กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

ในปัจจุบันกระแสการดูแลสุขภาพและการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์กำลังได้รับความนิยม แต่ในพื้นที่ยังพบปัญหาว่า ประชาชน โดยเฉพาะกลุ่มสตรีในชุมชน ขาดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปสมุนไพรพื้นบ้านให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและสามารถจำหน่ายเชิงพาณิชย์ได้

แม้ว่าชุมชนจะมีสมุนไพรท้องถิ่น เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ มะตูม ใบเตย ซึ่งมีศักยภาพสูงในการนำมาใช้ทำอาหารและขนม แต่กลับถูกใช้ประโยชน์อย่างจำกัด ทำให้ไม่สามารถสร้างรายได้หรือมูลค่าเพิ่มให้กับครอบครัวได้อย่างเต็มที่

จากการสำรวจเบื้องต้นพบว่า สตรีในพื้นที่จำนวนกว่า 60% มีทักษะการทำอาหาร แต่ยังขาดทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและการตลาด ส่งผลให้โอกาสในการสร้างอาชีพเสริมมีข้อจำกัด และรายได้ของครัวเรือนยังไม่มั่นคง

ดังนั้น จึงมีความจำเป็นต้องจัด โครงการฝึกอบรมการทำขนมจากสมุนไพรเพื่อสุขภาพ เพื่อเป็นการเพิ่มพูนความรู้ ฝึกทักษะ และสร้างโอกาสให้กลุ่มสตรีสามารถต่อยอดอาชีพ นำไปสู่การสร้างรายได้อย่างยั่งยืน รวมถึงการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า