กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"เฝ้าระวังการผลิตอาหารปลอดภัยในชุมชนหมู่ 3 ตำบลโสร่ง อำเภอยะรัง จังหวัดปัตตานี จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน จังหวัดปัตตานี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.เขาตูม ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
เฝ้าระวังการผลิตอาหารปลอดภัยในชุมชนหมู่ 3 ตำบลโสร่ง อำเภอยะรัง จังหวัดปัตตานี

บทคัดย่อ

โครงการ " เฝ้าระวังการผลิตอาหารปลอดภัยในชุมชนหมู่ 3 ตำบลโสร่ง อำเภอยะรัง จังหวัดปัตตานี " ดำเนินการในพื้นที่ จังหวัดปัตตานี รหัสโครงการ 63-L3027-02-07 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กรกฎาคม 2563 - 30 กันยายน 2563 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 29,200.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.เขาตูม เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

จากการให้นักศึกษาในรายวิชาจุลชีววิทยาในอาหารได้สุ่มซื้ออาหารในร้านอาหารบริเวณหมู่ 3 จำนวน 6 ร้าน พบเจอจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารที่สุ่มตามร้านอาหาร เช่น Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus ในอาหารที่สุ่มซื้อมาตรวจ 75% และจากการสังเกตด้วยตาเปล่า พบว่าร้านอาหาร 80% มีการจัดการร้านอาหารไม่ถูกสุขลักษณะตามมาตรฐานร้านอาหารทั้ง 15 ข้อ ด้วยเหตนี้ทางรายวิชาจึงได้แจ้งข้อมูลไปยัง รพสต.เขาตูมเพื่อตรวจสอบและให้ความรู้เกี่ยวกับสุขลักษณะของร้านอาหาร จึงได้ทำงานร่วมกันกับ รพสต.เขาตูม ในการช่วยสังเกตและสุ่มตัวอย่างเพื่อตรวจสอบคุณลักษณะของร้านอาหาร และพัฒนาร้านที่สนใจจะพัฒนาคุณภาพให้ได้มาตรฐานอาหารสะอาดปลอดภัย นอกจากนี้ยังต้องการสื่อสารกับนักศึกษาซึ่งเป็นลูกค้าโดยส่วนใหญ่ของร้านอาหารเหล่านี้เพื่อให้ความรู้และติดตามสุขลักษณะของร้านอาหารตลอดโครงการ

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้ความรู้ด้านสุขลักษณสำหรับการจัดการร้านอาหารให้กับร้านอาหารในหมู่ 3 ตำบลเขาตูม อ.ยะรัง จ.ปัตตานี
2. เพื่อสื่อสารกับนักศึกษาในมหาวิทยาลัยฟาฏอนีเพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจและเกิดความตระหนักในการเลือกรับประทานอาหาร

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. สุ่มตรวจการปฏิบัติตามคุณลักษณะของร้านอาหาร
2. ให้ความรู้เชิงลึกกับร้านที่สนใจจะพัฒนามาตรฐานร้านอาหาร
3. ตรวจมาตรฐานอาหารสะอาดปลอดภัยและจุลินทรีย์ปนเปื้อนภายหลังจากที่ร้านได้ปรับปรุงตามคำแนะนำในกิจกรรมที่ 2
4. ให้ความรู้ผู้บริโภคที่เป็นนักศึกษามหาวิทยาลัยฟาฏอนี
5. จัดทำคู่มือสำหรับผู้บริโภคและข้อปฏิบัติสำหรับร้านอาหาร

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

ร้านค้าที่เข้าร่วมโครงการผ่านมาตรฐานอาหารสะอาดปลอดภัย 70% ผู้บริโภคเกิดความเข้าใจในการเลือกรับประทานร้านอาหารที่ถูกสุขลักษณะ 50%

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น