โครงการฝึกอบรมการทำขนมจากสมุนไพรเพื่อสุขภาพ | กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น

รายละเอียดโครงการ
ชื่อโครงการ/กิจกรรม	โครงการฝึกอบรมการทำขนมจากสมุนไพรเพื่อสุขภาพ
รหัสโครงการ	68-L3005-02-03
ชื่อองค์กรที่รับผิดชอบ	บัณฑิตแรงงานตำบลลางา
วันที่อนุมัติ	4 กันยายน 2568
ปี	2568
ระยะเวลาดำเนินโครงการ	1 ตุลาคม 2568 - 3 ตุลาคม 2568
งบประมาณ	50,470.00
ผู้รับผิดชอบโครงการ	นางสาวอามีนา หามะ
พื้นที่ดำเนินการ

ในปัจจุบันกระแสการดูแลสุขภาพและการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์กำลังได้รับความนิยม แต่ในพื้นที่ยังพบปัญหาว่า ประชาชน โดยเฉพาะกลุ่มสตรีในชุมชน ขาดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปสมุนไพรพื้นบ้านให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและสามารถจำหน่ายเชิงพาณิชย์ได้

แม้ว่าชุมชนจะมีสมุนไพรท้องถิ่น เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ มะตูม ใบเตย ซึ่งมีศักยภาพสูงในการนำมาใช้ทำอาหารและขนม แต่กลับถูกใช้ประโยชน์อย่างจำกัด ทำให้ไม่สามารถสร้างรายได้หรือมูลค่าเพิ่มให้กับครอบครัวได้อย่างเต็มที่

จากการสำรวจเบื้องต้นพบว่า สตรีในพื้นที่จำนวนกว่า 60% มีทักษะการทำอาหาร แต่ยังขาดทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและการตลาด ส่งผลให้โอกาสในการสร้างอาชีพเสริมมีข้อจำกัด และรายได้ของครัวเรือนยังไม่มั่นคง

ดังนั้น จึงมีความจำเป็นต้องจัด โครงการฝึกอบรมการทำขนมจากสมุนไพรเพื่อสุขภาพ เพื่อเป็นการเพิ่มพูนความรู้ ฝึกทักษะ และสร้างโอกาสให้กลุ่มสตรีสามารถต่อยอดอาชีพ นำไปสู่การสร้างรายได้อย่างยั่งยืน รวมถึงการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า

ผู้เข้าร่วมอบรมมีความรู้และทักษะในการแปรรูปสมุนไพรพื้นบ้านเป็นขนมเพื่อสุขภาพ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาหารหรือทำขนมเพื่อบริโภคในครัวเรือนและสร้างรายได้เสริมได้จริง ผู้เข้าร่วมอบรมเกิดความตระหนักและปลูกฝังพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ ลดการพึ่งพาขนมที่ใช้วัตถุดิบหรือสารปรุงแต่งที่ก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการส่งเสริมให้เด็กและเยาวชนได้รับขนมที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เกิดการสร้างอาชีพเสริมจากการทำขนมสมุนไพร และสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับสมุนไพรท้องถิ่น ผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมที่มีคุณภาพ สะอาด และเป็นที่ต้องการของตลาด ชุมชนมีต้นแบบในการนำสมุนไพรพื้นบ้านมาใช้ประโยชน์เชิงสร้างสรรค์ สร้างความเข้มแข็งด้านเศรษฐกิจและสุขภาพอย่างยั่งยืน