กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการสร้างความรู้การบริโภคอาหารที่ปลอดภัย (Food Literacy) จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ต.บ้านนา อ.จะนะ จ.สงขลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพเทศบาลตำบลบ้านนา ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการสร้างความรู้การบริโภคอาหารที่ปลอดภัย (Food Literacy)

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการสร้างความรู้การบริโภคอาหารที่ปลอดภัย (Food Literacy) " ดำเนินการในพื้นที่ ต.บ้านนา อ.จะนะ จ.สงขลา รหัสโครงการ 69-L5184-02-11 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กันยายน 2569 - 30 พฤศจิกายน 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 44,845.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพเทศบาลตำบลบ้านนา เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

โรงเรียนบ้านน้ำเค็ม ตั้งอยู่ในชุมชนบ้านน้ำเค็ม หมู่ที่ 9 ตำบลบ้านนา อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาสงขลา เขต 3 ปัจจุบันมีนักเรียนจำนวนทั้งสิ้น 140 คน จากข้อมูลตามระบบดูแลช่วยเหลือนักเรียน พบว่า ในปัจจุบันนักเรียนส่วนใหญ่มีการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะการบริโภคอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งการบริโภคอาหารที่อาจจะเป็นอันตรายที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ ซึ่งจากการสำรวจข้อมูลยังพบอีกว่า ช่วงเวลาของการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสมนั้น นักเรียนจะบริโภคที่บ้าน หรือนอกเขตบริเวณโรงเรียน อันเป็นผลมาจากความคุ้นชิน รวมทั้งการขาดการควบคุมดูแลจากผู้ปกครองในการบริโภคอาหารที่เหมาะสม ส่งผลทำให้นักเรียนเกิดปัญหาทางสุขภาพ ได้แก่ ภาวะน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ที่กำหนด ภาวะส่วนสูงต่ำกว่าเกณฑ์ที่กำหนด หรือภาวะทุพโภชนาการ รวมทั้งโรคระบบทางเดินอาหาร ระบบย่อยอาหาร โดยที่ผ่านมาทางโรงเรียนได้แก้ปัญหาดังกล่าวด้วยการจัดสภาพแวดล้อมภายในให้เอื้อต่อการส่งเสริมสุขภาพ เช่น การควบคุมการจำหน่ายอาหารอาหารที่ไม่เหมาสม หรือที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพภายในโรงเรียน แต่ผลการดำเนินการก็ยังไม่เป็นไปตามเป้าหมายที่ตั้งไว้ กล่าวคือ ยังมีนักเรียนบางส่วนที่ยังมีปัญหาอยู่ ทางโรงเรียน  จึงได้มีการประชุม พูดคุยรวมทั้งวิเคราะห์สาเหตุต่างๆที่ทำให้เกิดปัญหาดังกล่าว  ข้อค้นพบที่เป็นประเด็นสำคัญ ก็น่าจะอันเนื่องมาจากพ่อแม่ผู้ปกครอง ยังขาด    องค์ความรู้ในการปรุงอาหาร หรือการบริโภคอาหารที่มีคุณภาพ หรือบริโภคอาหารให้ครบถ้วนตามหลักโภชนาการ อีกทั้งยังขาดการควบคุมดูแลลูกๆนักเรียนในการบริโภคอาหารที่บ้าน ส่งผลให้ลูกๆนักเรียนมีภาวะทุพโภชนาการ รวมทั้งมีปัญหาทางสุขภาพดังกล่าวข้างต้น และจากข้อมูลของคนในพื้นที่รวมทั้งผู้ปกครองนักเรียนโรงเรียนบ้านน้ำเค็ม ยังพบอีกว่า วิถีชีวิตส่วนใหญ่จะรับประทานอาหารจากการ ปรุงเองที่บ้าน โดยมีแม่บ้าน พ่อบ้านหรือคนอื่นๆในบ้าน เป็นผู้ปรุงอาหารให้กับ  คนในครอบครัวรับประทาน ซึ่งเป็นครอบครัวใหญ่อาศัยอยู่กันหลายคน ผู้ที่ทำหน้าที่ปรุงอาหารจะเริ่มตั้งแต่ คิดเมนูอาหาร เตรียมส่วนประกอบต่างๆของอาหาร ได้จากการซื้อในตลาดสดจะนะ ร้านชำต่างๆในหมู่บ้าน หรือจากรถเร่ขายของที่เวียนเข้ามาขายในหมู่บ้าน เพื่อนำประกอบอาหาร และยังรวมไปถึงผู้ที่ปรุงอาหารในร้านจำหน่ายอาหารในหมู่บ้าน ผู้ปรุงอาหารตามเทศกาลงานต่างๆและมีบางส่วนก็จะรับประทานอาหารสำเร็จรูปจากร้านอาหารในตัวเมืองของอำเภอจะนะ จากร้านแผงลอยขายอาหารในหมู่บ้าน ซึ่งจากข้อมูลดังกล่าวจึงสามารถสรุปได้ว่า คนในชุมชน ผู้ปกครองนักเรียน และนักเรียนจำเป็นต้องมีความรู้ ความเข้าใจ ในการจัดการเรื่องอาหารให้มีความเหมาะสมแก่ผู้บริโภค ไม่ปรุงอาหารตามความชอบของผู้ปรุงหรือคนในครอบครัวเพียงอย่างเดียว แต่ต้องคำนึงถึงสุขภาพเป็นอันดับเบื้องต้น
จากเหตุผลดังกล่าว ทางโรงเรียนบ้านน้ำเค็ม จึงได้มีการประชุมผู้ปกครองนักเรียน จึงได้นำเสนอโครงการนี้เพื่อเป็นการสร้างความรอบรู้ให้แก่นักเรียน ผู้ปกครอง ตลอดจนผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในชุมชน เพื่อให้มีภูมิคุ้มกันในการการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ รวมทั้งมีทักษะในการพิจารณาเลือกปรุงอาหารที่มีคุณภาพ มีการจัดกาด้านอาหารและสุขภาพภายในครอบครัว เพื่อกระตุ้นและพัฒนาวัฒนธรรมในการดูแลสุขภาพให้แก่เด็ก เยาวชน รวมทั้งผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการดูแลสุขภาพต่างๆของนักเรียน ซึ่งจากประโยชน์ต่างๆตามที่ได้กล่าวถึง ทางโรงเรียนจึงได้เสนอโครงการนี้ขึ้น

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1.เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนมีความรอบรู้ (Food Literacy) ในการเลือกบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
2. 2.เพื่อให้ผู้ปกครองนักเรียนมีความรอบรู้ (Food Literacy) ในการเลือกปรุงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
3. 3.เพื่อให้ครูและบุคลากรทางการศึกษามีความรอบรู้ (Food Literacy) ในการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัย

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. 1.กิจกรรมสร้างความรอบรู้การบริโภคอาหารที่ปลอดภัย (จำนวน 2 วัน)
2. 2.เวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในการบริโภคอาหารที่ปลอดภัย(นักเรียน จำนวน 138 คน ผู้ปกครอง 70 คน คณะครูและบุคลากร 14 คน และแขกผู้มีเกียรติ จำนวน 10 คน) รวมทั้งสิ้น 232 คน
3. 3.สรุปและรายงานผล
4. 1.1จัดอบรมการสร้างความรอบรู้ให้แก่นักเรียน จำนวน 138 คน
5. 1.2จัดอบรมการสร้างความรอบรู้ให้แก่ผู้ปกครอง
6. 2.เวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในการบริโภคอาหารที่ปลอดภัย(นักเรียน จำนวน 138 คน ผู้ปกครอง 70 คน คณะครูและบุคลากร 14 คน และแขกผู้มีเกียรติ จำนวน 10 คน) รวมทั้งสิ้น 232 คน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.นักเรียนมีความรอบรู้ (Food Literacy) ในการเลือกบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

2.ผู้ปกครองนักเรียนมีความรอบรู้ (Food Literacy) ในการเลือกปรุงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

3.ครูและบุคลากรทางการศึกษามีความรู้ (Food Literacy) ในการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัย

4.สถานศึกษาสามารถเป็นแหล่งเรียนรู้ในชุมชนที่มีองค์ความรู้ด้านการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์และปลอดภัย

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น