กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการรณรงค์ลดอันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ ปีที่ 1 จังหวัดตรัง" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลหนองปรือ อำเภอรัษฏา จังหวัดตรัง

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนหลักประกันสุขภาพองค์การบริหารส่วนตำบลหนองปรือ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการรณรงค์ลดอันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ ปีที่ 1

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการรณรงค์ลดอันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ ปีที่ 1 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลหนองปรือ อำเภอรัษฏา จังหวัดตรัง รหัสโครงการ 62-L1515-02-02 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กรกฎาคม 2562 - 31 กรกฎาคม 2562 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 12,730.00 บาท จาก กองทุนหลักประกันสุขภาพองค์การบริหารส่วนตำบลหนองปรือ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

การเสริมสร้างศักยภาพผู้บริโภค ความรู้ในการบริโภค และเรียกร้องสิทธิอันชอบธรรมและการมีส่วนร่วมในงานคุ้มครองผู้บริโภค ด้านสาธารณสุข ของผู้บริโภคในท้องถิ่นการตรวจสอบติดตาม ผู้บริโภคด้านผลิตภัณฑ์สุขภาพ เพื่อให้ตลาดคลองมวนผู้บริโภคปลอดภัยจากสารตกค้างในการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งเป็นหน้าที่งานคุ้มครองผู้บริโภคจะต้องดำเนินงาน/กิจกรรมด้านการคุ้มครองผู้บริโภคในตลาดองมวนในสำเร็จเป็นรูปธรรม การใช้บริการอาหารจากร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร จะมีการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร และมักจะมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำเพื่อความประหยัดและคุ้มค่า แต่น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆครั้ง จะมีคุณสมบัติเสื่อมลง ทั้งสี กลิ่น รสชาติ ตลอดจนในระหว่างการทอดจะมีสารโพล่าร์ที่เกิดจากการแตกตัวของน้ำมันเกิดขึ้น ซึ่งสารโพล่าร์ที่เกิดขั้นนี้สามารถสะสมในร่างกาย และส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์ เป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดหัวใจตีบ และ สารโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคมะเร็ง เป็นต้น โดยเป็นอันตรายต่อสุขภาพทั้งผู้บริโภคและผู้ประกอบการทอดอาหาร ซึ่งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 283) พ.ศ. 2547 เรื่อง กำหนดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย ซึ่งกำหนดปริมาณสารโพล่าร์ได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนัก ผู้ประกอบการอาหารที่ใช้น้ำมันทอดอาหารที่มีค่าปริมาณสารโพล่าร์เกินมาตรฐานที่กำหนดและจำหน่ายแก่ผู้บริโภค ถือเป็นการจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐาน ฝ่าฝืนมาตรา 25(3) พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 ระวางโทษปรับไม่เกิน 50,000 บาท

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อส่งเสริมโภชนาการและอาหารปลอดภัยในโรงเรียน ร้านจำหน่ายอาหาร และแผงลอยจำหน่ายอาหารประเภททอดในชุมชน
2. เพื่อให้ความรู้และส่งเสริมพฤติกรรม การบริโภคที่ถูกต้องและปลอดภัยเกี่ยวกับอาหารทอดแก่ประชาชน
3. เพื่อส่งเสริมการพัฒนาแผงลอยจำหน่ายอาหารในชุมชน
4. เพื่อส่งเสริมการนำน้ำมันพืชใช้แล้ว ไปใช้ประโยชน์ในรูปแบบต่างๆ

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. จัดประชุมเครือข่ายที่จะร่วมดำเนินงานและผู้ที่เกี่ยวข้อง เพื่อวางแผนชี้แจงรายละเอียดของโครงการ
2. กิจกรรมอบกรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. นักเรียนและประชาชนมีความรู้ในการเลือกซื้ออาหารทอดได้อย่างปลอดภัยมากขึ้น
2. มีร้านจำหน่ายอาหารทอดในตลาดคลองมวนใช้น้ำมันทอดผ่านมาตรฐานเพิ่มขึ้น อย่างน้อยร้อยละ 70 ของร้านทั้งหมด

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น