กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการ "เฝ้าระวังความปลอดภัยร้านค้าของชำและการพัฒนามาตรฐานร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารปรุงสำเร็จ" จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลบ้านกลาง อำเภอปะนาเระ จังหวัดปัตตานี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.บ้านกลาง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการ "เฝ้าระวังความปลอดภัยร้านค้าของชำและการพัฒนามาตรฐานร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารปรุงสำเร็จ"

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการ "เฝ้าระวังความปลอดภัยร้านค้าของชำและการพัฒนามาตรฐานร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารปรุงสำเร็จ" " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลบ้านกลาง อำเภอปะนาเระ จังหวัดปัตตานี รหัสโครงการ 64-L229-1-12 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ตุลาคม 2563 - 30 กันยายน 2564 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 20,560.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.บ้านกลาง เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

อาหารเป็นปัจจัยที่สำคัญต่อการดารงชีวิตมนุษย์ กระทรวงสาธารณสุข จึงได้มีมาตรการทางกฎหมายและนโยบาย ในการควบคุม กำกับ ตรวจสอบดูแลสถานที่สะสมวัตถุดิบ สถานที่ปรุง ประกอบและ จำหน่ายอาหาร ให้มีความเข้มงวดกวดขันเพิ่มมากขึ้น ทั้งนี้ โดยร่วมกับการประสานงานหน่วยงานที่เกี่ยวข้องของภาครัฐ ภาคเอกชนอย่างต่อเนื่อง จัดทาแผนยุทธศาสตร์การดาเนินงานความปลอดภัยของอาหารและเผยแพร่ แนวทางการบริโภคอาหาที่ดี ลดความเสี่ยงโรคที่เกิดจากอาหาร สร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการจำหน่ายและผลิตอาหารที่สะอาดและมีคุณภาพ ทั้งนี้เพื่อให้ประชาชนมีสุขภาพดีและห่างไกลโรคโดยเฉพาะโรคเรื้อรังที่เกี่ยวเนื่องกับโภชนาการ เช่นโรคไต โรคมะเร็ง โรคพยาธิ ฯลฯ เป็นต้น จึงได้มีการจัดกิจกรรมที่เกี่ยวกับการเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลอาหาร
ฉะนั้น เพื่อความปลอดภัยในการบริโภคอาหาร และลดความเสี่ยงจากโรคที่เกิดจากอาหารเป็นสื่อ จึงจาเป็นจะต้องมีการเฝ้าระวังห่วงโซ่อาหาร ของสถานประกอบการด้านอาหารตามกลุ่มเป้าหมาย ที่กำหนดไว้ ได้แก่ ตลาดสด ร้านอาหาร แผงลอย เร่ขาย ที่จาหน่ายอาหารอย่างต่อเนื่อง ดังคาที่ว่า “อาหารดีต้องสะอาด ปราศจากพิษภัยและมีคุณค่าครบถ้วน”และเพื่อเป็นการยกระดับมาตรฐานร้านอาหารให้ถูกสุขลักษณะและได้มาตรฐาน นอกจากนั้นยังเป็นการเฝ้าระวัง ป้องปราม เพื่อวางมาตรการในการแก้ไขต่อไป งานสุขาภิบาลและอนามัยสิ่งแวดล้อม กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลเมืองศรีสะเกษ จึงได้จัดทาโครงการป้องกันโรคที่เกิดจากอาหาร ปีงบประมาณ 2557 ตามที่ในปี 2549 รัฐบาลได้มีนโยบายในการพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานอาหารไทย ตลอดจนการดำเนินการพัฒนาด้านอนามัยสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาลอาหารที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นจึงต้องมีการปรับปรุงและยกระดับมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารสำหรับสถานที่ต่างๆ เช่น ตลาด ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหารโรงอาหารในโรงเรียน เพื่อให้สถานที่ต่างๆได้มาตรฐานตามที่กำหนด อันจะทำให้ประชาชนมีความปลอดภัยจากการบริโภคอาหารเพิ่มขึ้น ในส่วนของการดำเนินงานในเรื่องความปลอดภัยด้านอาหารรัฐบาลมอบให้กระทรวงสาธารณสุขดำเนินโครงการอาหารปลอดภัย เพื่อดูแลมาตรฐานอาหารในประเทศไทย ให้ได้มาตรฐานสากล เนื่องจากอาหารที่วางจำหน่ายในท้องตลาด ปัจจุบันยังมีการปนเปื้อนของสารต้องห้าม อันอาจก่อให้เกิดโรคต่างๆมากมาย อาทิ โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคไต ซึ่งปัจจุบันได้มีมาตรการต่างๆ เพื่อตรวจสอบมาตรฐานอาหารที่จำหน่ายในท้องตลาด เช่น การตรวจสารปนเปื้อนในอาหารสดที่วางจำหน่ายในตลาด การตรวจสอบการปนเปื้อนของอัลฟลาทอกซิน และน้ำมันทอดซ้ำ ของแผงจำหน่ายอาหารในหมู่บ้าน การตรวจสอบมาตรฐานร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร การตรวจสอบมาตรฐานสถานที่ผลิตอาหาร รวมถึงการสร้างเครือข่ายในการเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารในภาคประชาชน เป็นต้น ซึ่งมาตรการที่ได้กล่าวมาข้างต้น ได้ดำเนินการมาอย่างต่อเนื่อง และมีการประเมินผลการดำเนินงานเป็นระยะ ดังนั้น โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลบ้านกลาง ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญในงานด้านอาหาร และร้านขายชำดังกล่าวเพื่อให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ด้านอาหารปลอดภัยของนโยบายกระทรวงสาธารณสุข และสร้างการมีส่วนร่วมของภาคประชาชน และการสร้างภาคีเครือข่ายในการพัฒนางานด้านอาหารปลอดภัย ให้เป็นไปตามวัตถุประสงค์และรักษาคุณภาพด้านอาหาร เครื่องสำอาง เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคในพื้นที่

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1. เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการและอาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้านในด้านอาหาร ปลอดภัย 2.เพื่อรณรงค์ให้ผู้ประกอบการและอาสาสมัครสาธารณสุขในพื้นที่มีความตระหนักถึง ความสำคัญของการบริโภคผลิตภัณฑ์สุขภาพ ผลิตภัณฑ์สุขภาพ 3.เพื่อเฝ้าระวังความปลอด ของผลิตภัณฑ์สุขภาพและอาหาร อันอาจจะก่อให้เกิดอันตราย ต่อสุขภาพของผู้บริโภค 4.เพื่อพัฒนาคุณภาพการจำหน่ายผลิตภัณฑ์สุขภาพ

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. อบรมเชิงปฏิบัติการผู้ประกอบการร้านชำ ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยอาหารปรุ่งสำเร็จร่วมกับ อสม.
2. ติดตามการดำเนินงานเฝ้าระวังเชิงรุกร้านค้าของชำ ร้านค้าแผงลอยจำหน่ายอาหารปรุงสำเร็จ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.แผงลอยจำหน่ายอาหารสดและอาหารปรุงสำเร็จ ปราศจากสารปนเปื้อน 3 ชนิดไม่น้อยกว่า 90% 2.ร้อยละ 30 ของร้านค้าและแผลงลอยจำหน่ายอาหารปรุงสำเร็จ ผ่านการประเมินมาตรฐานเชิง

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น