ด้วยการติดป้ายไวนิลเชิดชูเกียรติแก่ร้านที่ผ่านการตรวจมาตรฐานทั้งทางกายภาพและชีวภาพ
๑.๖ กิจกรรมประชาสัมพันธ์ให้ผู้บริโภคได้ทราบถึงข้อมูลความปลอดภัยของร้านอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน SAN สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน และร้านชำที่ได้มาตรฐานในเขตพื้นที่ โดยการใช้แผ่นพับประชาสัมพันธ์ เสียงตามสาย และรถประชาสัมพันธ์
๑.๗ กิจกรรมสุ่มตรวจมาตรฐานร้านจำหน่ายอาหาร ซึ่งประกอบด้วยการตรวจทางกายภาพ และชีวภาพ โดยใช้ชุดตรวจแบคทีเรียในอาหาร (SI2) และตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร ได้แก่ สารฟอร์มาลิน สารฟอกขาว สารกันรา และสารบอแรกซ์ ร้อยละ 30 ของจำนวนร้านทั้งหมด จำนวน ๑ ครั้ง
๑.๘ กิจกรรมตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร ของตลาดในตำบลคูเต่า ได้แก่ สารฟอร์มาลิน สารฟอกขาว สารกันรา และสารบอแรกซ์
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ มีความรู้ในด้านการสุขาภิบาลอาหาร ตลอดจนสามารถนำความรู้ไปปฏอบัติเพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ตัวชี้วัด : |
0.00 | 0.00 |
|
|
| 2 | เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำได้รับการประเมินสุขาภิบาลอาหาร มาตรฐาน"SAN สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน" สถานที่จำหน่ายอาหาร และเพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ตัวชี้วัด : |
0.00 |
|
||
| 3 | เพื่อฟื้นฟู เฝ้าระวังและปรับปรุงกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำให้ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน SAN ตัวชี้วัด : |
0.00 |
|
||
| 4 | เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร ตัวชี้วัด : |
0.00 |
|
||
| 5 | เพื่อประชาสัมพันธ์ให้ผู้บริดภคได้รับทราบถึงข้อมูลความปลอดภัยของร้านอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน SAN และร้านชำที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานในเขตพื้นที่ตำบลคูเต่า ตัวชี้วัด : |
0.00 |
|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
|---|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 104 | 90 | |
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | |||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | - | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | - | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | 104 | 90 | |
| กลุ่มผู้สูงอายุ | - | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | |||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | - | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | - | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | - | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | - | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] | - |
บทคัดย่อ*
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ มีความรู้ในด้านการสุขาภิบาลอาหาร ตลอดจนสามารถนำความรู้ไปปฏอบัติเพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อผู้บริโภค (2) เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำได้รับการประเมินสุขาภิบาลอาหาร มาตรฐาน"SAN สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน" สถานที่จำหน่ายอาหาร และเพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อผู้บริโภค (3) เพื่อฟื้นฟู เฝ้าระวังและปรับปรุงกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำให้ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน SAN (4) เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร (5) เพื่อประชาสัมพันธ์ให้ผู้บริดภคได้รับทราบถึงข้อมูลความปลอดภัยของร้านอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน SAN และร้านชำที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานในเขตพื้นที่ตำบลคูเต่า
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ (1) การอบรมให้ความรู้และเฝ้าระวังกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด หลักสูตรผู้ประกอบการ 6 ชั่วโมง (2) การอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการร้านชำ หลักสูตรผู้สัมผัสอาหาร 3 ชั่วโมง (3) การออกตรวจมาตรฐานร้านจำหน่ายอาหาร (4) การออกตรวจมาตรฐานตลาด (5) การออกตรวจสุขลักษณะร้านชำ ทุกร้าน (6) การมอบป้าย "SAN สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน" ให้กับร้านที่ผ่านมาตรฐานการตรวจ (7) การประชาสัมพันธ์เชิดชูเกียรติแก่ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหารและโรงอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...
หมายเหตุ *
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
ให้ความรู้และเฝ้าระวังกิจการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ตลาด และร้านชำ เพื่อผู้บริโภคปลอดภัย จังหวัด สงขลา
รหัสโครงการ L5272-68-1-10
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
( น.ส.ศิริมล เพชรรัตน์ )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......