กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

1. ร้อยละของครัวเรือนที่มีอาหารครบ 5 หมู่ (ผัก ผลไม้ ไขมัน ข้าว แป้ง เนื้อสัตว์) บริโภคอย่างเพียงพอ ขนาด 80.00
2. ร้อยละพื้นที่เกษตรอินทรีย์/เกษตรปลอดภัยต่อพื้นที่เกษตรทั้งหมดในชุมชน ขนาด 40.00
3. ร้อยละของคนในชุมชนที่กินผัก ผลไม้ อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ขนาด 60.00
4. ร้อยละของครัวเรือนที่มีการจัดเก็บพันธุ์ข้าว ผัก และมีการเพาะพันธุ์ปลา กุ้ง ปู ในชุมชน ขนาด 60.00
5. ร้อยละของครัวเรือนที่มีการรับประทานอาหารร่วมกันอย่างน้อย 5 ครั้งต่อสัปดาห์ ขนาด 60.00
6. ร้อยละพื้นที่ผลิตอาหาร (ข้าว ผัก ผลไม้) ต่อพื้นที่เกษตรทั้งหมด ขนาด 40.00

ตามแนวคิดหลักของการพัฒนาสุขภาพ ในแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ได้มุ่งเน้นการสร้างสุขภาพมากกว่าการซ่อมสุขภาพ ดังนั้นจึงมีการกำหนดยุทธศาสตร์ในการดำเนินงานอย่างเป็นระบบ โดยมุ่งเน้นปัจจัยพื้นฐาน 4 ประการ ได้แก่ ด้านสุขภาพจิต การออกกำลังกาย การอนามัยสิ่งแวดล้อม และอาหารสะอาดปลอดภัย ซึ่งจะนำไปสู่สุขภาวะที่ดีด้วย ปัจจัยพื้นฐานด้านอาหารนับว่าเป็นสิ่งที่ส่งผลต่อสุขภาพของประชาชน การจัดการอาหารที่ดี นอกจากจะคำนึงถึงรสชาติและยังต้องคำนึงถึงความปลอดภัยในอาหารเป็นสำคัญ อาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ชีวิตดำรงอยู่ได้ แต่หากอาหารนั้นมีสารที่เป็นอันตรายปนเปื้อน หรือแม้แต่มีสารที่อนุญาตให้ใช้ในอาหารได้ แต่มีปริมาณที่มากกว่าที่กำหนดก็ย่อมให้เกิดพิษภัยกับผู้บริโภค ส่งผลต่อคุณภาพชีวิต โดยเฉพาะค่านิยมในเรื่องของการเตรียมอาหารเพื่อจัดเลี้ยงในงานบุญประเพณีต่างๆ ที่หันมาใช้อาหารภาคกลางกันมากขึ้น ทำให้พฤติกรรมของคนในชุมชนเริ่มเปลี่ยนแปลง ประกอบกับปัจจุบันปัญหาสำคัญที่พบในอาหารสด มักจะมีสารปนเปื้อนอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ อาจเกิดผลทั้งในระยะสั้นและระยะยาวหรืออาจถึงกับชีวิตได้ เพราะฉะนั้นการส่งเสริมให้ประชาชนมีสุขภาพดีไม่เจ็บป่วย เป็นสิ่งที่รัฐหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้องต้องให้การสนับสนุน ควบคุม ดูแล เฝ้าระวัง และป้องกันให้กับประชาชน เน้นให้ประชาชนได้บริโภคอาหารปลอดภัย มีคุณค่าอย่างทั่วถึง ครอบคลุมทุกพื้นที่   จากวิถีชีวิตของคนในชุมชน การรับประทานอาหารหรือการเลี้ยงอาหารในงานเลี้ยงต่างๆ ส่วนใหญ่จะเลี้ยงอาหารในงานเลี้ยงต่างๆ ส่วนใหญ่จะเลี้ยงด้วยลาบดิบอาหารที่สุกๆ ดิบๆ หรือไม่ได้ทำให้สุกด้วยความร้อน อีกทั้งแม่บ้าน พ่อบ้านจะปรุงอาหารตามรสชาติที่ชอบรับประทาน และส่วนใหญ่รสชาติจะเป็นแบบรสจัด เช่น รสหวาน มัน เค็ม หรือมีรสชาติที่เปรี้ยวจนเกินไป จึงทำให้ผู้รับประทานเสี่ยงกับหลายๆ โรค เช่น โรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคไขมันในเลือดสูง เป็นต้น ดังนั้น ผู้ประกอบอาหารควรตระหนักถึงความสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสม ปรุงจากวัตถุดิบที่สะอาด ปลอดภัยจากสารพิษ คือปรุงด้วยเนื้อที่มีไขมันต่ำ เช่น ปลา เป็นเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยจากสารปนเปื้อน ปรุงด้วยผักปลอดสารพิษ มีรสชาติไม่หวานจัดหรือเค็มจัด เน้นการปรุง โดยการต้ม ปิ้ง นึ่ง ย่าง ยำ เป็นต้น ถ้าเป็นประเภทผัดหรือแกงกะทิจะต้องใช้น้ำมันและกะทิแค่พอควร เป็นการประยุกต์หลักโภชนาการไปสู่ตำรับอาหาร และเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ   ดังนั้น กลุ่มพัฒนาสตรีตำบลบ้านกลาง จึงเห็นความสำคัญของปัญหาดังกล่าว เพื่อให้กลุ่มสตรีแม่บ้านตำบลบ้านกลาง มีความรู้ ความเข้าใจในการปรุงอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ถูกหลักโภชนาการและสุขาภิบาลอาหาร ลดการใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ลง ลดหวาน มัน เค็ม จึงได้จัดทำโครงการแม่บ้านร่วมใจ ใส่ใจโภชนาการในงานบุญ ประจำปีงบประมาณ 2561 ขึ้น

1. เพิ่มจำนวนครัวเรือนที่มีอาหารครบ 5 หมู่ (ผัก ผลไม้ ไขมัน ข้าว แป้ง เนื้อสัตว์) บริโภคอย่างเพียงพอ
2. เพิ่มสัดส่วนพื้นที่เกษตรอินทรีย์ปลอดภัยต่อพื้นที่เกษตรทั้งหมดในชุมชน
3. เพิ่มการกินผัก ผลไม้ ของคนในชุมชน
4. เพิ่มครัวเรือนที่มีการจัดเก็บพันธุ์ข้าว ผัก และมีการเพาะพันธุ์ปลา กุ้ง ปู ในชุมชน
5. เพิ่มครัวเรือนที่มีการรับประทานอาหารร่วมกันอย่างน้อย 5 ครั้งต่อสัปดาห์
6. เพิ่มพื้นที่ผลิตอาหาร (ข้าว ผัก ผลไม้)

1. กิจกรรมอบรมให้ความรู้

1. เสนอโครงการฯ เพื่อขอรับการสนับสนุนงบประมาณจากกองทุนหลักประกันสุขภาพ
2. ประสานงานกับผู้ใหญ่บ้าน ทั้ง 12 หมู่บ้าน เพื่อชี้แจงการจัดกิจกรรมตามโครงการฯ
3. จัดอบรมให้ความรู้เรื่องเกี่ยวกับการปรุงอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ถูกหลักโภชนาการและสุขาภิบาลอาหาร ลดการใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ลง ลดหวาน มัน เค็ม
4. สรุปผลการดำเนินงาน

1. กลุ่มสตรีแม่บ้านมีความรู้ ความเข้าใจในการปรุงอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ถูกหลักโภชนาการและสุขาภิบาลอาหาร ลดการใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ลง ลดหวาน มัน เค็ม
2. งานบุญมีอาหารที่ปรุงสะอาด ปลอดภัย ถูกหลักโภชนาการและสุขาภิบาลอาหาร