กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการพริกแกงสมุนไพรเพื่อสุขภาพ จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลท่าโพธิ์ อำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ท่าโพธิ์ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการพริกแกงสมุนไพรเพื่อสุขภาพ

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการพริกแกงสมุนไพรเพื่อสุขภาพ " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลท่าโพธิ์ อำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ 65-L5246-2-05 ระยะเวลาการดำเนินงาน 28 เมษายน 2565 - 15 กันยายน 2565 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 17,500.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ท่าโพธิ์ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ในสภาวะปัจจุบัน วิวัฒนาการความเจริญก้าวหน้าทางเทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทำให้การดำเนินชีวิตประจำวันของแต่ละคนต้องมีความเร่งรีบ มีการแข่งขันกับเวลา เพื่อความสะดวกรวดเร็ว ประชาชนทั่วไปจึงความสะดวกในการจับจ่ายเพื่อให้ง่ายต่อการดำรงชีวิตที่เร่งรีบ การบริโภคอาหารมักจะเป็นในรูปแบบของการซื้ออาหารสำเร็จรูปเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ
ดังนั้น เพื่อส่งเสริมค่านิยมที่ดีในการเลือกบริโภคอาหาร และเพื่อเป็นการน้อมนำเอาหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงที่เน้นการพัฒนาแบบยั่งยืน โดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมที่มีอยู่ แก้ปัญหาโครงสร้างเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหาร พัฒนาโภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อนำไปสู่ความมั่นคง ยั่งยืน ของประชาชนให้มีคุณภาพชีวิตที่ดี และสร้างความตระหนักเรื่องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ด้วยการปรุงอาหารที่สะอาดและปลอดสารพิษไว้รับประทานเอง พื้นที่ตำบลท่าโพธิ์ซึ่งเป็นแหล่งพื้นที่ที่ทำการเกษตร และมีการปลูกพืชสมุนไพรกันเกือบทุกครัวเรือน การทำพริกแกงสมุนไพรทานเองเป็นอีกแนวทางหนึ่งในการลดการบริโภคอาหารแบบสำเร็จรูปด้วยการกลับมาใช้วัตถุดิบที่ปลอดสารเคมีมาปรุงอาหาร ให้ประชาชนตระหนักถึงการเลือกรับประทานอาหารที่ปลอดภัยต่อร่างกาย ด้วยการเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน และหัดทำพริกแกงสูตรต่างๆ เป็นการส่งเสริมการทำอาหารปลอดภัยเพื่อไว้รับประทานเองในครัวเรือน สร้างความเปลี่ยนแปลงในการเลือกบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพของตัวเอง จะเห็นได้ว่านอกจากประโยชน์ด้านสุขภาพแล้ว ยังเป็นการลดต้นทุนในการประกอบอาหาร และลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือนได้อีกด้วย

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้เรื่องสมุนไพรที่ใช้สำหรับการทำเครื่องแกง และพริกแกงสมุนไพรเพื่อสุขภาพ
2. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการเห็นความสำคัญของการรับประทานอาหารให้เป็นยาด้วยการบริโภคเครื่องแกงสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ที่มีส่วนผสมหลักจากสมุนไพรที่มีในท้องถิ่น และสามารถดำเนินชีวิตตามแนวหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. อบรมให้ความรู้เรื่องสมุนไพรที่ใช้สำหรับการทำเครื่องแกง และพริกแกงสมุนไพรเพื่อสุขภาพ
2. ฝึกปฏิบัติการทำพริกแกงส้ม พริกแกงผัดเผ็ด พริกแกงกะทิ โดยเป็นสูตรพริกแกงเพื่อสุขภาพ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

๑. ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้เรื่องสมุนไพรที่ใช้สำหรับการทำเครื่องแกง และพริกแกงสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ๒. ผู้เข้าร่วมโครงการเห็นความสำคัญของการรับประทานอาหารให้เป็นยา

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น