กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการส่งเสริมการดูแลสุขภาพโดยใช้สมุนไพรอย่างยั่งยืน "คุณค่าพริกไทย สมุนไพรในจาน" จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ต.บางโกระ อ.โคกโพธิ์ จ.ปัตตานี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.บางโกระ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการส่งเสริมการดูแลสุขภาพโดยใช้สมุนไพรอย่างยั่งยืน "คุณค่าพริกไทย สมุนไพรในจาน"

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการส่งเสริมการดูแลสุขภาพโดยใช้สมุนไพรอย่างยั่งยืน "คุณค่าพริกไทย สมุนไพรในจาน" " ดำเนินการในพื้นที่ ต.บางโกระ อ.โคกโพธิ์ จ.ปัตตานี รหัสโครงการ 69-L2982-2-3 ระยะเวลาการดำเนินงาน 25 มีนาคม 2569 - 30 กันยายน 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 27,600.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.บางโกระ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

พริกไทยเป็นพืชสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในวัฒนธรรมอาหารภาคใต้ของไทยมีการใช้พริกไทยสดเป็นเครื่องปรุงและสมุนไพรในครัวเรือนมายาวนานนับร้อยปี โดยเฉพาะ "น้ำชุบพริกไทยสด" ซึ่งเป็นน้ำพริกพริกไทยสดโขลกกับกุ้งแห้ง กะปิ และมะนาว เมนูคู่ครัวพื้นบ้านที่ช่วยเจริญอาหาร กระตุ้นน้ำลาย และทำให้กินข้าวได้มากขึ้น ทว่าภูมิปัญญาอาหารโบราณเหล่านี้กำลังสูญหายไปพร้อมกับวิถีชีวิตสมัยใหม่ คุณค่าของพริกไทยมิได้หยุดอยู่เพียงรสชาติและกลิ่นหอม หากยังได้รับการยืนยันจากงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่อง
    จากข้อมูลของกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก (2565) พบว่า พืชสมุนไพรในครัวเรือนภาคใต้กว่าร้อยละ 67 ยังไม่ได้รับการส่งเสริมการใช้ประโยชน์อย่างเป็นระบบ ทั้งที่องค์การอนามัยโลก (WHO) รายงานว่าประชากรในประเทศกำลังพัฒนากว่าร้อยละ 80 พึ่งพาสมุนไพรพื้นบ้านเป็นทางเลือกแรกในการดูแลสุขภาพ พริกไทยภาคใต้จึงมีศักยภาพพิเศษ เพราะสภาพภูมิอากาศร้อนชื้นและดินที่อุดมสมบูรณ์ส่งผลให้ปริมาณสาร Piperine สูงกว่าพริกไทยจากแหล่งอื่น นับเป็นทุนทางธรรมชาติที่พร้อมแปลงเป็นทุนทางสุขภาพและเศรษฐกิจของชุมชนกลุ่มส่งเสริมสุขภาพชุมชนจึงได้จัดทำโครงการนี้ขึ้น เพื่อฟื้นฟูและสืบทอดภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านโบราณที่ใช้พริกไทยเป็นส่วนประกอบ โดยเฉพาะ "น้ำชุบพริกสด" และเมนูอาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายรายการ พร้อมส่งเสริมการปลูกพริกไทยอินทรีย์ในครัวเรือน เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหารและสุขภาพที่ดีให้แก่คนในชุมชนอย่างยั่งยืน

วัตถุประสงค์โครงการ

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. สมาชิกชุมชน 20 คน มีความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับสรรพคุณของพริกไทยและสมุนไพรในครัวเรือน
2. ครัวเรือนในชุมชนมีการปลูกพริกไทยอินทรีย์เพื่อบริโภคเอง ลดรายจ่ายและลดการพึ่งพาสารเคมี
3. ภูมิปัญญา "น้ำชุบพริกไทยสด" และอาหารพื้นบ้านโบราณภาคใต้ได้รับการอนุรักษ์และสืบทอด
4. ชุมชนมีแกนนำสุขภาพที่สามารถถ่ายทอดความรู้เรื่องสมุนไพรและอาหารพื้นบ้านเพื่อสุขภาพต่อไปได้
5. เกิดต้นแบบการใช้สมุนไพรในครัวเรือนเพื่อสุขภาพที่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ
6. สร้างรายได้เสริมให้แก่ครัวเรือนจากการจำหน่ายพริกไทยและผลิตภัณฑ์แปรรูปในชุมชน

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น