กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการพัฒนามาตรฐานสุขาภิบาลอาหารและยกระดับความปลอดภัยอาหารในสถานประกอบการอาหาร เทศบาลตำบลยะหา ปี 2569 จังหวัดยะลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน สถานประกอบการอาหาร เทศบาลตำบลยะหา อำเภอยะหา จังหวัดยะลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลยะหา ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการพัฒนามาตรฐานสุขาภิบาลอาหารและยกระดับความปลอดภัยอาหารในสถานประกอบการอาหาร เทศบาลตำบลยะหา ปี 2569

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการพัฒนามาตรฐานสุขาภิบาลอาหารและยกระดับความปลอดภัยอาหารในสถานประกอบการอาหาร เทศบาลตำบลยะหา ปี 2569 " ดำเนินการในพื้นที่ สถานประกอบการอาหาร เทศบาลตำบลยะหา อำเภอยะหา จังหวัดยะลา รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กุมภาพันธ์ 2569 - 31 สิงหาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 25,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลยะหา เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

หลักการและเหตุผล     จากสถานการณ์การเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจ และการเปลี่ยนแปลงทางด้านสังคมอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน ทำให้วิถีชีวิตของประชาชนเปลี่ยนแปลงไป พฤติกรรมบริโภคของประชาชนจากการปรุงอาหารรับประทานเองที่บ้าน เปลี่ยนเป็นการบริโภคอาหารนอกบ้านมากขึ้น ฉะนั้น ประชาชนจึงมีโอกาสเสี่ยงต่อการรับประทานอาหารที่ไม่สะอาด จากการสัมผัสอาหารที่ขาดความรู้ ความเข้าใจ และไม่ปฏิบัติให้ถูกต้องในระหว่างการเตรียม การปรุง การประกอบอาหาร ซึ่งจะทำให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรคลงสู่อาหารได้ สุขาภิบาลอาหาร คือ การจัดและควบคุมการบริการด้านอาหารให้สะอาด ปลอดภัยจากชื้อโรคและสารเคมีที่มีพิษต่างๆ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายและการดำรงชีวิตของมนุษย์ โดยที่อาหารนับเป็นปัจจัยสำคัญยิ่งต่อการดำรงชีพ ซึ่งอาหารที่จัดไว้บริการไม่สะอาดและปลอดภัย จะส่งผลกระทบเชิงลบรุนแรงต่อสุขภาพ การเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารในสถานประกอบการด้านอาหารประเภทตลาดสด ร้านอาหาร แผงลอย และโรงอาหารในโรงเรียน จึงเป็นเป้าหมายสำคัญที่มุ่งเน้นส่งเสริมให้มีการพัฒนาและยกระดับสถานประกอบการดังกล่าว ให้เข้าสู่มาตรฐาน โดยการตรวจแนะนำสถานประกอบการอย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่อง และพัฒนาผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหาร ซึ่งบุคคลดังกล่าวมีความสำคัญในการจัดหาวัตถุดิบ ปรุง ประกอบให้บริการอาหาร ที่สะอาดปลอดภัย รวมถึงมีคุณค่าทางโภชนาการ จำเป็นต้องมีความรู้ความเข้าใจ เรื่องหลักการสุขาภิบาลอาหาร รวมถึงกฎหมายที่เกี่ยวข้อง เพื่อจะได้นำความรู้ไปปฏิบัติอย่างถูกต้องและสามารถทำอาหารที่สะอาดปลอดภัยสู่บริโภค รวมถึงการบริการที่ดีในสถานที่จำหน่ายอาหารอีกด้วย และตามอำนาจหน้าที่ ตามพระราชบัญญัติเทศบาล พ.ศ.2496 และที่แก้ไขเพิ่มเติม พ.ศ. 2552 กำหนดให้เทศบาลตำบล มีหน้าที่ที่ต้องทำตามมาตรา 50 (4) ป้องกันและระงับโรคติดต่อ พระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ.2535 และที่แก้ไขเพิ่มเติม ในการควบคุมออกใบอนุญาตประกอบกิจการค้า ที่เกี่ยวกับการจำหน่ายอาหาร และประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์ และวิธีการจัดอบรมผู้ประกอบกิจการ และผู้สัมผัสอาหาร พ.ศ. 2561 เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบกิจการ และผู้สัมผัสอาหาร ให้มีความรู้ ความเข้าใจ และปฏิบัติงานได้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหารและปรับปรุงที่จำหน่ายอาหาร อันส่งผลดีต่อผู้บริโภคให้ได้รับบริการอาหารที่สะอาด ปลอดภัยต่อไป จากข้อมูลสถานการณ์ในพื้นที่เทศบาลยะหา มีสถานประกอบการร้านอาหารที่เป็นสถานที่จำหน่ายอาหารมากว่า 40 แห่ง กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลตำบลยะหา ตระหนักถึงความสำคัญจึงได้จัดทำโครงการพัฒนามาตรฐานสุขาภิบาลอาหารและยกระดับความปลอดภัยอาหารในสถานประกอบการอาหาร เทศบาลตำบลยะหา ปี 2569 ขึ้น

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1. เพื่อพัฒนาความรู้และทักษะด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้สัมผัสอาหารในพื้นที่ ผู้เข้ารับการอบรมผ่านการอบรมหลักสูตรผู้สัมผัสอาหาร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. เพื่อยกระดับสถานประกอบการอาหารให้ผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหารตามหลักวิชาการ สถานประกอบการอาหารที่ได้รับการตรวจประเมินผ่านเกณฑ์มาตรฐาน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. กิจกรรมอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหาร
2. กิจกรรมตรวจสุขาภิบาลร้านอาหาร

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

ผลที่คาดว่าจะได้รับ     1. ผู้สัมผัสอาหารมีความรู้และทักษะด้านสุขาภิบาลอาหาร สามารถปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้องตามหลักวิชาการ     2. สถานประกอบการอาหารได้รับการปรับปรุงและผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหารเพิ่มขึ้น     3. ลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนในอาหารและการเกิดโรคจากอาหารเป็นสื่อ     4. ประชาชนผู้บริโภคได้รับอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และมีคุณภาพมากขึ้น

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น