โครงการกินดีมีสุข อาหารปลอดภัยไร้โรคภัย
โครงการ
" โครงการกินดีมีสุข อาหารปลอดภัยไร้โรคภัย "
ต.คลองแห อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา
หัวหน้าโครงการ
นายประทีป ปรางยิ้ม ประธานคณะกรรมการชุมชนเมืองใหม่ 6 นรินทร์ธร
กรกฎาคม 2569
ที่อยู่ ต.คลองแห อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา จังหวัด สงขลา
รหัสโครงการ L7255-2569-11 เลขที่ข้อตกลง 22/2569
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 13 มีนาคม 2569 ถึง 31 กรกฎาคม 2569
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการกินดีมีสุข อาหารปลอดภัยไร้โรคภัย จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ต.คลองแห อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนหลักประกันสุขภาพ เทศบาลเมืองคลองแห ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการกินดีมีสุข อาหารปลอดภัยไร้โรคภัย
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการกินดีมีสุข อาหารปลอดภัยไร้โรคภัย " ดำเนินการในพื้นที่ ต.คลองแห อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา รหัสโครงการ L7255-2569-11 ระยะเวลาการดำเนินงาน 13 มีนาคม 2569 - 31 กรกฎาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 14,230.00 บาท จาก กองทุนหลักประกันสุขภาพ เทศบาลเมืองคลองแห เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | » |
| บทคัดย่อ | » |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | » |
| วัตถุประสงค์โครงการ | » |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | » |
| กลุ่มเป้าหมาย | » |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | » |
| การประเมินผล | » |
| ปัญหาและอุปสรรค | » |
| ข้อเสนอแนะ | » |
| เอกสารประกอบอื่นๆ | » |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
"คำกล่าวที่ว่า 'You are what you eat' หรือ 'กินอย่างไรก็เป็นอย่างนั้น' ยังคงเป็นจริงเสมอในทุกยุคสมัย แต่ในปัจจุบันวิถีชีวิตที่เร่งรีบทำให้ประชาชนละเลยการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยหันไปพึ่งพาอาหารปรุงสำเร็จที่มีโซเดียมสูง น้ำตาลสูง และอาจเสี่ยงต่อสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งผลให้สถิติผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง
การส่งเสริมให้ประชาชนมีความรู้ในการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ปลอดสารพิษ การปรุงอาหารที่ถูกสุขลักษณะ (Food Safety) และการรับประทานอาหารตามสัดส่วนที่เหมาะสม จึงเป็นกลไกสำคัญที่จะช่วยสร้างภูมิคุ้มกันสุขภาพจากภายในสู่ภายนอก หากประชาชนสามารถเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัยและรู้จัก 'กินเป็น' จะช่วยลดภาระค่าใช้จ่ายทางการแพทย์และสร้างสังคมที่มีสุขภาวะที่ดี ด้วยเหตุนี้ คณะกรรมการชุมชนเมืองใหม่ 6 นรินทร์ธร จึงได้จัดทำ 'โครงการกินดีมีสุข อาหารปลอดภัยไร้โรคภัย' ขึ้น เพื่อรณรงค์และให้ความรู้เชิงรุกแก่ประชาชนในพื้นที่ มุ่งเน้นการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค การเลือกใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัยจากสารเคมี เพื่อให้สมาชิกในชุมชนมีสุขภาพที่แข็งแรง ปลอดโรค และมีความสุขอย่างยั่งยืน"
สถานการณ์
| สถานการณ์ปัญหา | ขนาด | |
|---|---|---|
| 1 | ผู้เข้าร่วมโครงการไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 มีพฤติกรรมการสังเกตสัญลักษณ์มาตรฐาน (เช่น อย., ทางเลือกสุขภาพ) ก่อนเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูป | 80.00 |
| 2 | ผู้เข้าร่วมโครงการไม่น้อยกว่าร้อยละ 70 สามารถสาธิตวิธีการล้างผักเพื่อลดสารเคมีตกค้างได้อย่างถูกต้องตามหลักสุขาภิบาล | 70.00 |
| 3 | กลุ่มเป้าหมายไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 มีพฤติกรรมการปรุงหรือเลือกรับประทานอาหารแบบ "ลดหวาน มัน เค็ม" อย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาโครงการ | 60.00 |
| 4 | ผู้เข้าร่วมโครงการไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 มีพฤติกรรมการสังเกตสัญลักษณ์มาตรฐาน (เช่น อย., ทางเลือกสุขภาพ) ก่อนเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูป | 80.00 |
วัตถุประสงค์โครงการ
- 1. ให้ประชาชนมีความรู้เรื่องการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ปราศจากสารปนเปื้อน (เช่น ฟอร์มาลีน, บอแรกซ์, ยาฆ่าแมลง) และการอ่านฉลากโภชนาการอย่างถูกต้อง
- 2. เกิดการรวมกลุ่มกันดูแลสุขภาพอย่างยั่งยืน และมีการใช้พื้นที่สาธารณะในชุมชนเพื่อกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพร่วมกัน
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- โครงการกินดีมีสุข อาหารปลอดภัยไร้โรคภัย
- อบรมเชิงปฏิบัติการ/วัสดุอุปกรณ์ที่จำเป็นตามโครงการ
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ | |
|---|---|---|
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | ||
| กลุ่มผู้สูงอายุ | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | ||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | 40 | |
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] |
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ประชาชนในชุมชนมีทักษะในการเลือกซื้ออาหารและวัตถุดิบที่ปลอดภัย รู้จักสังเกตสัญลักษณ์รับรองมาตรฐาน และลดการบริโภคอาหารรสจัด (หวาน มัน เค็ม)
- ประชาชนประหยัดค่ารักษาพยาบาลจากการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารปนเปื้อน และรู้จักใช้สมุนไพรหรือผักสวนครัวรั้วกินได้มาประกอบอาหารเพื่อลดรายจ่าย
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. อบรมเชิงปฏิบัติการ/วัสดุอุปกรณ์ที่จำเป็นตามโครงการ |
||
วันที่ 7 มิถุนายน 2569 เวลา 08:30 น.กิจกรรมที่ทำได้ดำเนินการจัดกิจกรรมให้ความรู้และรณรงค์ส่งเสริมการบริโภคอาหารที่ปลอดภัยแก่ประชาชนในพื้นที่ตำบลคลองแห โดยให้ความรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้ออาหารที่สะอาด ปลอดภัย การอ่านฉลากอาหาร การปรุงอาหารที่ถูกสุขลักษณะ และการป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารและน้ำไม่สะอาด รวมทั้งสร้างความตระหนักในการดูแลสุขภาพด้วยการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ส่งผลให้ประชาชนมีความรู้ ความเข้าใจ และสามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม กลุ่มเป้าหมาย จำนวน 40 คน เมื่อวันที่ 7 เดือนมิถุนายน พ.ศ.2569 ณ 2569 ได้เข้าร่วมกิจกรรมตามที่กำหนดและให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี กำหนดการอบรมเชิงปฏิบัติการ เวลา กิจกรรม
08.00 – 08.30 น. - ลงทะเบียน
08.30 – 12.00 น. พิธีเปิดโครงการ โดยประธานในพิธี และชี้แจงวัตถุประสงค์กิจกรรม
บรรยาย : “รู้เท่าทันภัยเงียบในอาหาร (Food Safety)”
บรรยายสรุป “สารปนเปื้อนในอาหารสดและอันตรายต่อสุขภาพ”
“นักสืบอาหารปลอดภัย”
“เคล็ดลับปรุงอาหารลดโรค”
กิจกรรม : “ล้างผักอย่างไรให้ไร้สารพิษ”
เทคนิค “ลดหวาน มัน เค็ม แต่ยังอร่อย” สาธิตการตวงเครื่องปรุงตามหลักโภชนาการ (น้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา เกลือไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อวัน) หมายเหตุ กำหนดการเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม - พักรับประทานอาหารว่างและเครื่องดื่ม เวลา 10.30 – 1045 น. และเวลา 14.00 – 14.10 น. ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง (Output)เน้นความสำเร็จเชิงปริมาณ ตัวเลข และชิ้นงานที่จับต้องได้จริงจำนวนผู้เข้าร่วมกิจกรรม: แกนนำชุมชน ผู้ประกอบการร้านอาหาร แม่ค้า ผู้ปรุงอาหาร และประชาชนในชุมชนป่ายาง เข้าร่วมการอบรม รวมทั้งสิ้น 40 คน การจัดอบรม/สาธิต: จัดกิจกรรมให้ความรู้เรื่องการเลือกซื้อวัตถุดิบ การล้างผักผลไม้ให้ปลอดภัย การลดหวาน มัน เค็ม และการสาธิตทำอาหารเพื่อสุขภาพ จำนวน 1-2 ครั้ง ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจริง (Outcome)เน้นเชิงคุณภาพ ประโยชน์ พฤติกรรมที่เปลี่ยนไป และสุขอนามัยที่ดีขึ้นพฤติกรรมการบริโภคและการปรุงอาหารที่ถูกหลักสุขาภิบาล: ผู้เข้าร่วมโครงการและผู้ปรุงอาหารในชุมชนป่ายาง มีความรู้ความเข้าใจเพิ่มขึ้น สามารถเลือกซื้อและปรุงอาหารที่สะอาด ลดการใช้สารเคมีปนเปื้อน และปรับเปลี่ยนพฤติกรรมมาบริโภคอาหารที่รสไม่จัด (ลดหวาน มัน เค็ม) เพื่อลดความเสี่ยงต่อกลุ่มโรค NCDs (เบาหวาน ความดันโลหิตสูง) ลดอัตราการเจ็บป่วยจากโรคระบบทางเดินอาหาร: ประชาชนในชุมชนป่ายางมีสุขอนามัยและคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ช่วยลดอุบัติการณ์การเจ็บป่วยด้วยโรคท้องร่วง อาหารเป็นพิษ และโรคระบบทางเดินอาหารในพื้นที่
|
40 | 40 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1. ให้ประชาชนมีความรู้เรื่องการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ปราศจากสารปนเปื้อน (เช่น ฟอร์มาลีน, บอแรกซ์, ยาฆ่าแมลง) และการอ่านฉลากโภชนาการอย่างถูกต้อง ตัวชี้วัด : ผลการสุ่มตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร (เช่น บอแรกซ์, ฟอร์มาลีน, สารกันรา) จากร้านค้าหรือครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการ ไม่พบสารปนเปื้อนอันตราย ไม่น้อยกว่าร้อยละ 90 ของตัวอย่างที่ตรวจ |
80.00 | 100.00 |
|
|
| 2 | 2. เกิดการรวมกลุ่มกันดูแลสุขภาพอย่างยั่งยืน และมีการใช้พื้นที่สาธารณะในชุมชนเพื่อกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพร่วมกัน ตัวชี้วัด : ผู้เข้าร่วมโครงการมีความพึงพอใจต่อภาพรวมของกิจกรรมในระดับ "ดี" ขึ้นไป ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 |
80.00 | 100.00 |
|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
|---|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 40 | 40 | |
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | |||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | - | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | - | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | - | ||
| กลุ่มผู้สูงอายุ | - | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | |||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | - | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | - | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | - | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | 40 | 40 | |
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] | - |
บทคัดย่อ*
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) 1. ให้ประชาชนมีความรู้เรื่องการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ปราศจากสารปนเปื้อน (เช่น ฟอร์มาลีน, บอแรกซ์, ยาฆ่าแมลง) และการอ่านฉลากโภชนาการอย่างถูกต้อง (2) 2. เกิดการรวมกลุ่มกันดูแลสุขภาพอย่างยั่งยืน และมีการใช้พื้นที่สาธารณะในชุมชนเพื่อกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพร่วมกัน
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ (1) โครงการกินดีมีสุข อาหารปลอดภัยไร้โรคภัย (2) อบรมเชิงปฏิบัติการ/วัสดุอุปกรณ์ที่จำเป็นตามโครงการ
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...
หมายเหตุ *
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ