กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"เรื่องเล่า กับข้าวริมคลอง เพื่อสุขภาพ จังหวัด" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ต.ตะโหมด อ.ตะโหมด จ.พัทลุง

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลเขาหัวช้าง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
เรื่องเล่า กับข้าวริมคลอง เพื่อสุขภาพ

บทคัดย่อ

โครงการ " เรื่องเล่า กับข้าวริมคลอง เพื่อสุขภาพ " ดำเนินการในพื้นที่ ต.ตะโหมด อ.ตะโหมด จ.พัทลุง รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 26 เมษายน 2569 - 3 พฤษภาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 11,800.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลเขาหัวช้าง เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ชุมชนบ้านควนอินนอโม ตำบลตะโหมด อำเภอตะโหมด จังหวัดพัทลุง มีลำคลองนอโมเป็นทรัพยากรธรรมชาติที่สำคัญ เปรียบเสมือนเส้นเลือดใหญ่ที่หล่อเลี้ยงวิถีชีวิตของคนในชุมชนมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ลำคลองดังกล่าวเป็นแหล่งอาหารตามธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ทั้งสัตว์น้ำและพืชผักพื้นบ้าน ซึ่งชาวบ้านได้นำมาใช้ในการประกอบอาหารเพื่อการบริโภคในครัวเรือนอย่างต่อเนื่อง สะท้อนถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นและวัฒนธรรมการกินอยู่ที่เรียบง่ายและพึ่งพาธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม แม้ชุมชนจะมีวัตถุดิบที่ดีและปลอดภัย แต่หากขาดความรู้ความเข้าใจในการเลือกและปรุงอาหารอย่างถูกหลักโภชนาการ อาจทำให้คุณค่าทางอาหารลดลง ส่งผลต่อสุขภาพของประชาชนได้ การบริโภคอาหารที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการไม่เพียงช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพจิต อารมณ์ และคุณภาพชีวิตโดยรวมอีกด้วย   ในปัจจุบัน วิถีชีวิตของคนในชุมชนมีการเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะในกลุ่มเยาวชนที่อาจห่างไกลจากภูมิปัญญาท้องถิ่น และหันไปบริโภคอาหารสำเร็จรูปมากขึ้น ส่งผลให้พฤติกรรมการบริโภคไม่เหมาะสม ดังนั้น จึงมีความจำเป็นในการสร้างพื้นที่การเรียนรู้ เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านโภชนาการ ควบคู่กับการสืบสานวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้าน ผ่าน “เรื่องเล่า” และการลงมือปฏิบัติจริงในการประกอบอาหารจากวัตถุดิบในชุมชน นอกจากนี้ การอนุรักษ์ลำคลองนอโมซึ่งเป็นแหล่งวัตถุดิบสำคัญของชุมชน ถือเป็นเรื่องที่ต้องให้ความสำคัญควบคู่กันไป การสร้างความตระหนักและความเข้าใจถึงความสัมพันธ์ระหว่างคนกับทรัพยากรธรรมชาติ จะช่วยปลูกจิตสำนึกให้เยาวชนและประชาชนในชุมชนร่วมกันดูแลรักษาความอุดมสมบูรณ์ของลำคลองให้คงอยู่สืบไป   ดังนั้น โครงการเรื่องเล่า กับข้าวริมคลอง เพื่อสุขภาพ จึงจัดขึ้นเพื่อส่งเสริมให้เยาวชนและประชาชนในชุมชนมีความรู้ด้านโภชนาการ สามารถเลือกและปรุงอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นได้อย่างถูกต้อง พร้อมทั้งตระหนักถึงคุณค่าและร่วมกันอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติในชุมชน อันจะนำไปสู่การมีสุขภาพที่ดีและการพัฒนาคุณภาพชีวิตอย่างยั่งยืน

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อส่งเสริมให้เยาวชนมีความรู้ ในการประกอบอาการที่ถูกหลักโภชนาการ
2. เพื่อส่งเสริมให้เยาวชนมีสุขภาพกาย และสุขภาพจิตที่ดี
3. เพื่อส่งเสริมให้ชุมชนมีส่วนร่วมในการทำกิจกรรม
4. เพื่อสร้างจิตสำนึกให้เยาวชนรัก และหวงแหนทรัพยากรธรรมชาติของบ้านเรา

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. กิจกรรมอบรมให้ความรู้ในการรับประทานอาหาร ที่ถูกต้อง และเหมาะสมแก่เยาวชน และฟังเรื่องเล่าจากคนรักคลอง ว่ามีแนวทางการอนุรักษ์คลอง อย่างไร ช่วงบ่าย - กิจกรรม พายให้เพลิน แล้วเดินไปเก็บ เพื่อปลูกจิตสำนึกให้เยาวชนอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติในชุมชน และเสริมสร้างสุ
2. กิจกรรมนักสืบลำคลอง - สำรวจสัตว์น้ำ พืชผักกินได้บริเวณคลองนอโม - เรียนรู้วิถีชีวิตของชาวบ้าน กับคลอง ดูวิธีการจับสัตร์น้ำโดยภูมิปัญญาชาวบ้าน - นำวัตถุดิบที่ได้มาประกอบอาการ โดยร่วมกันคิดค้นเมนู เพื่อสุขภาพ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. เยาวชนรู้วิธีการประกอบอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ
2. เยาวชนมีสุขภาพกาย และสุขภาพจิตที่ดี แข็งแรง สดใส 3.ชุมชนมีการรวมกลุ่มทำกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพอย่างต่อเนื่อง 4.เกิดจิตสำนึกในการักและหวงแหนทรัพยากรธรรมชาติของบ้านเรา

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น