กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการฝึกอบรมการทำขนมจากสมุนไพรเพื่อสุขภาพ จังหวัด" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลลางา ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการฝึกอบรมการทำขนมจากสมุนไพรเพื่อสุขภาพ

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการฝึกอบรมการทำขนมจากสมุนไพรเพื่อสุขภาพ " ดำเนินการในพื้นที่ รหัสโครงการ 68-L3005-02-03 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ตุลาคม 2568 - 3 ตุลาคม 2568 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 50,470.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลลางา เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ในปัจจุบันกระแสการดูแลสุขภาพและการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์กำลังได้รับความนิยม แต่ในพื้นที่ยังพบปัญหาว่า ประชาชน โดยเฉพาะกลุ่มสตรีในชุมชน ขาดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปสมุนไพรพื้นบ้านให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและสามารถจำหน่ายเชิงพาณิชย์ได้

แม้ว่าชุมชนจะมีสมุนไพรท้องถิ่น เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ มะตูม ใบเตย ซึ่งมีศักยภาพสูงในการนำมาใช้ทำอาหารและขนม แต่กลับถูกใช้ประโยชน์อย่างจำกัด ทำให้ไม่สามารถสร้างรายได้หรือมูลค่าเพิ่มให้กับครอบครัวได้อย่างเต็มที่

จากการสำรวจเบื้องต้นพบว่า สตรีในพื้นที่จำนวนกว่า 60% มีทักษะการทำอาหาร แต่ยังขาดทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและการตลาด ส่งผลให้โอกาสในการสร้างอาชีพเสริมมีข้อจำกัด และรายได้ของครัวเรือนยังไม่มั่นคง

ดังนั้น จึงมีความจำเป็นต้องจัด โครงการฝึกอบรมการทำขนมจากสมุนไพรเพื่อสุขภาพ เพื่อเป็นการเพิ่มพูนความรู้ ฝึกทักษะ และสร้างโอกาสให้กลุ่มสตรีสามารถต่อยอดอาชีพ นำไปสู่การสร้างรายได้อย่างยั่งยืน รวมถึงการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า

วัตถุประสงค์โครงการ

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. โครงการฝึกอบรมการทำขนมจากสมุนไพรเพื่อสุขภาพ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

ผู้เข้าร่วมอบรมมีความรู้และทักษะในการแปรรูปสมุนไพรพื้นบ้านเป็นขนมเพื่อสุขภาพ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาหารหรือทำขนมเพื่อบริโภคในครัวเรือนและสร้างรายได้เสริมได้จริง ผู้เข้าร่วมอบรมเกิดความตระหนักและปลูกฝังพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ ลดการพึ่งพาขนมที่ใช้วัตถุดิบหรือสารปรุงแต่งที่ก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการส่งเสริมให้เด็กและเยาวชนได้รับขนมที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เกิดการสร้างอาชีพเสริมจากการทำขนมสมุนไพร และสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับสมุนไพรท้องถิ่น ผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมที่มีคุณภาพ สะอาด และเป็นที่ต้องการของตลาด ชุมชนมีต้นแบบในการนำสมุนไพรพื้นบ้านมาใช้ประโยชน์เชิงสร้างสรรค์ สร้างความเข้มแข็งด้านเศรษฐกิจและสุขภาพอย่างยั่งยืน

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น