กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

3. สถานการณ์

เนื่องจากนักเรียนโรงเรียนบ้านโคกโดนมีน้ำหนักทั้งเกินเกณฑ์และต่ำกว่าเกณฑ์ ที่สำคัญนักเรียนไม่ชอบกินผัก สังเกตจากเมนูอาหารกลางวันที่โรงเรียนจัดเมนูอาหารกลางวันให้กับนักเรียน หากวันไหนมีเมนูผักวันนั้นนักเรียนจะกินไม่หมด บางครั้งนักเรียนจะเขี่ยผักทิ้งไว้ข้างจาน ซึ่งทำให้โรงเรียนคิดหาวิธีการแก้ปัญหาให้นักเรียนชอบรับประทานผักเพื่อให้นักเรียนได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนในแต่ละวัน
เห็ดนางฟ้าจัดเป็นวัตถุดิบจำพวกผักอย่างหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมในการใช้ประกอบอาหาร เนื่องจากมีรสชาติดี มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีโปรตีนและวิตามินสูง ไขมันต่ำ มีเส้นใยสูงบริโภคได้ทุกเพศ ทุกวัย จนมีผู้ยกย่องให้เป็นราชาแห่งผัก อีกทั้งมีความเชื่อเกี่ยวกับสรรพคุณทางยา เช่น การป้องกันการสะสมไขมันในเส้นเลือด โรคทางเดินหายใจ โรคความดันโลหิตสูง ป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง ฯลฯ จึงได้นำเห็ดนางฟ้ามาเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร เพราะเห็ดนางฟ้าเมื่อใส่ลงไปในอาหารจะทำให้รสชาติอาหารดีขึ้นโรงเรียนได้ทำการทดลองในมื้ออาหารกลางวันของนักเรียน คือ แกงจืดหมูสับผักกาด ปกตินักเรียนจะกินแค่น้ำแกงจืดกับหมูสับ แต่เมื่อโรงเรียนใส่เห็ดนางฟ้าในแกงจืด นักเรียนจะกินเห็ดนางฟ้า น้ำแกงจืด และผักด้วย
ดังนั้น โรงเรียนบ้านโคกโดนจึงได้จัดทำโครงการเพาะเห็ดนางฟ้าขึ้นเพื่อส่งเสริมให้นักเรียนได้รับสารอาหารที่เพียงพอและนำเห็ดนางฟ้ามาสร้างสรรค์เมนูเห็ดนางฟ้า เพื่อปลูกฝังให้นักเรียนมีนิสัยชอบทานผัก มีน้ำหนักเป็นไปตามเกณฑ์ และได้รับสารอาหารครบถ้วน