โครงการอาหารปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพประชาชน ประจำปีงบประมาณ 2569
-
นางอินทรา ศรีละวัลย์
-
นายคมสันต์ จันทะพรม
-
นางสาวศรุดา เปรมปรีดิ์
-
นายวัชรินทร์ เชื้อคำเพ็ง
-
นายธวัชชัย จิตรจักร
-
ร้อยละของตัวอย่างอาหารที่ตรวจพบสารปนเปื้อนเกินมาตรฐาน(สารปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย)18.72
อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต การบริโภคอาหารที่ไม่สะอาดเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บ โดยมีเชื้อโรคและสารปนเปื้อนหลายชนิดที่เป็นอันตรายถึงชีวิต หลักสำคัญในการเลือกรับประทานอาหาร นอกเหนือจากรสชาติอาหารแล้ว สิ่งที่ต้องคำนึงและพิจารณาควบคู่ไปด้วย คือคุณค่าตามหลักโภชนาการ คุณภาพ ความสะอาดและปราศจากสารปนเปื้อน การบริโภคอาหารเพื่อให้ได้อาหาร ที่สะอาดปลอดภัย มีคุณค่าตามหลักโภชนาการและปราศจากสารปนเปื้อนนั้น จำเป็นต้องมีระบบการดูแลควบคุมตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหารทุกกระบวนการ เพื่อให้ประชาชนสามารถจัดหาอาหาร ที่สะอาดปลอดภัยมาบริโภคได้ จากการสำรวจข้อมูลสถานที่จำหน่ายอาหารในเขตพื้นที่เทศบาลตำบลเชียงเครือ ปีงบประมาณ
พ.ศ. 2568 มีการขอรับใบอนุญาตและใบรับรองการแจ้งในการประกอบกิจการสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 125 ร้าน ตามเทศบัญญัติเทศบาลตำบลเชียงเครือเรื่องควบคุมสถานที่จำหน่ายอาหารและสถานที่ สะสมอาหาร พ.ศ. 2562 ผลการตรวจข้อกำหนดพื้นฐาน แบบประเมินสุขาภิบาลอาหาร : SAN “สถานที่จำหน่ายอาหาร”ตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 (20 ข้อ) ผ่านเกณฑ์จำนวน 110 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 88 ไม่ผ่านเกณฑ์จำนวน 15 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 12 และผลตรวจสารปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้นผ่านเกณฑ์จำนวน 92 ร้าน คิดเป็น ร้อยละ 73.60 ไม่ผ่านเกณฑ์ จำนวน 33 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 26.40 ผลการตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานศึกษา ตามแบบประเมินสุขาภิบาลอาหาร : SAN “โรงอาหารในสถานศึกษา” ตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 จำนวน 12 แห่ง ผ่านเกณฑ์ทั้งหมด คิดเป็นร้อยละ 100 และผลตรวจแผงลอยจำหน่ายอาหารตามข้อกำหนด ด้านสุขาภิบาลอาหาร (12ข้อ) จำนวน 10 ร้าน ไม่ผ่านเกณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องมีการดูแลควบคุมกำกับการดำเนินกิจการสถานที่จำหน่ายอาหารที่ไม่ถูกต้องด้วยสุขลักษณะ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชน รวมถึงแผงลอยจำหน่ายอาหารและโรงอาหารในสถานศึกษา ซึ่งผู้ประกอบกิจการ และผู้สัมผัสอาหาร นับว่าเป็นบุคคลสำคัญในการจัดหาวัตถุดิบ ปรุง ประกอบ ให้บริการอาหาร ที่สะอาดปลอดภัย รวมถึงมีคุณค่า ทางโภชนาการ จำเป็นต้องมีความรู้ความเข้าใจ เรื่องหลักการสุขาภิบาลอาหารรวมถึงกฎหมายที่เกี่ยวข้อง เพื่อจะได้นำความรู้ไปปฏิบัติอย่างถูกต้องและ สามารถทำอาหารที่สะอาดปลอดภัยสู่ผู้บริโภค
อาศัยอำนาจหน้าที่ตามพระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ.2535 ในการควบคุมออกใบอนุญาตประกอบกิจการการค้า ที่เกี่ยวกับการจำหน่ายอาหาร และประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์ และวิธีการจัดการอบรมผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหาร พ.ศ.2561 และพระราชบัญญัติเทศบาล
พ.ศ. 2496 กำหนดให้เทศบาลตำบล มีหน้าที่ที่ต้องทำตาม มาตรา 50 (4) ป้องกันและระงับโรคติดต่อ เทศบาลตำบลเชียงเครือ จึงได้จัดทำโครงการอาหารปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพประชาชน ประจำปีงบประมาณ 2569 ขึ้นเพื่อเป็นการเฝ้าระวังและประกันคุณภาพของอาหารให้ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่มีความสะอาด ปลอดภัยและเป็นมาตรการในการควบคุม กำกับ และตรวจสอบดูแลสถานที่ปรุง ประกอบ จำหน่ายอาหาร ปฏิบัติตามข้อกำหนดสุขาภิบาลอาหารและจัดบริการที่สะอาดปลอดภัยแก่ผู้บริโภค เป็นการลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากการบริโภคอาหาร
-
เพื่อลดตัวอย่างอาหารที่ตรวจพบสารปนเปื้อนเกินมาตรฐาน13
ร้อยละของตัวอย่างอาหารที่ตรวจพบสารปนเปื้อนเกินมาตรฐาน (สารเร่งเนื้อแดงในเนื้อสุกร สารกันราหรือกรดซาลิซิลิค สารฟอกขาว สารบอแรกซ์ สารฟอร์มาลิน หรือสารละลายฟอร์มาลดีไฮด์ และยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีกำจัดศัตรูพืช)
-
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง100
-
อบรมผู้ประกอบกิจการ/ผู้สัมผัสอาหาร วัยทำงาน
- กิจกรรม แสดงขั้นตอนการทำกิจกรรมและกระบวนการดำเนินงาน เขียนให้ละเอียดว่าจะทำอะไร อย่างไร จึงจะสำเร็จตามวัตถุประสงค์หรือเป้าหมายที่วางไว้ เขียนให้เห็นลำดับเป็นขั้นเป็นตอน
- งบประมาณ ในแต่ละกิจกรรม ขอให้จำแนกรายการค่าใช้จ่ายต่างๆ โดยละเอียด
-
จัดอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการ ผู้สัมผัสอาหารและผู้ที่เกี่ยวข้อง โดยแบ่งออกเป็น 2 รุ่นๆละ 50 คน
อบรมผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหาร ร้านอาหาร โรงอาหาร ศูนย์อาหาร และแผงลอยจำหน่ายอาหาร เป็นเงิน 21,550 บาท
ค่าตอบแทนวิทยากร 6 ชม.ๆละ 600 บาท x 2 ครั้ง เป็นเงิน 7,200 บาท
ค่าอาหารผู้เข้าอบรม 50 คน x 80 บาท x 2 มื้อ เป็นเงิน 8,000 บาท
ค่าอาหารว่างและเครื่องดื่มผู้เข้าอบรม 50 คน x 25 บาท x 2 มื้อ x 2 ครั้ง เป็นเงิน 5,000 บาท
ค่าป้ายโครงการขนาด 1.5 x 2 เมตร ตารางเมตรละ 150 บาท เป็นเงิน 450 บาท
ปากกา 100 แท่ง 1 กล่อง เป็นเงิน500บาท
2 กุมภาพันธ์ 2569 ถึง 1 เมษายน 2569ผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร ผู้สัมผัสอาหาร มีความรู้ ความเข้าใจหลักสุขาภิบาลอาหาร สุขวิทยา
ส่วนบุคคล กฎหมายที่เกี่ยวข้อง สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนด/มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหารได้อย่างถูกต้อง
21150.00 บาท -
ตรวจสุขาภิบาลอาหาร
ค่าชุดตรวจโคลิฟอร์มแบคทีเรีย (SI-2) จำนวน 1,350 ขวด x 20 บาท เป็นเงิน 27,000 บาท
ค่าชุดทดสอบฟอร์มาลินในอาหาร จำนวน 15 ชุด x 76 บาท เป็นเงิน 1,140 บาท
ค่าชุดทดสอบสารฟอกขาว จำนวน 1 ชุด x 220 บาท เป็นเงิน 220 บาท
ค่าชุดทดสอบบอแรกซ์ จำนวน 1 ชุด x 385 บาท เป็นเงิน 385 บาท
ค่าชุดทดสอบกรดซาลิซิลิคในอาหาร (สารกันรา) จำนวน 1 ชุด x 410 บาท เป็นเงิน 410 บาท
ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ จำนวน 2 ชุด x 530 บาท เป็นเงิน 1,060 บาท
วัสดุและอุปกรณ์ชุดตรวจ เป็นเงิน 3,612 บาท
ถุงมือ จำนวน 4 กล่อง ๆ ละ 250 บาท เป็นเงิน 1,000 บาท
สำลีก้อน ขนาด 0.35 (450g) จำนวน 2 ห่อๆละ 198 บาท เป็นเงิน 396 บาท
แอลกอฮอล์ 70 % ขนาด 450 ml จำนวน 4 ขวด ๆ ละ 52 บาท เป็นเงิน 208 บาท
แอลกอฮอล์ 95 % ขนาด 450 ml จำนวน 4 ขวด ๆ ละ 125 บาท เป็นเงิน 500 บาท
ไม้พันสำลีชนิดปลอดเชื้อ จำนวน 1,400 ก้านๆ ละ 1 บาท เป็นเงิน 1,400 บาท
สติ๊กเกอร์ จำนวน 2 แพค ๆ ละ 54 บาท เป็นเงิน 108 บาท
- ค่าถ่ายเอกสาร เป็นเงิน 2,000 บาท
2 กุมภาพันธ์ 2569 ถึง 29 พฤษภาคม 2569เพื่อปรับปรุงยกระดับร้านอาหาร โรงอาหาร ศูนย์อาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร และตลาดนัดให้ได้มาตรฐานตามที่กำหนด
35827 บาท -
กิจกรรมมอบป้ายรับรองมาตรฐานสุขาภิบาล “อาหารสะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน” SAN (Sanitation Anamai Nutrition)
- ป้ายสติ๊กเกอร์ฟิวเจอร์บอร์ดรับรองสถานที่จำหน่ายอาหาร ขนาด 30 x 30 ซม.
จำนวน 60 แผ่นๆละ 38 บาท เป็นเงิน 2,280 บาท
- ป้ายสติ๊กเกอร์ฟิวเจอร์บอร์ดรับรองสถานที่จำหน่ายอาหาร ขนาด 50 x 50 ซม.
จำนวน 12 แผ่นๆละ 100 บาท เป็นเงิน 1,200 บาท
- กระดาษเกียรติบัตร 180 แกรม ขนาด21 x 29.7 ซม. จำนวน 3 แพ็กๆละ 180 บาท เป็นเงิน 540 บาท
2 กุมภาพันธ์ 2569 ถึง 26 มิถุนายน 2569เพื่อปรับปรุงยกระดับร้านอาหาร โรงอาหาร ศูนย์อาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร และตลาดนัดให้ได้มาตรฐานตามที่กำหนด
4020.00 บาท - ป้ายสติ๊กเกอร์ฟิวเจอร์บอร์ดรับรองสถานที่จำหน่ายอาหาร ขนาด 30 x 30 ซม.
ขั้นเตรียมการ 1. จัดทำโครงการเพื่อขออนุมัติ 2. แต่งตั้งคณะกรรมการดำเนินงาน 3. ดำเนินการสำรวจกลุ่มเป้าหมาย 4. จัดซื้อเตรียมอุปกรณ์ในการดำเนินงาน 5. ประชาสัมพันธ์โครงการ ขั้นดำเนินการ 1. สำรวจข้อมูลสถานประกอบการร้านอาหาร โรงอาหาร ศูนย์อาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร และตลาดนัด 2. ประชาสัมพันธ์โครงการและรับสมัครผู้ประกอบการ ผู้สัมผัสอาหาร เข้ารับการอบรมตามหลักสูตร 3. จัดอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการ ผู้สัมผัสอาหารและผู้ที่เกี่ยวข้อง โดยแบ่งออกเป็น 2 รุ่นๆละ 50 คน 4. ตรวจร้านอาหาร ศูนย์อาหาร โรงอาหาร และแผงลอยจำหน่ายอาหาร โดยอาศัยเกณฑ์มาตรฐาน ทางกายภาพและมาตรฐานทางแบคทีเรีย 5. มอบป้ายรับรองมาตรฐานสุขาภิบาล “อาหารสะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน” SAN (Sanitation Anamai Nutrition) ให้กับร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงอาหาร ผ่านเกณฑ์เกณฑ์มาตรฐาน 6. ประเมินสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมของตลาดนัด ตามมาตรฐาน “ตลาดนัดน่าซื้อ” 7. ตรวจสอบสารปนเปื้อนในอาหาร 5 ชนิด ได้แก่ ตรวจสารฟอร์มาลีน สารกันรา สารบอแรกซ์ สารฟอกขาว และสารโพลาในน้ำมันทอดช้ำ แผงลอยจำหน่ายอาหารในตลาดนัด
- ลดความเสี่ยงจากโรคที่เกิดจากอาหารและน้ำเป็นสื่อประชาชนได้บริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัย
- ผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร ผู้สัมผัสอาหาร มีความรู้ ความเข้าใจหลักสุขาภิบาลอาหาร สุขวิทยา
ส่วนบุคคล กฎหมายที่เกี่ยวข้อง สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนด/มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหารได้อย่างถูกต้อง
- สถานที่ปรุง ประกอบ จำหน่ายอาหาร มีการจัดบริการอาหารที่สะอาดปลอดภัยแก่ผู้บริโภค
- ร้านอาหาร โรงอาหาร ศูนย์อาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร และตลาดนัด ในเขตพื้นที่เทศบาลตำบลเชียงเครือได้มาตรฐานสุขาภิบาล “อาหารสะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน” SAN (Sanitation Anamai Nutrition) และตลาดนัดได้มาตรฐาน “ตลาดนัดน่าซื้อ”
