กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

1.1 อบรมให้ความรู้เรื่องภัยเงียบในอาหาร" (ทฤษฎี) บรรยายความรู้พื้นฐาน: สุขาภิบาลอาหารเบื้องต้น (และสุขลักษณะของผู้สัมผัสอาหาร) สารปนเปื้นในอาหาร: ให้ความรู้เกี่ยวกับอันตรายของสารปนเปื้อน (บอแรกซ์, ฟอร์มาลีน, สารฟอกขาว, สารกันรา, ยาฆ่าแมลง)
เทคนิคการเลือกซื้อวัตถุดิบ: วิธีการดูผักสด เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลเบื้องต้นว่าแบบไหน "เสี่ยง" หรือ "ปลอดภัย" 1.2. "ฐานปฏิบัติการ Test Kit" (สาธิตและฝึกปฏิบัติ) • ฐานที่ 1: ตรวจเนื้อสัตว์และอาหารทะเล (สาธิตการตรวจหาฟอร์มาลีนและบอแรกซ์) • ฐานที่ 2: ตรวจผักและผลไม้ (สาธิตการใช้ชุดทดสอบยาฆ่าแมลง ซึ่งจะมีการเปลี่ยนสีของน้ำยาให้เห็นชัดเจน) • ฐานที่ 3: ตรวจเครื่องปรุงและอาหารหมักดอง (ตรวจสารกันราในน้ำส้มสายชู หรือผักดอง) 1.2 กิจกรรมลงสำรวจร้านค้าจำหน่ายอาหาร ตลาด และสถานที่สะสมอาหาร ในพื้นที่ตำบลกะรุบี  หมู่ที่1      หมู่ที่2  หมู่ที่3  หมู่ที่ 4  หมู่ที่ 7 1.3 กลุ่มเป้าหมาย  ประชาชนตำบลกะรุบีจำนวน 50  คน
                  สำรวจร้านจำหน่ายอาหารจำนวน 28 ร้าน

1.ผลการดำเนินงาน โครงการ “อาหารปลอดภัย ใส่ใจผู้บริโภค ประจำปี 2569” จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมความรู้ ความเข้าใจ และทักษะด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ประชาชนในพื้นที่ตำบลกะรุบี รวมทั้งส่งเสริมการมีส่วนร่วมของประชาชนในการเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหารและสารปนเปื้อนในอาหาร เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบและอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคจากอาหารและน้ำ กลุ่มเป้าหมายของโครงการ ได้แก่ ประชาชนในตำบลกะรุบี จำนวน 50 คน และดำเนินการสำรวจร้านจำหน่ายอาหาร ตลาด และสถานที่สะสมอาหารในพื้นที่ตำบลกะรุบี หมู่ที่ 1, 2, 3, 4 และ 7 จำนวน 28 ร้าน กิจกรรมสำคัญของโครงการประกอบด้วย 1. กิจกรรม “รอบรู้เรื่องภัยเงียบในอาหาร” (ภาคทฤษฎี) ให้ความรู้เกี่ยวกับสุขาภิบาลอาหารเบื้องต้น สุขลักษณะของผู้สัมผัสอาหาร อันตรายจากสารปนเปื้อนในอาหาร ได้แก่ บอแรกซ์ ฟอร์มาลีน สารฟอกขาว สารกันรา และสารกำจัดศัตรูพืช รวมทั้งเทคนิคการเลือกซื้อวัตถุดิบ เช่น ผักสด เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล จากการประเมินความรู้ก่อนและหลังการอบรม พบว่า ผู้เข้าร่วมอบรมมีคะแนนความรู้หลังการอบรมเพิ่มขึ้น โดยก่อนการอบรมมีผู้ผ่านเกณฑ์ความรู้ ร้อยละ 68 และหลังการอบรมมีผู้ผ่านเกณฑ์ ร้อยละ 94 แสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมมีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารเพิ่มขึ้น 2. กิจกรรม “ฐานปฏิบัติการ Test Kit” (สาธิตและฝึกปฏิบัติ) ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้เรียนรู้และฝึกปฏิบัติการตรวจสอบสารปนเปื้อนในอาหาร จำนวน 3 ฐาน ได้แก่ • ฐานที่ 1 ตรวจเนื้อสัตว์และอาหารทะเล สาธิตการตรวจหาฟอร์มาลีนและบอแรกซ์ • ฐานที่ 2 ตรวจผักและผลไม้ สาธิตการใช้ชุดทดสอบสารกำจัดศัตรูพืช • ฐานที่ 3 ตรวจเครื่องปรุงและอาหารหมักดอง สาธิตการตรวจสารกันรา ผลการประเมินทักษะภาคปฏิบัติ พบว่า ผู้เข้าร่วมกิจกรรมสามารถปฏิบัติและใช้ชุดทดสอบเบื้องต้นได้ถูกต้อง ร้อยละ 90 และมีความพึงพอใจต่อกิจกรรมในระดับ มาก ร้อยละ 92 3. กิจกรรมลงพื้นที่สำรวจร้านจำหน่ายอาหาร ตลาด และสถานที่สะสมอาหาร ดำเนินการลงพื้นที่สำรวจร้านจำหน่ายอาหารและสถานที่เกี่ยวข้องในพื้นที่ตำบลกะรุบี หมู่ที่ 1, 2, 3, 4 และ 7 จำนวน 28 ร้าน ผลการสำรวจด้านสุขาภิบาลอาหาร พบว่า • ร้านที่มีการจัดการด้านสุขาภิบาลอาหารอยู่ในระดับดี จำนวน 20 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 71.43 • ร้านที่ต้องปรับปรุงด้านสุขาภิบาลอาหาร จำนวน 8 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 28.57 • ได้ให้คำแนะนำและแนวทางการปรับปรุงแก่ผู้ประกอบการ ครบทั้ง 28 ร้าน • ผู้ประกอบการให้ความร่วมมือในการปรับปรุงแก้ไขตามคำแนะนำ ร้อยละ 100 ในส่วนของการเฝ้าระวังสารปนเปื้อน ได้มีการสุ่มตรวจตัวอย่างอาหารและวัตถุดิบจากร้านจำหน่ายอาหารจำนวน 28 ตัวอย่าง ผลการตรวจพบว่า 26 ตัวอย่าง ไม่พบสารปนเปื้อนเกินเกณฑ์ คิดเป็นร้อยละ 92.86 และพบตัวอย่างที่ต้องเฝ้าระวัง จำนวน 2 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 7.14 โดยได้ให้คำแนะนำแก่ผู้ประกอบการและดำเนินการติดตามเฝ้าระวังต่อไป โดยภาพรวม โครงการสามารถดำเนินกิจกรรมได้ตามเป้าหมาย มีประชาชนเข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 50 คน คิดเป็นร้อยละ 100 ของกลุ่มเป้าหมาย ผู้เข้าร่วมมีความรู้และทักษะในการเลือกซื้ออาหาร การสังเกตสารปนเปื้อน และการใช้ชุดทดสอบอาหารเพิ่มขึ้น รวมทั้งเกิดการมีส่วนร่วมของประชาชนและผู้ประกอบการในการเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารในชุมชน ผลการดำเนินงานดังกล่าวสะท้อนให้เห็นว่า โครงการ “อาหารปลอดภัย ใส่ใจผู้บริโภค ประจำปี 2569” สามารถส่งเสริมความรู้และความตระหนักด้านความปลอดภัยของอาหารแก่ประชาชน ตลอดจนสร้างความร่วมมือกับผู้ประกอบการร้านจำหน่ายอาหารในพื้นที่ อันจะช่วยลดความเสี่ยงจากอาหารที่ไม่ปลอดภัย และนำไปสู่การสร้างชุมชนที่มีอาหารสะอาด ปลอดภัย และผู้บริโภคมีสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน