กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร ร้านน้ำชา โรงอาหารในโรงเรียนและศพด. จังหวัดสตูล" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลนาทอน อำเภอทุ่งหว้า จังหวัดสตูล

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.นาทอน ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร ร้านน้ำชา โรงอาหารในโรงเรียนและศพด.

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร ร้านน้ำชา โรงอาหารในโรงเรียนและศพด. " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลนาทอน อำเภอทุ่งหว้า จังหวัดสตูล รหัสโครงการ 61-L5294-1-02 ระยะเวลาการดำเนินงาน 2 พฤษภาคม 2561 - 30 กันยายน 2561 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 10,500.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.นาทอน เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

การสุขาภิบาลอาหารมีความเกี่ยวข้องกับการดำเนินการจัดการอาหารให้เกิดความสะอาด ความปลอดภัย และมีความน่าบริโภค ด้วยการปรับปรุง บำรุงรักษา และแก้ไขให้สิ่งแวดล้อมต่างๆ ในการดำเนินการจัดการอาหารในทุกขั้นตอนไม่ว่าจะเป็นการคัดเลือกวัตถุดิบ การขนส่งและการเก็บรักษาอาหารดิบ การเตรียมและการปรุงอาหาร และอาหารปรุงสำเร็จก่อนบริโภค เพื่อป้องกันการเกิดปัญหาโรคภัยไข้เจ็บอันเนื่องมาจากการบริโภคอาหาร การดำรงชีวิตของคนในปัจจุบัน มีการปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัยรวมไปถึงการจัดหาและเลือกที่จะรับประทานอาหารจากอดีตที่มีการจัดหาวัสดุอาหารมาดำเนินการปรุงการประกอบอาหารเองที่บ้านหรือในครัวเรือนในปัจจุบันมีการจัดตั้งร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารไว้บริการอาหารปรุงสำเร็จแก่ประชาชน สะดวกต่อการเลือกซื้อมาเพื่อการบริโภคในครัวเรือน ซึ่งการบริโภคอาหารของประชาชนอาจมีความเสี่ยงจาการปนเปื้อนในอาหารทั้งจากสารพิษตกค้างเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมต่างๆซึ่งเกิดจากสภาพปัญหาการสุขาภิบาล การขาดจิตสำนึกด้านสุขอนามัย ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคทั้งในระยะสั้นและระยะยาว ร้านอาหารและแผงลอยถือเป็นแหล่งบริโภคที่สำคัญ ที่จำเป็นต้องปรับปรุงให้ได้มาตรฐานทั้งด้านสุขาภิบาลคุณภาพอาหารและความปลอดภัยให้ปราศจากสารปนเปื้อนที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและถูกสุขลักษณะ ดังนั้นการควบคุมดูแล ให้การประกอบกิจการการจัดบริการอาหารโดยสถานประกอบการด้านอาหารเป็นไปอย่างเหมาะสมเน้นความสะอาดและปลอดภัยแก่ผู้บริโภคจึงเป็นงานสำคัญที่ต้องดำเนินการอย่างจริงจังเพื่อให้ผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องได้ตระหนักถึงความสำคัญและให้ความร่วมมือในการปรับปรุงและพัฒนายกระดับสถานประกอบการให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหารกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ดังนั้น เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านน้ำชา ในพื้นที่ตำบลนาทอน มีความรู้เกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหาร โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลนาทอน ได้จัดทำโครงการอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหาร ร้านน้ำชา โรงอาหารในโรงเรียนและศพด. เพื่อให้ความรู้ผู้ประกอบการ ในการปรุงอาหารและจัดสถานประกอบการให้ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร อันจะส่งผลที่ดีต่อผู้บริโภคต่อไป

วัตถุประสงค์โครงการ

1. ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร/ร้านน้ำชามีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหาร
2. ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารสามารถพัฒนาร้านให้ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน สุขาภิบาลอาหาร

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. 1.เขียนโครงการเพื่อขออนุมัติ 2.ประชาสัมพันธ์โครงการในพื้นที่ ม.1, ม.2, ม.3, ม.6 และ ม.7 ต.นาทอน 3.ประชุมชี้แจงโครงการแก่ จนท.และอสม. 4.สำรวจร้านอาหารและแผงลอย /ร้านน้ำชาในเขตรับผิดชอบ รพ.สต.นาทอน 5.จัดอบรมให้ความรู้สุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อมแก่ผู้ประกอบ
2. 6.ออกประเมินดำเนินงาน CLEAN FOOD GOOD TEST ในเขตรับผิดชอบ รพ.สต.นาทอน 7.ออกประเมินโรงอาหารในโรงเรียนตามเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร 8.มอบป้ายร้านอาหารและแผงลอยที่ผ่านการประเมิน 9.ออกติดตามการดำเนินงานสุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม 10.สรุปและรวบรวมผลการดำเนินง

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร/ร้านน้ำชามีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหาร 2.ร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น