กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการร้านอาหาร/แผงลอยสะอาด จำหน่ายอาหารปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพผู้บริโภค จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน จังหวัดปัตตานี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.เขาตูม ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการร้านอาหาร/แผงลอยสะอาด จำหน่ายอาหารปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพผู้บริโภค

บทคัดย่อ

โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เพื่อเป็นการเฝ้าระวังและตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหารและร้านจำหน่ายอาหารภายในเขตพื้นที่เป้าหมาย (2) เพื่อให้ผู้ประกอบการผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร (3) เพื่อให้ อสม. เข้ามามีส่วนร่วมในการดำเนินงานตรวจสอบคุณภาพอาหารปลอดภัยสารปนเปื้อนในชุมชน (4) เพื่อเพิ่มพูนองค์ความรู้และพัฒนาศักยภาพของอสม.ในด้านการดำเนินงานคุ้มครองผู้บริโภคในชุมชน

ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ (1) ประชุมชี้แจงโครงการ (2) ให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหารด้านสุขาภิบาลอาหาร (3) อบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเสริมสร้างทักษะตรวจสุขภาพอาหารด้วยชุดตรวจทางภาคสนาม(SI2) รุ่นที่ 1 (4) อบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเสริมสร้างทักษะตรวจสุขภาพอาหารด้วยชุดตรวจทางภาคสนาม(SI2) รุ่นที่ 2 (5) ดำเนินการเฝ้าระวังด้านสุขาภิบาบอาหารในเขตพื้นที่ตูม (6) กิจกรรมรณรงค์ ลด ละ เลิก การใช้โฟมบรรจุอาหาร (7) ประชาสัมพันธ์และรับสมัครร้านอาหาร/แผงลอยที่สนใจ เข้าร่วมโครงการร้านอาหาร/แผงลอยสะอาด จำหน่ายอาหารปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพผู้บริโภค

ข้อเสนอแนะ ได้แก่ 1. สร้างกระแสสังคมให้เกิดกระตุ้นร้านอาหาร/แผงลอย เพื่อรักษามาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอย่างต่อเนื่อง และติดตามอย่างต่อเนื่อง 2. อบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการ อย่างต่อเนื่อง และเข้มงวดกับเกณฑ์มาตรฐานมากขึ้น 3. ระบุหลักเกณฑ์ และเงินสนับสนุนในข้อบัญญัติขององค์การบริหารส่วนท้องถิ่น

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

การคุ้มครองผู้บริโภคด้านสาธารณสุข เป็นงานที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับประชาชนและต่อสภาวะเศรษฐกิจและสังคมของประเทศ และรัฐบาลมีนบายให้ประชาชนบริโภคอาหารที่ปลอดภัยปราศจากสารปนเปื้อน อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต การบริโภคอาหารที่ไม่สะอาดเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บโดยมีเชื้อโรคและสารปนเปื้อนหลายชนิดที่เป็นอันตรายถึงชีวิตในปัจจุบันพบการปนเปื้อนของอาหารจากสารที่ก่อให้เกิดอันตรายแก่ผู้บริโภคในหลายพื้นที่ของประเทศ ซึ่งเป็นปัญหาสำหรับการคุ้มครองผู้บริโภค โดยสารอาหารที่พบมากคือ สารบอแร็กซ์ สารฟอกขาว และน้ำยาดองศพ ซึ่งปนเปื้อนกับอาหารที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมรับประทาน ทั้งนี้ผู้จำหน่ายบางรายอาจไม่ทราบถึงผลิตภัณฑ์ที่ตนเองจำหน่ายว่ามีการปนเปื้อนสารเหล่านี้อยู่ หรือบางรายอาจทราบแต่ยังไม่ตระหนักถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคซึ่งหากทราบถึงปัญหาจะได้มีการดำเนินการแก้ไข และทำการเฝ้าระวังผลิตภัณฑ์ที่เสี่ยงต่อการใส่สารดังกล่าวให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยผู้ผลิตและผู้จำหน่ายมีความตระหนักถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคให้มากขึน หลักสำคัญในการเลือกรับประทานอาหารนอกเหนือจากรสชาติอาหารแล้วสิ่งที่ต้องคำนึงและพิจารณาควบคู่ไปด้วย คือ คุณค่าตามหลักโภชนาการคุณภาพความสะอาดและปราศจากสารปนเปื้อน โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลเขาตูม ได้เล็งเห็นความสำคัญของปัญหาดังกล่าวจึงได้จัดทำโครงการโครงการร้านจำหน่ายอาหาร ตำบลเขาตูม อาหารปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพผู้บริโภคเพื่อเป็นการ เฝ้าระวังและประกันคุณภาพของอาหาร เพื่อเป็นการพัฒนาและสร้างความรู้แก่ผู้ประกอบการและผู้บริโภคตลอดจนเพื่อส่งเสริมให้ผู้ประกอบการและอาสาสมัครสาธารณสุขเข้ามามีส่วนร่วมในการจัดการแก้ไขปัญหาและตรวจสอบคุณภาพอาหารให้ปลอดภัยระหนักถึงความสำคัญของการเลือกซื้ออาหารที่เหมาะสมอันจะส่งผลให้ประชาชนได้บริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัยต่อไป

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อเป็นการเฝ้าระวังและตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหารและร้านจำหน่ายอาหารภายในเขตพื้นที่เป้าหมาย
2. เพื่อให้ผู้ประกอบการผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร
3. เพื่อให้ อสม. เข้ามามีส่วนร่วมในการดำเนินงานตรวจสอบคุณภาพอาหารปลอดภัยสารปนเปื้อนในชุมชน
4. เพื่อเพิ่มพูนองค์ความรู้และพัฒนาศักยภาพของอสม.ในด้านการดำเนินงานคุ้มครองผู้บริโภคในชุมชน

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. ประชุมชี้แจงโครงการ
2. ให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหารด้านสุขาภิบาลอาหาร
3. อบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเสริมสร้างทักษะตรวจสุขภาพอาหารด้วยชุดตรวจทางภาคสนาม(SI2) รุ่นที่ 1
4. อบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเสริมสร้างทักษะตรวจสุขภาพอาหารด้วยชุดตรวจทางภาคสนาม(SI2) รุ่นที่ 2
5. ดำเนินการเฝ้าระวังด้านสุขาภิบาบอาหารในเขตพื้นที่ตูม
6. กิจกรรมรณรงค์ ลด ละ เลิก การใช้โฟมบรรจุอาหาร
7. ประชาสัมพันธ์และรับสมัครร้านอาหาร/แผงลอยที่สนใจ เข้าร่วมโครงการร้านอาหาร/แผงลอยสะอาด จำหน่ายอาหารปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพผู้บริโภค

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. เพื่อให้ อสม. เจ้าของร้านอาหาร เจ้าของแผงลอย ผู้รับผิดชอบโรงครัวโรงเรียน ด้านสุขาภิบาลอาหารที่ถูกต้อง
2. เพื่อให้ อสม. สามารถนำความรู้เรื่องอาหารปลอดภัยจากสารปนเปื้อน ไปถ่ายทอดความรู้ให้แก่ประชาชนในหมู่บ้าน
3. เพื่อให้ร้านอาหาร แผงลอย โรงครัวโรงอาหารได้มาตรฐาน(Clean Food Good Test)
4. ร้านอาหาร แผงลอย โรงครัวโรงอาหารในพื้นที่ ตำบลเขาตูม ผลิตและจำหน่ายอาหารผ่านเกณฑ์มาตรฐาน ร้อยละ 70
5. ประชาชนได้บริโภคอาหารที่ปลอดภัย

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น