กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการโภชนาการสร้างสรรค์ เสริมสุขภาพร่างกาย จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ต.ทับช้าง อ.นาทวี จ.สงขลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ทับช้าง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการโภชนาการสร้างสรรค์ เสริมสุขภาพร่างกาย

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการโภชนาการสร้างสรรค์ เสริมสุขภาพร่างกาย " ดำเนินการในพื้นที่ ต.ทับช้าง อ.นาทวี จ.สงขลา รหัสโครงการ 69-L5198-2-2 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 เมษายน 2569 - 30 กันยายน 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 10,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ทับช้าง เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ในสภาวะปัจจุบัน สังคมเผชิญกับความเร่งรีบและการเปลี่ยนแปลงทางด้านวิถีชีวิต ส่งผลให้พฤติกรรมการบริโภคอาหารเปลี่ยนไปจากเดิม ประชาชนส่วนใหญ่มักเลือกรับประทานอาหารที่เน้นความสะดวก รวดเร็ว แต่อาจขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย หรือได้รับสารอาหารบางประเภทเกินความจำเป็น เช่น แป้ง น้ำตาล และไขมัน ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) อาทิ โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง   วัยเรียนและวัยรุ่นเป็นช่วงวัยที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตทั้งทางด้านร่างกายและสติปัญญา การได้รับโภชนาการที่ถูกต้องและครบถ้วนเป็นรากฐานสำคัญที่ส่งผลต่อพัฒนาการของสมองและสมรรถภาพของร่างกาย อย่างไรก็ตาม สภาพแวดล้อมทางสังคมในปัจจุบันที่เต็มไปด้วยอาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารแปรรูป และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง ทำให้พฤติกรรมการบริโภคของนักเรียนเปลี่ยนไป พฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสม ไม่เพียงส่งผลต่อภาวะโภชนาการ (เช่น ภาวะโภชนาการเกินหรือขาด) แต่ยังส่งผลกระทบโดยตรงต่อประสิทธิภาพในการเรียนรู้ของนักเรียน ทั้งเรื่องความสามารถในการมีสมาธิ ความจำ และระดับพลังงานที่ใช้ในการทำกิจกรรมต่างๆ หากนักเรียนมีสุขภาพกายที่ไม่แข็งแรง ย่อมส่งผลให้ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนลดลงตามไปด้วย   เพื่อให้สอดคล้องกับการพัฒนาคุณภาพชีวิตของนักเรียน การปลูกฝังความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับโภชนาการที่ถูกต้องจึงเป็นเรื่องเร่งด่วน โครงการ “โภชนาการสร้างสรรค์ เสริมสุขภาพทางกาย” จึงจัดขึ้นเพื่อมุ่งเน้นให้นักเรียนเข้าใจถึงความสำคัญของสารอาหารประเภทต่างๆ การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ในชีวิตประจำวัน และส่งเสริมให้มีนิสัยการกินที่ถูกต้องตั้งแต่วัยเยาว์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อส่งเสริมทัศนคติที่ดีต่อการรับประทานผัก
2. เพื่อให้นักเรียนได้เรียนรู้และฝึกทักษะการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพด้วยตนเอง
3. เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมแห่งการเรียนรู้ที่สนุกสนานและส่งเสริมสุขภาพทางกาย

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. กิจกรรมการอบรม "โภชนาการสร้างสรรค์เสริมสุขภาพทางกาย"
2. กิจกรรมฐานการเรียนรู้ฐานที่ 1 : "มหัศจรรย์ไข่เด้งดึ๋ง"
3. กิจกรรมฐานการเรียนรู้ฐานที่ 2 : "กล้วยนึ่งสร้างสรรค์ พลังงานจากธรรมชาติ"
4. สรุปผลการดำเนินงานตามแผนงานโครงการ
5. กิจกรรมการอบรม "โภชนาการสร้างสรรค์เสริมสุขภาพทางกาย"
6. กิจกรรมฐานการเรียนรู้ฐานที่ 1 : "มหัศจรรย์ไข่เด้งดึ๋ง"
7. กิจกรรมฐานการเรียนรู้ฐานที่ 2 : "กล้วยนึ่งสร้างสรรค์ พลังงานจากธรรมชาติ"

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. นักเรียนมีระดับความรู้ด้านโภชนาการเพิ่มขึ้น : นักเรียนไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ที่เข้าร่วมโครงการ สามารถอธิบายความสำคัญของสารอาหารประเภทต่างๆ และเลือกเมนูอาหารที่มีประโยชน์ได้ถูกต้องตามหลักโภชนาการ
2. เกิดการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคที่เห็นได้ชัด : นักเรียนลดการบริโภคเครื่องดื่มรสหวาน ขนมขบเคี้ยว และอาหารแปรรูป และหันมาเลือกรับประทานผัก ผลไม้ และอาหารว่างที่มีประโยชน์เพิ่มมากขึ้นในมื้อกลางวันและมื้ออาหารว่าง
3. ภาวะโภชนาการของนักเรียนดีขึ้น : นักเรียนกลุ่มเสี่ยงที่มีภาวะโภชนาการเกิน (อ้วน) หรือภาวะโภชนาการขาด (ผอม) มีค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ที่ปรับตัวเข้าสู่เกณฑ์มาตรฐานสมวัยเพิ่มขึ้น
4. นักเรียนมีสมรรถภาพทางกายและสมาธิในการเรียนเพิ่มขึ้น : นักเรียนมีพลังงานในการทำกิจกรรม สมาธิในการเรียนเพิ่มขึ้น และลดอัตราการลาป่วยเนื่องจากโรคที่เกิดจากการกินอาหารไม่ถูกหลัก (เช่น โรคท้องร่วง อาหารเป็นพิษ)
5. เกิดต้นแบบและสภาพแวดล้อมทางอาหารที่ปลอดภัยในโรงเรียน : โรงเรียนมีเมนูอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลอดภัย และเป็นต้นแบบในการรังสรรค์มื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น