กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการเครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัย เทศบาลนครสงขลา ปีงบประมาณ 2560 จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนหลักประกันสุขภาพ เทศบาลนครสงขลา ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการเครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัย เทศบาลนครสงขลา ปีงบประมาณ 2560

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการเครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัย เทศบาลนครสงขลา ปีงบประมาณ 2560 " ดำเนินการในพื้นที่ อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ 60-L7250-1-13 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มกราคม 2560 - 31 สิงหาคม 2560 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 79,900.00 บาท จาก กองทุนหลักประกันสุขภาพ เทศบาลนครสงขลา เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

เนื่องจากมนุษย์ทุกคนนั้นต้องการน้ำและอาหารเพื่อให้สามารถดำรงชีวิตอยู่รอดได้ ฉะนั้นอาหารที่ปลอดภัยปราศจากเชื้อโรคและสารเคมีที่เป็นพิษเมื่อบริโภคเข้าสู่ร่างกายแล้วก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและมีสุขภาพแข็งแรง ส่วนอาหารที่มีการปนเปื้อนของเชื้อโรคและสารเคมีที่เป็นพิษ เมื่อบริโภคเข้าไปแล้วก็จะก่อให้เกิดโทษมากกว่าเกิดประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โรคที่เกี่ยวกับทางเดินอาหารเกิดจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนจากเชื้อแบคทีเรีย ได้แก่ เชื้อ E coliโรคมะเร็งเกิดจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษจำพวกยาฆ่าแมลงสะสมเป็นเวลานาน หรือเมื่อบริโภคเข้าไปแล้วอาจเสียชีวิตได้เกิดจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษในปริมาณมากในครั้งเดียวเช่น สารเคมีจำพวกสารบอแร็กซ์(น้ำประสานทอง)ที่มักพบปนเปื้อนใน หมูบด ลูกชิ้นไส้กรอก สารเคมีจำพวกสารฟอร์มาลีน (น้ำยาดองศพ)ที่มักพบปนเปื้อนในอาหารทะเลแช่แข็ง ในปลาหมึก กุ้ง บางครั้งอาจพบในเครื่องในสัตว์สารกันราที่มักพบปนเปื้อนใน ผักกาดดอง หน่อไม้ดอง ผลไม้ดอง สารฟอกขาวที่มักพบปนเปื้อนใน ถั่วงอก ขิงหั่นฝอย หน่อไม้ น้ำมะพร้าว ยาฆ่าแมลงที่มักพบปนเปื้อนใน พืชผัก ผลไม้ ปลาเค็ม เป็นต้น การบริโภคอาหารเพื่อให้ได้อาหารสะอาดปราศจากสารปนเปื้อนและมีคุณค่าตามหลักโภชนาการจำเป็นต้องสร้างความรู้ความเข้าใจต่อผู้ประกอบการร้านอาหาร รถเร่ และแผงลอยในเขตพื้นที่เทศบาลนครสงขลาที่มีเป็นจำนวนมาก เครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัยจึงมีหน้าที่ตรวจสอบและแนะนำผู้ประกอบการให้เข้าใจถึงหลักสุขาภิบาลอาหาร การประกอบอาหาร สะอาดและปลอดภัยต่อผู้บริโภค ซึ่งในปีงบประมาณที่ผ่านมากองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อมได้จัดอบรมให้แก่เครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัยไปแล้วทั้งสิ้นจำนวน ๕๐ คน ซึ่งได้รับความรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติตนและแนะนำผู้ประกอบการให้ปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ความปลอดภัยด้านอาหาร พร้อมทั้งฝึกปฏิบัติจริงในการทดสอบหาเชื้อโรคและสารพิษที่ปนเปื้อนในอาหารเพื่อเป็นการเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารอีกด้วย
กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครสงขลา มีความตระหนักถึงปัญหาดังกล่าวและเพื่อเพิ่มเครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัยในกลุ่มเป้าหมายอื่น จึงได้จัดทำโครงการนี้ขึ้นเพื่อให้ประชาชนในเขตพื้นที่เทศบาลนครสงขลา ได้มีความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของการบริโภคอาหารจากร้านจำหน่ายอาหารต่างๆ และเพื่อเป็นการเฝ้าระวังป้องกัน ควบคุมโรคในทางสาธารณสุขอีกด้วย

วัตถุประสงค์โครงการ

1. ๑. เพื่อให้อาสาสมัครอาหารปลอดภัยและผู้ประกอบการร้านอาหารที่เข้ารับการอบรมมีความรู้เพิ่มขึ้น
2. ๒. เพื่อป้องกันและเฝ้าระวังการปนเปื้อนของเชื้อโรคและสารพิษในอาหาร
3. ๓. เพื่อกระตุ้นให้ผู้ประกอบการเกิดจิตสำนึกในการประกอบปรุง และจำหน่ายอาหารที่สะอาดปลอดภัย มีความรับผิดชอบต่อผู้บริโภค
4. ๔. เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารที่ สะอาด ปลอดภัย

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ผู้ประกอบการร้านอาหาร รถเร่ และแผงลอย มีความรู้ความเข้าใจ เรื่องหลักสุขาภิบาลอาหาร
   
   1. ผู้ประกอบการมีการปรับปรุงพัฒนาอย่างมีมาตรฐาน และถูกสุขลักษณะตามมาตรฐาน
   2. ผู้ประกอบการร้านจำหน่ายอาหารทุกกลุ่มเป้าหมายมีจิตสำนึกและมีความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคในการปรุง จำหน่ายอาหารที่ปลอดภัย
   3. ประชาชนได้บริโภคอาหารที่สะอาดและปลอดภัย มีความรู้ได้รับข้อมูลข่าวสารที่ช่วยให้มีทางเลือกในการซื้ออาหาร จากสถานประกอบการที่ปลอดภัย
   4. เครือข่ายอาสาสมัครอาหารปลอดภัยช่วยปฏิบัติราชการด้านงานสุขาภิบาล และช่วยตรวจผู้ประกอบการกันเองอย่างเข้มแข็ง

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น