กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการตำบลยาบีรวมใจ ร้านอาหารปลอดภัย ห่างไกลสารปนเปื้อน จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ต.ยาบี อ.หนองจิก จ.ปัตตานี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ยาบี ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการตำบลยาบีรวมใจ ร้านอาหารปลอดภัย ห่างไกลสารปนเปื้อน

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการตำบลยาบีรวมใจ ร้านอาหารปลอดภัย ห่างไกลสารปนเปื้อน " ดำเนินการในพื้นที่ ต.ยาบี อ.หนองจิก จ.ปัตตานี รหัสโครงการ 69-L3070-1-3 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 เมษายน 2569 - 30 กันยายน 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 15,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ยาบี เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

หลักการและเหตุผล (ระบุที่มาของการทำโครงการ) บริบททางสังคมและวัฒนธรรมของประชาชนในตำบลยาบี อำเภอหนองจิก ส่วนใหญ่มีวิถีชีวิตในการจัดหาวัตถุดิบจากตลาดนัดในชุมชนหรือพื้นที่ใกล้เคียงเพื่อนำมาประกอบอาหารบริโภคเองในครัวเรือน ซึ่งมักไม่ทราบแหล่งที่มาของวัตถุดิบแต่ละชนิด และไม่มีความรู้ในการล้างทำความสะอาดวัตถุดิบต่างๆ เพื่อชะล้างสิ่งสกปรกที่ปะปนมากับวัตถุดิบ เช่น ไข่พยาธิ หนอน เศษดิน ตัวอ่อนของแมลง หรือเชื้อโรคต่างๆ ที่ไม่สามารถเห็นได้ด้วยตาเปล่า ให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคทางระบบทางเดินอาหารและน้ำ การปนเปื้อนของสารเคมีที่เป็นอันตรายในวัตถุดิบอาหาร เช่น ฟอร์มาลิน บอแรกซ์ สารเร่งเนื้อแดง และสารกันรา ก็เป็นปัญหาที่ส่งผลกระทบต่อร่างกายเช่นกัน ซึ่งหากสะสมในร่างกายเป็นเวลานานจะนำไปสู่การเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) และโรคมะเร็ง ตลอดจนการจัดการด้านสุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหารที่หากไม่กำกับดูแลอย่างเคร่งครัด อาจเป็นแหล่งแพร่กระจายของโรคระบบทางเดินอาหารและน้ำได้ จากข้อมูลการเฝ้าระวังทางระบาดวิทยา (รายงาน 506) ในปี พ.ศ.2568 พบว่าจังหวัดปัตตานี และอำเภอหนองจิก ยังคงมีอัตราป่วยด้วยโรคระบบทางเดินอาหารและน้ำ โดยเฉพาะโรคอุจจาระร่วง (Diarrhea) และอาหารเป็นพิษ (Food Poisoning) อยู่ในลำดับต้นๆ ของเขตสุขภาพที่ 12 และในตำบลยาบี พบผู้ป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วง จำนวน 5 ราย คิดเป็นอัตราป่วย 140.33 ต่อแสนประชากร และโรคอาหารเป็นพิษ จำนวน 1 ราย คิดเป็นอัตราป่วย 28.07 ต่อแสนประชากร จากข้อมูลดังกล่าว สะท้อนให้เห็นถึงปัญหาที่พบจากการรับประทานอาหารที่ไม่สะอาด มีสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายในวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารมากเกินปริมาณที่กำหนด เช่น ฟอร์มาลิน ในอาหารทะเลและผักสดบางชนิด สารกันรา (กรดซาลิซิลิค) ในผักดองและเครื่องแกง สารฟอกขาว ในเส้นก๋วยเตี๋ยว รวมถึง สารบอแรกซ์ ในเนื้อสัตว์แปรรูป ซึ่งมักพบสารปนเปื้อนเหล่านี้ใน ตลาดนัดชุมชน มากกว่าห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ เนื่องจากระบบการทวนสอบแหล่งที่มาของสินค้า ยังทำได้ไม่ทั่วถึง ส่งผลให้ผู้สัมผัสอาหารในครัวเรือนและร้านอาหารในตำบลยาบีมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับสารพิษสะสม ซึ่งเป็นปัจจัยก่อมะเร็งและโรคไม่ติดต่อเรื้อรังในระยะยาว เพื่อให้การคุ้มครองผู้บริโภคในตำบลยาบีมีประสิทธิภาพ ประชาชนสามารถเลือกรับประทานอาหารที่สะอาดและปลอดภัยจากร้านอาหารในชุมชนได้ คณะทำงานจึงเห็นสมควรจัดทำโครงการตำบลยาบีรวมใจ ร้านอาหารปลอดภัย ห่างไกลสารปนเปื้อน เพื่อมุ่งเน้นการสร้างมาตรฐานสุขอนามัย การกระตุ้นความรับผิดชอบของผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหาร โดยการบูรณาการระหว่างการให้ความรู้เชิงปฏิบัติการ และการเสริมสร้างทักษะการตรวจสอบสารปนเปื้อนเบื้องต้น ผ่านการลงพื้นที่สุ่มตรวจเชิงรุกด้วยชุดทดสอบรวดเร็ว (Test Kit) เพื่อให้มั่นใจว่าวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารในครัวเรือนและร้านค้าในพื้นที่ตำบลยาบีมีความปลอดภัย และคุ้มครองสุขภาพของประชาชนในตำบลยาบีให้ได้รับความปลอดภัยด้านอาหารอย่างยั่งยืน

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1.เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้สัมผัสอาหารในตำบลยาบีมีความรู้และทักษะในการปฏิบัติงานตามหลักสุขาภิบาลอาหารที่ถูกต้อง
2. 2.เพื่อเฝ้าระวังและสุ่มตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร ในสถานประกอบการจำหน่ายอาหารในพื้นที่

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. . สรุปผลการดำเนินโครงการ และมอบเกียรติบัตรแก่ผู้ที่ผ่านการอบรมและผ่านเกณฑ์การทดสอบความรู้
2. กิจกรรมอบรมพัฒนาศักยภาพ บรรยายเรื่องเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร และการฝึกปฏิบัติการตรวจหาสารปนเปื้อนโดยใช้ชุดทดสอบเบื้องต้น และตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.ผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหารในตำบล มีสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดี และดูแลร้านอาหารให้ถูกสุขลักษณะ 2.ประชาชนในตำบล และพื้นที่ใกล้เคียง มีความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร และการมีสุขลักษะที่ดีของร้านอาหารในพื้นที่ตำบลยาบี

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น