โครงการกาแฟกับสุขภาพที่ยั่งยืน
โครงการกาแฟกับสุขภาพที่ยั่งยืน
| ชื่อโครงการ/กิจกรรม | โครงการกาแฟกับสุขภาพที่ยั่งยืน | |
| รหัสโครงการ | 68-L5311-02-17 | |
| ชื่อองค์กรที่รับผิดชอบ | องค์การบริหารส่วนตำบลน้ำผุด | |
| วันที่อนุมัติ | 21 สิงหาคม 2568 | |
| ปี | 2568 | |
| ระยะเวลาดำเนินโครงการ | 1 สิงหาคม 2568 - 31 ธันวาคม 2568 | |
| งบประมาณ | 72,250.00 | |
| ผู้รับผิดชอบโครงการ | องค์การบริหารส่วนตำบลน้ำผุด | |
| พื้นที่ดำเนินการ | ตำบลน้ำผุด อำเภอละงู จังหวัดสตูล |
ตำบลน้ำผุด อำเภอละงู จังหวัดสตูล เป็นชุมชนกึ่งเมืองกึ่งชนบทที่ประชากรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมและท่องเที่ยวเชิงธรรมชาติ มีวิถีชีวิตผูกพันกับการบริโภคกาแฟ ทั้งในรูปแบบกาแฟสด กาแฟซองสำเร็จรูป และกาแฟพื้นบ้านทำให้ “การดื่มกาแฟ” กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของคนในชุมชน
จากการสำรวจสุขภาพโดยทั่วไปพบว่า ประชากรมีแนวโน้มบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง รวมทั้งกาแฟปรุงสำเร็จ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน ขณะเดียวกัน งานวิจัยในระดับสากลระบุว่า การดื่มกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม โดยลดการเติมน้ำตาล ครีมเทียม และเลือกใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัย จะช่วยส่งเสริมสุขภาพ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และเพิ่มสมาธิ
ในพื้นที่ตำบลน้ำผุดพบว่าประชากรกลุ่มวัยทำงานและผู้สูงอายุมีพฤติกรรมการดื่มกาแฟเกือบทุกวัน แต่ยังขาดความรู้เรื่อง “การเลือกกาแฟที่เหมาะสม” และ “การดื่มอย่างพอดี” ส่งผลให้บางส่วนยังคงเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังดังกล่าว
โครงการ “กาแฟกับสุขภาพที่ยั่งยืน” เป็นแนวทางใหม่ที่นำเครื่องดื่มที่คุ้นเคยมาใช้เป็นจุดเชื่อมโยงระหว่างคนในชุมชนกับประเด็นสุขภาพ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้ในการบริโภคกาแฟอย่างเหมาะสม ลดพฤติกรรมเสี่ยงเช่น การใส่น้ำตาลหรือครีมเทียมมากเกินไป รวมทั้งสร้างพื้นที่สนทนาเกี่ยวกับสุขภาพทั้งกายและใจ รวมถึงการส่งเสริมและสนับสนุนผลิตภัณฑ์กาแฟสุขภาพและสร้างรายได้ให้กับประชาชนในพื้นที่
โครงการนี้จึงเป็นทั้งกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพ พื้นที่สื่อสาร และเวทีพัฒนาพฤติกรรมสุขภาพที่ยั่งยืน โดยได้รับความร่วมมือจากประชาชน หน่วยบริการสุขภาพ และอาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้าน (อสม.) เพื่อให้เกิดการเรียนรู้แบบมีส่วนร่วม และสามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมสุขภาพในระยะยาว
องค์การบริหารส่วนตำบลน้ำผุด อำเภอละงู จังหวัดสตูล ให้ความสำคัญกับการพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนในพื้นที่อย่างรอบด้าน โดยเฉพาะในด้านการส่งเสริมสุขภาพ ป้องกันโรค และสร้างพฤติกรรมสุขภาพที่เหมาะสมให้กับคนในชุมชน ซึ่งสอดคล้องกับแนวนโยบายของกระทรวงสาธารณสุขและสำนักงานหลักประกันสุขภาพแห่งชาติ (สปสช.) ที่มุ่งเน้นการดูแลสุขภาพในระดับปฐมภูมิ
ตำบลน้ำผุดเป็นพื้นที่ที่มีทรัพยากรธรรมชาติที่สวยงาม โดยเฉพาะลำคลองและพื้นที่ริมน้ำที่สามารถนำมาส่งเสริมเป็นแหล่งเรียนรู้และกิจกรรมเพื่อสุขภาพได้ อีกทั้งยังมีวิถีชีวิตที่เรียบง่ายและชุมชนที่เข้มแข็ง ซึ่งเอื้อต่อการจัดกิจกรรมที่สร้างสรรค์และมีส่วนร่วมของประชาชน
ดังนั้น องค์การบริหารส่วนตำบลน้ำผุด จึงเล็งเห็นความสำคัญของการจัดโครงการนี้เพื่อเป็นต้นแบบในการบูรณาการกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพร่วมกับอัตลักษณ์ของพื้นที่ และเพื่อส่งเสริมคุณภาพชีวิตที่ดีของประชาชนในตำบลน้ำผุดอย่างยั่งยืน
- เพื่อส่งเสริมความรู้เกี่ยวกับการบริโภคกาแฟอย่างถูกต้องและดีต่อสุขภาพ
- เพื่อให้กลุ่มเป้าหมายมีความรู้ในการทำผลิตภัณฑ์จากกาแฟเพื่อสุขภาพ
- กิจกรรมจิบกาแฟ แลคลอง มองสุขภาพ
- ประชาชนมีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับการบริโภคกาแฟอย่างเหมาะสมโดยเฉพาะการลดพฤติกรรมเสี่ยง เช่น การดื่มกาแฟหวานจัด หรือใช้ครีมเทียมมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และไขมันในเลือดสูง
- ประชาชนตระหนักถึงความสำคัญของพฤติกรรมสุขภาพที่ดีในชีวิตประจำวันผ่านการมีส่วนร่วมในกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเป็นกันเอง ซึ่งจะเอื้อต่อการนำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมสุขภาพในระยะยาว
- ชุมชนเกิดพื้นที่เรียนรู้และเวทีแลกเปลี่ยนความคิดเห็นด้านสุขภาพส่งเสริมความสัมพันธ์ระหว่างประชาชนกับ อสม. และบุคลากรสาธารณสุขในพื้นที่ ซึ่งช่วยสร้างเครือข่ายสุขภาพชุมชนที่เข้มแข็งมากยิ่งขึ้น
- องค์การบริหารส่วนตำบลน้ำผุด มีรูปแบบกิจกรรมสร้างสรรค์ที่สามารถต่อยอดและขยายผลได้ในอนาคต ทั้งในด้านการส่งเสริมสุขภาพ กิจกรรมท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ หรือการสร้างรายได้ชุมชนผ่านผลิตภัณฑ์จากกาแฟ