โครงการส่งเสริมมาตรฐานร้านอาหารในสถานศึกษา โรงอาหารสะอาด นักเรียนปลอดภัย (ประเภทที่ 1)
โครงการ
" โครงการส่งเสริมมาตรฐานร้านอาหารในสถานศึกษา โรงอาหารสะอาด นักเรียนปลอดภัย (ประเภทที่ 1) "
ต.สะบารัง อ.เมืองปัตตานี จ.ปัตตานี
หัวหน้าโครงการ
นางสาวมาวียา เจะแวมาแจ นักวิชาการสาธารณสุขชำนาญการ
สิงหาคม 2569
ที่อยู่ ต.สะบารัง อ.เมืองปัตตานี จ.ปัตตานี จังหวัด ปัตตานี
รหัสโครงการ 69-L7884-1-09
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 กุมภาพันธ์ 2569 ถึง 31 สิงหาคม 2569
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการส่งเสริมมาตรฐานร้านอาหารในสถานศึกษา โรงอาหารสะอาด นักเรียนปลอดภัย (ประเภทที่ 1) จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ต.สะบารัง อ.เมืองปัตตานี จ.ปัตตานี
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการส่งเสริมมาตรฐานร้านอาหารในสถานศึกษา โรงอาหารสะอาด นักเรียนปลอดภัย (ประเภทที่ 1)
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการส่งเสริมมาตรฐานร้านอาหารในสถานศึกษา โรงอาหารสะอาด นักเรียนปลอดภัย (ประเภทที่ 1) " ดำเนินการในพื้นที่ ต.สะบารัง อ.เมืองปัตตานี จ.ปัตตานี รหัสโครงการ 69-L7884-1-09 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กุมภาพันธ์ 2569 - 31 สิงหาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 99,360.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | » |
| บทคัดย่อ | » |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | » |
| วัตถุประสงค์โครงการ | » |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | » |
| กลุ่มเป้าหมาย | » |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | » |
| การประเมินผล | » |
| ปัญหาและอุปสรรค | » |
| ข้อเสนอแนะ | » |
| เอกสารประกอบอื่นๆ | » |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
โรงเรียนในสังกัด 3 ตำบล เขตเทศบาลเมืองปัตตานี จำนวน 7 แห่ง ในระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษา ได้แก่ โรงเรียนแหลมทองอุปถัมภ์ โรงเรียนจ้องฮั้ว โรงเรียนอนุบาลปัตตานี โรงเรียนบ้านสะบารัง โรงเรียนวรคามินอนุสรณ์ โรงเรียนเบญจมราชูทิศ โรงเรียนเดชะปัตตนยานุกูล จากข้อมูลการจัดการอาหารกลางวันแก่นักเรียนในสถานศึกษา พบว่า สถานศึกษามีโรงอาหารสำหรับนักเรียนรับประทานอาหาร แห่งละ 1 โรง มีรูปแบบของการประกอบอาหาร 2 รูปแบบ คือ ประกอบอาหารในครัวของสถานศึกษา และประกอบอาหารปรุงสำเร็จจากสถานที่อื่นแล้วนำมาบริการให้นักเรียน มีจำนวนผู้ประกอบอาหารหรือผู้สัมผัสอาหารรวมสถานศึกษา 7 แห่ง จำนวน 97 คน มีการจัดบริการน้ำดื่มที่ผ่านการกรองจากเครื่องกรองน้ำ ซึ่งจำเป็นต้องมีการกำกับดูแลในเรื่องความสะอาดและความปลอดภัยต่อการบริโภคของนักเรียนในสถานศึกษา เพื่อป้องกันการเกิดโรคและอันตรายต่อสุขภาพที่สามารถเกิดขึ้นได้ เพื่อพัฒนาและยกระดับโรงอาหารของสถานศึกษาในเขตเทศบาลเมืองปัตตานีให้ได้มาตรฐานตามเกณฑ์ที่ กรมอนามัยกำหนด และให้นักเรียนได้รับประทานอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพพร้อมให้คำแนะนำและความรู้แก่ผู้สัมผัสอาหารในการปฏิบัติให้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร กลุ่มงานเวชกรรมสังคมโรงพยาบาลปัตตานี ในฐานะหน่วยงานที่มีหน้าที่ในการกำกับดูแลเพื่อคุ้มครองประชาชน ด้านสุขภาพอนามัย ตามพระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ.2535 และสนับสนุนการดำเนินงานตามแนวทางของกระทรวงสาธารณสุข จึงจัดทำโครงส่งเสริมมาตรฐานร้านอาหารในสถานศึกษาขึ้น โรงอาหารโรงเรียนเป็นสิ่งที่สำคัญต่อการบริการนักเรียน บุคลากร และบุคคลทั่วไป ดังนั้น การทำให้โรงอาหารได้รับการรับรองมาตรฐานจึงเป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพของทุกคน จึงได้จัดโครงการนี้ขึ้น เพื่อให้บุคลากรทุกคนได้ตระหนักถึงความสำคัญของโรงอาหารและเป็นโรงอาหารที่ได้รับมาตรฐานถูกสุขลักษณะ ให้ผู้มาใช้บริการเกิดความมั่นใจและไว้วางใจในการใช้บริการโรงอาหารของโรงเรียนทุกครั้งที่ใช้บริการ การเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน จึงเป็นเป้าหมายสำคัญที่มุ่งเน้นส่งเสริมให้มีการพัฒนาระบบมาตรฐาน ทั้งนี้โดยการตรวจแนะนำสถานประกอบการ(โรงอาหารในโรงเรียน)อย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่อง การพัฒนาผู้ประกอบการผู้สัมผัสอาหารที่เกี่ยวข้องรวมไปถึงความปลอดภัยปราศจากสารปนเปื้อนที่อาจเป็นสาเหตุให้เกิดโรคทางเดินอาหารแก่ผู้ประกอบการ นักเรียนและผู้บริโภคในโรงเรียน
วัตถุประสงค์โครงการ
- 1. เพื่อส่งเสริมและยกระดับโรงอาหารในสถานศึกษาให้มีมาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร 2. เพื่อสร้างความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้องในการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้สัมผัสอาหารและบุคลากรที่เกี่ยวข้อง 3. เพื่อสร้างความตระหนักให้โรงเรียนได้ใช้โรงอาหารอย่างคุ้มค่าและถูกวิธี
กิจกรรม/การดำเนินงาน
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ | |
|---|---|---|
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | ||
| กลุ่มผู้สูงอายุ | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | ||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | 97 | |
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] |
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
7.1 โรงอาหารในสถานศึกษาผ่านเกณฑ์มาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร 7.2 นักเรียนและบุคลากรได้รับความปลอดภัยในการบริโภคอาหารและน้ำในสถานศึกษา 7.3 ผู้สัมผัสอาหารและบุคลากรผู้รับผิดชอบด้านอาหารมีความรู้ความเข้าใจในการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1. เพื่อส่งเสริมและยกระดับโรงอาหารในสถานศึกษาให้มีมาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร 2. เพื่อสร้างความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้องในการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้สัมผัสอาหารและบุคลากรที่เกี่ยวข้อง 3. เพื่อสร้างความตระหนักให้โรงเรียนได้ใช้โรงอาหารอย่างคุ้มค่าและถูกวิธี ตัวชี้วัด : 1. ร้อยละ 100 ของโรงอาหารในสถานศึกษาที่ร่วมโครงการผ่านเกณฑ์มาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร 2. ร้อยละ 100 ของผู้สัมผัสอาหารและบุคลากรที่ร่วมโครงการมีความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้องในการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร 3.บุคลากรมีความตระหนักในการใช้โรงอาหารอย่างคุ้มค่าและถูกวิธี |
|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
|---|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 97 | ||
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | |||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | - | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | - | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | - | ||
| กลุ่มผู้สูงอายุ | - | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | |||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | - | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | - | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | - | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | 97 | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] | - |
บทคัดย่อ*
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) 1. เพื่อส่งเสริมและยกระดับโรงอาหารในสถานศึกษาให้มีมาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร 2. เพื่อสร้างความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้องในการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้สัมผัสอาหารและบุคลากรที่เกี่ยวข้อง 3. เพื่อสร้างความตระหนักให้โรงเรียนได้ใช้โรงอาหารอย่างคุ้มค่าและถูกวิธี
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...
หมายเหตุ *
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
โครงการส่งเสริมมาตรฐานร้านอาหารในสถานศึกษา โรงอาหารสะอาด นักเรียนปลอดภัย (ประเภทที่ 1) จังหวัด ปัตตานี
รหัสโครงการ 69-L7884-1-09
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
( นางสาวมาวียา เจะแวมาแจ นักวิชาการสาธารณสุขชำนาญการ )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......