กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ปัจจุบันเครื่องเทศเป็นพืชที่มีศักยภาพในการผลิตและการค้า หลายชนิดสามารถเพาะปลูกได้ดีในประเทศและสามารถส่งออก ตลอดจนทดแทนการนำเข้ามาใช้ในประเทศได้ แต่ในขณะเดียวกันเครื่องเทศยังมีบทบาทสำคัญทางการแพทย์มาแต่โบราณ เนื่องจากมีสรรพคุณทางยาในการบำรุงร่างกาย รักษาโรค และป้องกันการติดเชื้อต่างๆ เครื่องเทศหลายชนิดถูกนำมาใช้ในระบบการแพทย์ทางเลือก เช่น แพทย์แผนไทย แพทย์แผนจีน และแพทย์อายุรเวท เครื่องเทศเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา ซึ่งถูกใช้มาอย่างยาวนาน มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวเนื่องจากส่วนต่างๆของเครื่องเทศที่เรานำมาใช้ประโยชน์มีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันไป องค์ประกอบทางเคมีเหล่านี้มีสรรพคุณทางยารักษาโรค อาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง พืชเครื่องเทศยังเป็นพืชที่มีน้ำมันหอมระเหย (Aromatic Plant) น้ำมันหอมระเหยเป็นไขมันที่มีจุดเดือดต่ำระเหยได้ที่อุณหภูมิห้อง จึงเป็นส่วนสำคัญในการนำพาสารให้กลิ่นจากเครื่องเทศไปทำให้เราได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ พืชเครื่องเทศมีน้ำมันหอมระเหยมากได้แก่ ตะไคร้ กานพลู จันทน์เทศ มะกรูด พริกไทยขาว โหระพา เป็นต้น กลิ่นและรสชาติเครื่องเทศเหล่านั้นมีสารสำคัญที่มีสรรพคุณทางยาหลายชนิด การได้รับประทานอาหารที่ใช้เครื่องเทศปรุง แต่ง สี กลิ่น รส เป็นประจำจะทำให้ได้ประโยชน์จากสารต่าง ๆ เป็นผลดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะโรคทางเดินอาหารและทางเดินหายใจ โดยมีคุณค่าทางยา ซึ่งเป็นภูมิปัญญาแต่โบราณ ซึ่งหมายถึงเครื่องเทศที่ผสมในอาหารช่วยป้องกันโรคอันเกิดจากการรับประทานอาหารนั้นด้วย จากเหตุผลข้างต้นจะเห็นได้ว่า เครื่องเทศมีประโยชน์การแพทย์ที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การช่วยระบบย่อยอาหาร การต้านอนุมูลอิสระ
การบรรเทาอาการปวด และการดูแลสุขภาพโดยรวม ดังนั้น การนำเครื่องเทศมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ในชีวิตประจำวัน ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ