โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560
โครงการ
" โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560 "
ตำบลปูโยะ อำเภอสุไหง-โกลก จังหวัดนราธิวาส
หัวหน้าโครงการ
โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลปูโยะ
กันยายน 2560
ที่อยู่ ตำบลปูโยะ อำเภอสุไหง-โกลก จังหวัดนราธิวาส จังหวัด นราธิวาส
รหัสโครงการ 60-L2536-1-18
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 13 ตุลาคม 2559 ถึง 30 กันยายน 2560
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560 จังหวัดนราธิวาส" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลปูโยะ อำเภอสุไหง-โกลก จังหวัดนราธิวาส
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ปูโยะ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลปูโยะ อำเภอสุไหง-โกลก จังหวัดนราธิวาส รหัสโครงการ 60-L2536-1-18 ระยะเวลาการดำเนินงาน 13 ตุลาคม 2559 - 30 กันยายน 2560 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 7,848.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ปูโยะ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | » |
| บทคัดย่อ | » |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | » |
| วัตถุประสงค์โครงการ | » |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | » |
| กลุ่มเป้าหมาย | » |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | » |
| การประเมินผล | » |
| ปัญหาและอุปสรรค | » |
| ข้อเสนอแนะ | » |
| เอกสารประกอบอื่นๆ | » |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
จากปัญหางานคุ้มครองผู้บริโภคของอำเภอสุไหงโก-ลกพบว่าสถานประกอบการด้านอาหารไม่ว่าจะเป็น
ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหารมีการจำหน่ายอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ร้านชำในชุมชน จำหน่ายผลิตภัณฑ์สุขภาพ
ที่ไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมสภาพหมดอายุ ไม่มี อย. เครื่องสำอางที่มีสารห้ามใช้ จำหน่ายยา
อันตรายอีกทั้งในปัจจุบันมีการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง อุปกรณ์ที่เกี่ยวกับสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพต่างๆ
ออกมาจำหน่ายมากมายมีการโฆษณาผลิตภัณฑ์สุขภาพผ่านสื่อในรูปแบบต่างๆบางผลิตภัณฑ์มีการโฆษณาชวนเชื่อเกิน
จริงทำให้ประชาชนเข้าใจผิดในสรรพคุณ ประชาชนขาดความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องในการเลือกซื้อและบริโภคผลิตภัณฑ์
สุขภาพ ทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสได้รับอันตรายจากการบริโภคได้กระทรวงสาธารณสุข มีนโยบายให้งานคุ้มครองผู้บริโภค
กระจายลงสู่ชุมชน โดยโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลและองค์การปกครองส่วนท้องถิ่นเป็นหน่วยงานที่มีหน้าที่ในการ
คุ้มครองผู้บริโภคในชุมชนเพื่อดูแลประชาชนให้ได้บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย มีมาตรฐานรองรับเป็นต้น
ดังนั้นโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลปูโยะจึงได้จัดทำโครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร
และร้านชำผ่านมาตรฐานขึ้นเพื่อดำเนินงานคุ้มครองผู้บริโภคในพื้นที่ให้บรรลุตามวัตถุประสงค์ต่อไป
วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อให้ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอย จำหน่ายอาหารและร้านชำมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค
- เพื่อพัฒนาให้ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่าย อาหารและร้านชำในชุมชนผ่านเกณฑ์ประเมินตามเกณฑ์ มาตรฐาน
- เพื่อเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหาร และสินค้าที่จำหน่ายในพื้นที่
กิจกรรม/การดำเนินงาน
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ | |
|---|---|---|
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | 76 | |
| กลุ่มผู้สูงอายุ | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | ||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] |
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ผู้ประกอบการร้านอาหาร , แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำสามารถนำความรู้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ในการพัฒนาร้านของตนเอง
- ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำในตำบลปูโยะจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัย
ต่อผู้บริโภค
- ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำได้รับการตรวจประเมินตามเกณฑ์มาตรฐาน
- มีการเฝ้าระวังการโฆษณาเกินจริงโดยเครือข่ายในชุมชน
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. กิจกรรมอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร / แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ |
||
วันที่ 18 สิงหาคม 2560 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นกิจกรรมอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร / แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ
หลังจากจัดอบรม ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ มีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง
ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค คิดเป็นร้อยละ 84.84
|
33 | 33 |
2. กิจกรรมตรวจประเมินร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ |
||
วันที่ 21 สิงหาคม 2560 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น2.1 ดำเนินการตรวจประเมินร้านชำตามเกณฑ์มาตรฐาน ทั้งหมด 28 ร้าน ผ่านเกณฑ์ จำนวน 24 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 85.71
|
89 | 89 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
- กิจกรรมอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร / แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ หลังจากจัดอบรม ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ มีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค คิดเป็นร้อยละ 84.84 รายละเอียดดังนี้
แบบทดสอบ
จำนวน 20 ข้อ จำนวนผู้เข้าอบรม
(คน)
‹10 คะแนน(ไม่ผ่าน)
10 คะแนนขึ้นไป(ผ่าน)
คน ร้อยละ คน ร้อยละ
ก่อนการอบรม 33 15 45.45 18 54.54 หลังการอบรม 33 5 15.15 28 84.84
- กิจกรรมตรวจประเมินร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ
2.1 ดำเนินการตรวจประเมินร้านชำตามเกณฑ์มาตรฐาน ทั้งหมด 28 ร้าน ผ่านเกณฑ์ จำนวน 24 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 85.71
2.2ดำเนินการตรวจร้านจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวและแผงลอยจำหน่ายทั้งหมด 5 ร้าน จากร้านทั้งหมด 6 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 83.33 2.3 ดำเนินการตรวจสารปนปื้นในอาหาร รายละเอียดดังนี้- ทดสอบตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียSI –2 จำนวน 50 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย จำนวน 48 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 96.0
- ทดสอบยีสและเชื้อราในอาหาร จำนวน 2 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนยีสและเชื้อราในอาหาร จำนวน 1 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 50
- ทดสอบฟอร์มาลินในอาหารจำนวน 20 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนฟอร์มาลินในอาหารคิดเป็นร้อยละ 100
- ทดสอบบอแรกซ์และสารเคมีในอาหารจำนวน 7 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนบอแรกซ์และสารเคมีในอาหารคิดเป็นร้อยละ 100
- ทดสอบโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์(สารฟอกขาว) ในอาหาร อาหาร จำนวน 5 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์(สารฟอกขาว)ในอาหารจำนวน 1 ตัวอย่างคิดเป็นร้อยละ 20.0
- ทดสอบหายาฆ่าแมลง จำนวน 5 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนยาฆ่าแมลงคิดเป็นร้อยละ 100
- ทดสอบตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียSI –2 จำนวน 50 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย จำนวน 48 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 96.0
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | เพื่อให้ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอย
จำหน่ายอาหารและร้านชำมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง
ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ตัวชี้วัด : ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำมีความรู้อย่างน้อยร้อยละ 80 |
|
|||
| 2 | เพื่อพัฒนาให้ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่าย
อาหารและร้านชำในชุมชนผ่านเกณฑ์ประเมินตามเกณฑ์
มาตรฐาน ตัวชี้วัด : ร้านอาหาร ,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำได้รับการตรวจประเมินตามเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ ๘๐ |
|
|||
| 3 | เพื่อเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหาร และสินค้าที่จำหน่ายในพื้นที่ ตัวชี้วัด : ร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารผ่านเกณฑ์ CFGTร้อยละ ๘๐ |
|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
|---|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 76 | ||
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | |||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | - | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | - | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | 76 | ||
| กลุ่มผู้สูงอายุ | - | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | |||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | - | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | - | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | - | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | - | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] | - |
บทคัดย่อ*
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เพื่อให้ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอย จำหน่ายอาหารและร้านชำมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค (2) เพื่อพัฒนาให้ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่าย อาหารและร้านชำในชุมชนผ่านเกณฑ์ประเมินตามเกณฑ์ มาตรฐาน (3) เพื่อเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหาร และสินค้าที่จำหน่ายในพื้นที่
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...
หมายเหตุ *
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ