กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

ปัญหาด้านการคุ้มครองผู้บริโภคในเขตเทศบาลนครหาดใหญ่มีหลายประการรวมทั้งปัญหาการใช้น้ำมันทอดซ้ำเกินกำหนดมาตรฐานด้วยเนื่องจากในปัจจุบันการดำเนินชีวิตของประชาชนในเมืองหาดใหญ่จะพึ่งพาการใช้บริการอาหารจากร้านอาหารแผงลอยจำหน่ายอาหารจึงทำให้มีผู้ประกอบอาชีพจำหน่ายอาหารหลายลักษณะทั้งที่เป็นร้านอาหารทั่วไปแผงลอยจำหน่ายอาหารสถานที่จำหน่ายอาหารในโรงแรมศูนย์การค้าและรูปแบบอื่น ๆซึ่งการปรุงอาหารเพื่อการจำหน่ายอาหารของสถานที่จำหน่ายอาหารไทยโดยทั่วไปจะมีการใช้น้ำมันในการปรุงอาหารและมักจะมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำเพื่อความประหยัดและคุ้มค่าแต่น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลาย ๆ ครั้งจะมีคุณสมบัติที่เสื่อมลงทั้งสีกลิ่นรสชาติตลอดจนในระหว่างการทอดจะมีสาร โพลาร์ที่เกิดจากการแตกตัวของน้ำมันเกิดขึ้นซึ่งสารโพลาร์ที่เกิดขึ้นนี้สามารถสะสมในร่างกายและส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์และสาเหตุก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดหัวใจตีบและสารโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งเป็นต้นโดยจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพทั้งผู้บริโภคและผู้ประกอบการทอดอาหารซึ่งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ๒๘๓)พ.ศ. ๒๕๔๗เรื่องกำหนดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่ายให้มีปริมาณสารโพลาร์ได้ไม่เกินร้อยละ ๒๕ของน้ำหนักผู้ประกอบการอาหารที่ใช้น้ำมันทอดอาหารที่มีค่าปริมาณสารโพลาร์เกินมาตรฐานที่กำหนดและจำหน่ายแก่ผู้บริโภคถือเป็นการจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐานฝ่าฝืนมาตรา ๒๕ (๓)พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ระวางโทษปรับไม่เกิน ๕๐,๐๐๐บาท จากการสำรวจข้อมูลสถานที่จำหน่ายอาหารประเภททอดทั้งหมดในเขตเทศบาลนครหาดใหญ่ (ร้านอาหารแผงลอยจำหน่ายอาหารในที่สาธารณะโรงอาหารในโรงเรียนและร้าน/แผงลอยฯ ในห้างสรรพสินค้า)มีจำนวน๕๗๒แห่งซึ่งในปี๒๕๕๙ได้ดำเนินการอบรมให้ความรู้และส่งเสริมความปลอดภัยของอาหารทอดโดยการตรวจสอบคุณภาพน้ำมันปรุงอาหารของผู้จำหน่ายอาหารประเภทอาหารทอดในเขตเทศบาลจำนวน๓๕๐แห่ง(แห่งละ๓รอบ)ผ่านมาตรฐานตามหลักเกณฑ์ที่กำหนดจำนวน๑๔๕แห่งคิดเป็นร้อยละ๔๑.๕และผลการตรวจคุณภาพน้ำมันจำนวน๙๘๕ตัวอย่างผ่านมาตรฐาน๘๔๖ตัวอย่างคิดเป็นร้อยละ๘๕.๘๙ซึ่งยังคงมีสถานที่จำหน่ายอาหารประเภททอดยังไม่ได้เข้าร่วมโครงการฯ อีก๒๗๒แห่งและยังมีสถานประกอบการเดิมที่ยังปรับปรุงไม่ผ่านตามที่มาตรฐานกำหนดอีกจำนวนมากอันจะส่งผลให้ผู้บริโภคและตัวผู้ประกอบการเองยังคงเสี่ยงต่อการได้รับอันตรายของสารโพลาร์จากการใช้น้ำมันทอดซ้ำเกินกำหนดอยู่ดังนั้นกลุ่มงานส่งเสริมสิ่งแวดล้อมล้อมและเครือข่ายอาสาสมัครคุ้มครองผู้บริโภคเทศบาลนครหาดใหญ่จึงได้จัดทำโครงการรณรงค์ลดอันตรายต่อสุขภาพ จากน้ำมันทอดซ้ำปีที่ ๒ขึ้นเพื่อรณรงค์สถานประกอบการให้ใช้น้ำมันที่ได้มาตรฐานให้ความรู้แก่ประชาชนในการเลือกซื้ออาหารทอดที่ปลอดภัยและรณรงค์ให้มีการนำน้ำมันพืชที่ใช้แล้วไปใช้ประโยชน์ในรูปแบบต่าง ๆเพื่อป้องกันการนำน้ำมันไม่ได้มาตรฐานกลับเข้ามาสู่ห่วงโซ่อาหาร