กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการอบรมสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหาร จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลระโนด อำเภอระโนด จังหวัดสงขลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลระโนด ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการอบรมสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหาร

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการอบรมสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหาร " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลระโนด อำเภอระโนด จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ 66-L5226-1-04 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 พฤษภาคม 2566 - 29 กันยายน 2566 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 20,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลระโนด เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

จากสถานการณ์โรคอุจจาระร่วงของจังหวัดสงขลาในช่วงต้นปีถึงกลางปี 2565 มีผู้ป่วยโรคอุจจาระร่วงเฉียบ (Acute Diamhea) ถึง 6,751 ราย คิดเป็นอัตราป่วย 479.51 ต่อประชากรแสนคน กลุ่มอายุที่พบสูงสุดคือกลุ่มอายุ 0-4 ปีคิดเป็นอัตราป่วย 1,156.8 ต่อประชากรแสนคน รองลงมาคือกลุ่มอายุ 25-34 ปี , 65 ปีขึ้นไป จากข้อมูลดังกล่าวจะเห็นได้ว่า แม้ว่าทางหน่วยงานสาธารณสุขได้รณรงค์ให้ประชาชนกินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ อย่างต่อเนื่อง แต่กํยังพบผู้ป่วยอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในช่วงเวลาเดียวกันของปีนี้ จังหวัดสงขลามีสภาพอากาศร้อนอบอ้าวสลับกับฝนตก อาจทำให้อาหารที่ปนเปื้อนเชื้อโรคเกิดการบูดเสียได้ง่าย ประกอบกับมีการผ่อนคลานมาตรการป้องกันโควิด-19 สถานประกอบอาหารเปิดให้บริการเพิ่มขึ้น รวมทั้งมีการรวมกลุ่มประกอบการจัดเลี้ยงในโอกาสต่าง ๆ ซึ่งหากการปรุงอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะหรือกินอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอุจจาระร่วงได้   นอกจากการรณรงค์ในระดับครัวเรือนแล้ว การเฝ้าระวังในสถานที่ผลิตและจำหน่ายอาหาร อาทิเช่น ตลาด ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร ก็เป็นสิ่งสำคัญเพราะประชาชนนิยมการซื้ออาหารที่ปรุงเสร็จจากสถานที่ดังกล่าวมาบริโภคมากขึ้น หากบริโภคอาหารจากสถานที่ผลิตและจำหน่ายอาหารที่ไม่สะอาด และไม่ปลอดภัย จะส่งผลให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคอุจจาระร่วง ลำใส้อักเสบ โรคหนอนพยาธิ อันตรายจากยาฆ่าแมลง และอันตรายจากสารปนเปื้อนอื่น ๆ เป็นต้น   กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลตำบลระโนดได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของสุขภาพอนามัยของผู้บริโภค ประกอบกับตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์ และวิธีการจัดการอบรม ผู้ประกอบกิจการ และผู้สัมผัสอาหาร พ.ศ. 2561 อาศัยอำนาจตามความในข้อ 21 (2) แห่งกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 ที่กำหนดให้ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารต้องผ่านการอบรมตามหลักเกณฑ์ และวิธีการที่รัฐมนตรี โดยคำแนะนำของคณะกรรมการประกาศกำหนดในราชกิจจานุเบกษา จึงได้จัดทำโครงการอบรมสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหารขึ้น เพื่อให้เป็นไปตามเจตนารมณ์ของกฎกระทรวงดังกล่าว อันจะส่งผลดีต่อผู้บริโภคให้ได้รับบริการอาหารที่สะอาด ปลอดภัย โดยขอรับสนับสนุนงบประมาณจากกองทุนหลักประกันสุขภาพเทศบาลตำบลระโนด

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. ข้อที่ 1 เพื่อให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการ
2. ข้อที่ 2 เพื่อให้ร้านอาหารและแผงลอยในพื้นที่มีมาตรฐานและผ่านเกณฑ์การประเมิน
3. ข้อที่ 3 เพื่อรณรงค์ให้ผู้ประกอบการอาหารลดการใช้ถุงพลาสติก เลือกใช้ถุงพลาสติกให้ถูกประเภท และเลิกการใช้กล่องโฟม

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. 1. อบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร 2. รณรงค์ให้ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร ลดการใช้ถุงพลาสติก เลือกใช้ถุงพลาสติกที่ถูกประเภท และไม่ใช้กล่องโฟมในการบรรจุอาหาร 3. กิจกรรมตรวจประเมินร้านอาหาร

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ผู้เข้าร่วมอบรมมีความรู้สามารถปรับปรุงร้าน รวมถึงกระบวนการผลิต ปรุง และเสิร์ฟอาหาร ให้ถูกสุขลักษณะตามมาตรฐานที่กำหนด
2. ร้านอาหารและแผงลอยเลิกใช้กล่องโฟมในการปรุงอาหาร หันมาใช้บรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น