สุขาภิบาลอาหาร
โครงการ
" สุขาภิบาลอาหาร "
เทศบาลตำบลนาสีทอง ตำบลเขาพระ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา
หัวหน้าโครงการ
นางสาวกัลยาสุขกาญจนะ
สิงหาคม 2560
ที่อยู่ เทศบาลตำบลนาสีทอง ตำบลเขาพระ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา จังหวัด สงขลา
รหัสโครงการ 60-L8021-02-05
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 ธันวาคม 2559 ถึง 31 สิงหาคม 2560
กิตติกรรมประกาศ
"สุขาภิบาลอาหาร จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน เทศบาลตำบลนาสีทอง ตำบลเขาพระ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนระบบหลักประกันสุขภาพเทศบาลตำบลนาสีทอง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
สุขาภิบาลอาหาร
บทคัดย่อ
โครงการ " สุขาภิบาลอาหาร " ดำเนินการในพื้นที่ เทศบาลตำบลนาสีทอง ตำบลเขาพระ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ 60-L8021-02-05 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ธันวาคม 2559 - 31 สิงหาคม 2560 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 24,000.00 บาท จาก กองทุนระบบหลักประกันสุขภาพเทศบาลตำบลนาสีทอง เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | » |
| บทคัดย่อ | » |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | » |
| วัตถุประสงค์โครงการ | » |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | » |
| กลุ่มเป้าหมาย | » |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | » |
| การประเมินผล | » |
| ปัญหาและอุปสรรค | » |
| ข้อเสนอแนะ | » |
| เอกสารประกอบอื่นๆ | » |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
อาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ การมีสุขภาพที่ดีย่อมทำให้ประชาชนดำรงชีวิตประจำวันได้อย่างมีความสุข และส่งผลกระทบต่อการทำงาน ไม่ว่าจะเป็นการทำงานในการหาเลี้ยงชีพ ตลอดจนการทำงานในการที่จะพัฒนาประเทศให้มีความก้าวหน้า การส่งเสริมให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดีเป็นหน้าที่ของผู้ที่เกี่ยวข้องทุกฝ่าย ไม่ว่าจะเป็นหน่วยงานของรัฐ หน่วยงานภาคเอกชน และตลอดจนประชาชน จะต้องให้ความร่วมมือซึ่งกันและกัน ในปัจจุบันการปนเปื้อนของอาหารจากสารเคมี จากเชื้อรา จากปัจจัยต่าง ๆ ทำให้ประชาชนผู้บริโภคเจ็บป่วยด้วยโรคที่เกิดจากอาหารและน้ำเป็นสื่อ ซึ่งต้องเสียเวลาและค่าใช้จ่ายในการรักษาและเป็นปัญหาอีกประการหนึ่งที่หน่วยงานที่เกี่ยวข้องต้องรับผิดชอบ ดังนั้น ผู้ประกอบการด้านอาหารเป็นกลุ่มที่จะต้องได้รับความรู้ในเรื่องสุขาภิบาลอาหาร และตระหนักถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค จึงจำเป็นที่จะต้องมีความรู้ทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่วัตถุดิบ การผลิต การแปรรูป การปรุงประกอบจำหน่ายจนถึงผู้บริโภค/* ชมรมผู้ประกอบการด้านอาหารเทศบาลตำบลนาสีทอง ร่วมกับกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม จึงได้จัดทำโครงการสุขาภิบาลอาหารขึ้น เพื่อให้ผู้ประกอบการและผู้ที่เกี่ยวข้องในการปรุงอาหาร ได้มีความรู้และตระหนักถึงความปลอดภัยจากการบริโภคอาหารของผู้บริโภค
วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อให้ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและอันตรายจากอาหาร
- เพื่อให้ร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร มีการพัฒนาปรับปรุงตามเกณฑ์มาตรฐาน Clean Food Good Taste และข้อกำหนดท้องถิ่น
- เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร
กิจกรรม/การดำเนินงาน
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ | |
|---|---|---|
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | 73 | |
| กลุ่มผู้สูงอายุ | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | ||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] |
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและอันตรายจากอาหาร
- ร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร มีการพัฒนาปรับปรุงตามเกณฑ์มาตรฐาน Clean Food Good Taste และข้อกำหนดท้องถิ่น
- ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. สำรวจกลุ่มเป้าหมายร้านอาหารและแผงลอย |
||
วันที่ 1 ธันวาคม 2559 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นสำรวจกลุ่มเป้าหมายร้านอาหารและแผงลอย ระหว่างวันที่ 1 - 9 ธันวาคม 2559 จำนวนทั้งสิ้น 73 ร้าน ประกอบด้วย
|
73 | 1 |
2. ประชุมปรึกษาหารือกิจกรรมโครงการกับหน่ายงานที่เกี่ยวข้อง |
||
วันที่ 15 ธันวาคม 2559 เวลา 14:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นประชุมปรึกษาหารือกิจกรรมโครงการกับหน่ายงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อกำหนดวัน เวลา ในการอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการด้านอาหาร โดยเเบ่งเป็น 3 ชุด ดังนี้
|
15 | 15 |
3. จัดทำโครงการเพื่อขออนุมัติดำเนินการ |
||
วันที่ 19 ธันวาคม 2559 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นเขียนโครงการเพื่อขอรับงบประมาณสนับสนุน จำนวน 24,000.- บาท จากกองทุนระบบหลักประกันสุขภาพเทศบาลตำบลนาสีทอง
|
0 | 15 |
4. จัดอบรมผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร |
||
วันที่ 23 มีนาคม 2560 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการด้านอาหาร ผู้เกี่ยวข้องในการปรุง ประกอบอาหาร ได้มีความรู้ และตระหนักถึงความปลอดภัยจากการบริโภคอาหารของผู้บริโภค ในหัวข้อ "ความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหาร, โรคติดต่อที่เกิดจากอาหาร และเทศบัญญัติเทศฐาลตำบลนาสีทอง เรื่อง การจำหน่ายสินค้าในที่หรือทางสาธารณะ ปี พ.ศ. 2550 และ เรื่องสถานที่จำหน่ายอาหารและสถานที่สะสมอาหาร ปี พ.ศ. 2550 ดังนี้ 1. วันที่ 23 มีนาคม 2560 จัดอบรมให้แก่ผู้ประกอบการร้านค้าบริเวณหน้าโรงเรียนชุมชนบ้านนาสีทอง เป้าหมายจำนวน 21 ราย มีผู้เข้าร่วมอบรม 10 ราย 2. วันที่ 31 มีนาคม 2560 จัดอบรมให้แก่ผู้ประกอบการแผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านอาหาร เป้าหมายจำนวน 20 ราย มีผู้เข้าร่วมอบรม 6 ราย 3. วันที่ 21 เมษายน 2560 จัดอบรมให้แก่ผู้ประกอบการขายอาหารในตลาดเช้า (ตลาดนาสีทอง) และผู้ประกอบการตกค้างจากข้อ 1 และ 2 เป้าหมายจำนวน 34 ราย มีผู้เข้าร่วมอบรม 12 ราย
|
73 | 10 |
5. ตรวจประเมินร้านร้านอาหารพร้อมมอบป้าย CFGT |
||
วันที่ 17 พฤษภาคม 2560 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
|
15 | 15 |
6. จุดผ่อนผันจำหน่ายอาหาร |
||
วันที่ 9 พฤศจิกายน 2560 เวลา 14:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นมอบป้ายผู้ประกอบการขายอาหารในจุดผ่อนผันจำนวน 18 ร้าน
|
18 | 18 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
- กิจกรรมอบรมให้ความรู้
- กิจกรรมตรวจแนะนำสถานประกอบการด้านอาหาร
- กิจกรรมประชุมและกำหนดจุดผ่อนผันการจำหน่ายสินค้าในที่หรือทางสาธารณะ
- กิจกรรมมอบป้าย Clean Food Good Taste อาหารสะอาด รสชาติอร่อย
- กิจกรรมมอบป้าย "ร้านนี้ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายในจุดผ่อนผัน" หน้าโรงเรียนชุมชนบ้านนาสีทอง **ปัญหา/อุปสรรค : มีปัญหาในเรื่องของความร่มมือของผูประกอบการ ทำให้มีผู้มาร่วมกิจกรรมน้อย
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | เพื่อให้ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและอันตรายจากอาหาร ตัวชี้วัด : ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารในเขตเทศบาลตำบาลนาสีทองมีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและอันตรายจากอาหาร |
|
|||
| 2 | เพื่อให้ร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร มีการพัฒนาปรับปรุงตามเกณฑ์มาตรฐาน Clean Food Good Taste และข้อกำหนดท้องถิ่น ตัวชี้วัด : ร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหารในเขตเทศบาลตำบลนาสีทอง มีการพัฒนาปรับปรุงตามเกณฑ์มาตรฐาน Clean Food Good Taste และข้อกำหนดท้องถิ่น |
|
|||
| 3 | เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร ตัวชี้วัด : ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร เปรียบเทียบจากอัตราการเจ็บป่วยของประชาชนในพื้นที่ |
|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
|---|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 73 | ||
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | |||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | - | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | - | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | 73 | ||
| กลุ่มผู้สูงอายุ | - | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | |||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | - | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | - | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | - | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | - | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] | - |
บทคัดย่อ*
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เพื่อให้ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและอันตรายจากอาหาร (2) เพื่อให้ร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร มีการพัฒนาปรับปรุงตามเกณฑ์มาตรฐาน Clean Food Good Taste และข้อกำหนดท้องถิ่น (3) เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...
หมายเหตุ *
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ