โครงการเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพตำบลปากน้ำ ประจำปีงบประมาณ 2569
-
1. นางบัดสารา องสารา 2. นางวรรณา รำไพภักดี
การที่ประชาชนมีสุขภาพอนามัยที่ดีถือเป็นปัจจัยพื้นฐานที่สำคัญในการดำรงชีวิตและพัฒนาประเทศชาติ ให้เจริญก้าวหน้าต่อไป ซึ่งการส่งเสริมให้ประชาชนทุกเพศ ทุกวัย มีสุขภาพอนามัยที่ดี ไม่เจ็บป่วยเป็นสิ่งที่ควรให้การสนับสนุนเป็นอย่างยิ่ง พฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ถูกต้อง การเลือกซื้ออาหารที่สะอาดปลอดภัยและปราศจาก สารปนเปื้อนก็ถือได้ว่าเป็นสิ่งสำคัญ อีกทั้งแหล่งที่มาของอาหารนั้นมาจากตลาดสด ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการซื้อขายสินค้าเพื่อการอุปโภคบริโภค สินค้าส่วนใหญ่จะเป็นสินค้าประเภทอาหารสด เนื้อสัตว์ ผักผลไม้ ซึ่งอาจจะมีสารปนเปื้อนในกระบวนการผลิตและขนส่ง หากได้รับเกินค่ามาตรฐานอาจส่งผลร้ายต่อร่างกายได้ นอกจากนี้ปัจจุบันประชาชน ส่วนใหญ่นิยมรับประทานอาหารในร้านอาหาร ซึ่งผู้ปรุงอาหารนิยมใส่สารต่างๆ เพื่อให้มีรสชาติดีหรืออร่อยขึ้น หรือ เพื่อไม่ให้อาหารบูดและเน่าเสีย และการสัมผัสอาหารของผู้ประกอบการก็อาจไม่สะอาดเท่าที่ควร สิ่งเหล่านี้ล้วน ส่งผลร้ายต่อผู้บริโภคทั้งสิ้น การดำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยป้องกันให้ประชาชนได้รับผลกระทบจากการได้รับสารปนเปื้อนน้อยที่สุด
ทั้งนี้พื้นที่ตำบลปากน้ำเป็นพื้นที่เศรษฐกิจด้านการท่องเที่ยว ในแต่ละปีมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางมาจับจ่ายซื้อสินค้า ของฝากจากกลุ่มวิสาหกิจในชุมชน รวมถึงแผงลอย ร้านขายอาหารทอด และผลิตภัณฑ์สุขภาพต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นยา อาหารเสริม หรือเครื่องสำอางที่ผสมสารอันตราย ก็ยังเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องเฝ้าระวัง เพื่อให้ประชาชนและนักท่องเที่ยวได้ใช้ผลิตภัณฑ์สุขภาพที่ได้มาตรฐานถูกต้องปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดผลกระทบด้านสุขภาพตามมา
จากการลงพื้นที่เก็บตัวอย่างยาสมุนไพรและเครื่องสำอางเพื่อตรวจสารปนเปื้อน จำนวน 10 ตัวอย่าง แบ่งเป็นยาสมุนไพร 7 ตัวอย่าง และเครื่องสำอาง 3 ตัวอย่าง พบสารสเตียรอยด์ในยาสมุนไพร จำนวน 3 ตัวอย่าง และสารปรอทในเครื่องสำอาง 1 ตัวอย่าง (ข้อมูล ณ วันที่ 5 กันยายน ๒๕๖8)
ศูนย์แจ้งเตือนภัยสุขภาพตำบลปากน้ำ เล็งเห็นถึงความสำคัญและความปลอดภัยของผู้บริโภค จึงได้จัดทำโครงการเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพ ประจำปีงบประมาณ ๒๕๖๙ ขึ้น เพื่อเป็นการเฝ้าระวังสารปนเปื้อนในอาหาร สารอันตรายในผลิตภัณฑ์สุขภาพ ตลอดจนสร้างความรู้ ความเข้าใจให้แก่ผู้ผู้จำหน่ายสินค้าและผู้บริโภค และสร้างแกนนำในการดำเนินงานคุ้มครองผู้บริโภคในชุมชน อันจะนำไปสู่การมีสุขภาวะที่ดีของประชาชนต่อไป
ข้อที่ ๑ เพื่อเฝ้าระวังและตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพ ตัวชี้วัดความสำเร็จ : ไม่พบสารปนเปื้อนร้อยละ ๖๐ ของจำนวนตัวอย่างที่ตรวจ ข้อที่ ๒ ผู้สัมผัสอาหารมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องสุขาภิบาลอาหาร ตัวชี้วัดความสำเร็จ : ผู้สัมผัสอาหารที่เข้ารับการอบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องสุขาภิบาลอาหารเพิ่มขึ้น ร้อยละ ๘๐ ข้อที่ 3 แกนนำสุขภาพตำบลปากน้ำผ่านการทดสอบความรู้เพื่อรับการประเมินเป็น อสม.นักวิทย์ ขั้น ๓ ตัวชี้วัดความสำเร็จ : แกนนำสุขภาพตำบลปากน้ำผ่านการทดสอบความรู้เพื่อรับการประเมินเป็น อสม.นักวิทย์ ขั้น ๓ อย่างน้อยร้อยละ 80
-
ผู้สัมผัสอาหาร จำนวน 50 คน , แกนนำสุขภาพตำบลปากน้ำ จำนวน 20 คน
ข้อที่ ๑ เพื่อเฝ้าระวังและตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพ ตัวชี้วัดความสำเร็จ : ไม่พบสารปนเปื้อนร้อยละ ๖๐ ของจำนวนตัวอย่างที่ตรวจ ข้อที่ ๒ ผู้สัมผัสอาหารมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องสุขาภิบาลอาหาร ตัวชี้วัดความสำเร็จ : ผู้สัมผัสอาหารที่เข้ารับการอบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องสุขาภิบาลอาหารเพิ่มขึ้น ร้อยละ ๘๐ ข้อที่ 3 แกนนำสุขภาพตำบลปากน้ำผ่านการทดสอบความรู้เพื่อรับการประเมินเป็น อสม.นักวิทย์ ขั้น ๓ ตัวชี้วัดความสำเร็จ : แกนนำสุขภาพตำบลปากน้ำผ่านการทดสอบความรู้เพื่อรับการประเมินเป็น อสม.นักวิทย์ ขั้น ๓ อย่างน้อยร้อยละ 80
- กิจกรรม แสดงขั้นตอนการทำกิจกรรมและกระบวนการดำเนินงาน เขียนให้ละเอียดว่าจะทำอะไร อย่างไร จึงจะสำเร็จตามวัตถุประสงค์หรือเป้าหมายที่วางไว้ เขียนให้เห็นลำดับเป็นขั้นเป็นตอน
- งบประมาณ ในแต่ละกิจกรรม ขอให้จำแนกรายการค่าใช้จ่ายต่างๆ โดยละเอียด
-
กิจกรรมที่ 1 อบรมแกนนำสุขภาพตำบล (รูปแบบออนไลน์) จำนวน 20 คน เพื่อรับการทดสอบเป็น อสม.นักวิทย์ ขั้น 3 จากศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 12/1 ตรัง
อบรมแกนนำสุขภาพตำบล (รูปแบบออนไลน์) จำนวน 20 คน เพื่อรับการทดสอบเป็น อสม.นักวิทย์ ขั้น 3 จากศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 12/1 ตรัง
กำหนดการการอบรม 08.00 - 08.30 น. : ลงทะเบียน และทำแบบทดสอบก่อนการอบรม 08.30 - 09.00 น. : เปิดการอบรม โดยท่านผู้อำนวยการโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลตำบลปากน้ำ 09.00 - 10.00 น. : บรรยายแนวทางการดำเนินงาน อสม.วิทยาศาสตร์การแพทย์ชุมชน (วิทยากรจากศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 12/1 ตรัง ) 10.00 - 12.00 น. : บรรยายการใช้ชุดทดสอบในการตรวจผลิตภัณฑ์สุขภาพ เช่น สารโพล่าในน้ำมันทอดซ้ำ สารบอแร็กซ์ สารฟอร์มาลิน กรดซาลิซิลิก (สารกันรา) สารฟอกขาว สเตรียรอยด์ในยาแผนโบราณทดสอบเครื่องสำอาง 4 in 1 (สารสเตรียรอยด์, ปรอท, ไฮโดรควิโนน, กรดเรทิโนอิก) เป็นต้น (วิทยากรจากศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 12/1 ตรัง ) 12.00 - 13.00 น. : พักรับประทานอาหารกลางวัน 13.00 - 15.00 น. : สาธิต และฝึกปฏิบัติการใช้ชุดทดสอบในการตรวจผลิตภัณฑ์สุขภาพ ต่าง ๆ (วิทยากรจากโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลตำบลปากน้ำ ) 15.00 - 16.00 น. : ทำแบบทดสอบหลังการอบรม และสรุปการอบรมงบประมาณ 1. ค่าอาหารว่างและเครื่องดื่ม มื้อละ 30 บาท จำนวน 2 มื้อ ( ผู้เข้าร่วมอบรม 20 คน ) เป็นเงิน 1,200 บาท 2. ค่าอาหารกลางวัน มื้อละ 70 บาท จำนวน 1 มื้อ ( ผู้เข้าร่วมอบรม 20 คน ) เป็นเงิน 1,400 บาท 3. ค่าวัสดุอุปกรณ์ในการอบรม ชุดละ 50 บาท (สมุด + ปากกา + คู่มือ) จำนวน 20 ชุด เป็นเงิน 1000 บาท 4. ค่าประกาศนียบัตรแกนนำที่ผ่านการอบรม อสม.วิทยาศาสตร์การแพทย์ชุมชน ขั้นที่ 3 จำนวน 20 แผ่น แผ่นละ 30 บาท เป็นเงิน 600
(รวมเป็นเงิน 4,200 บาท)4 พฤษภาคม 2569 ถึง 31 กรกฎาคม 25694200.00 บาท -
กิจกรรมที่ 2 อบรมผู้สัมผัสอาหาร จำนวน 50 คน
จัดอบรมผู้สัมผัสอาหาร จำนวน 50 คน ( ร้านขายอาหารทอด 40 , โรงปลาเค็ม ปลาจิ้งจั้ง 10 ) กำหนดการการอบรม 08.00 - 08.30 น. : ลงทะเบียน และทำแบบทดสอบก่อนการอบรม 08.30 - 09.00 น. : เปิดการอบรม โดยท่านนายกการบริหารส่วนตำบลปากน้ำ 09.00 - 11.00 น. : บรรยายอันตรายจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำ และใช้สารเคมีในการประกอบอาหาร (วิทยากรจากโรงพยาบาลละงู) 11.00 - 12.00 น. : บรรยายการแปรรูปน้ำมันทอดซ้ำให้เกิดประโยชน์ (วิทยากรจากสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดสตูล) 12.00 - 13.00 น. : พักรับประทานอาหารกลางวัน 13.00 - 15.00 น. : บรรยาย และสาธิตการใช้ชุดทดสอบในการตรวจน้ำมันทอดซ้ำ (วิทยากรจากโรงพยาบาลละงู) 15.00 - 16.00 น. : ทำแบบทดสอบหลังการอบรม และสรุปการอบรม
งบประมาณ 1. ค่าวิทยากร จำนวน 5 ชั่วโมง ๆ ละ 600 บาท เป็นเงิน 3,000 บาท 2. ค่าอาหารว่างและเครื่องดื่ม มื้อละ 30 บาท จำนวน 2 มื้อ 50 คน เป็นเงิน 3,000 บาท 3. ค่าอาหารกลางวัน มื้อละ 70 บาท จำนวน 1 มื้อ 50 คน เป็นเงิน 3,500 บาท 4. ค่าวัสดุอุปกรณ์ในการอบรม เป็นเงิน 2,000 บาท 5. ค่าโปสเตอร์อันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ จำนวน 40 แผ่น แผ่นละ 50 บาท เป็นเงิน 2,000 บาท
(รวมเป็นเงิน 13,500 บาท)1 มิถุนายน 2569 ถึง 31 สิงหาคม 256913500 บาท -
กิจกรรมที่ 3 ลงพื้นที่เก็บตัวอย่างอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพเพื่อตรวจสารปนเปื้อน อย่างน้อย 100 ตัวอย่าง
ลงพื้นที่เก็บตัวอย่างอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพเพื่อตรวจสารปนเปื้อน อย่างน้อย 100 ตัวอย่าง ดังนี้ 1. ร้านขายอาหารทอดในชุมชน จำนวน 35 แห่ง 2. ร้านขายอาหารทอดในโรงเรียน จำนวน 5 แห่ง 3. โรงปลาเค็ม ปลาจิ้งจั้ง จำนวน 10 แห่ง 4. ร้านขายอาหารในงานบาราฟิชชิ่งคัพ จำนวน 50 ร้าน โดยจะสุ่มตรวจร้านละ 1 ครั้ง หากพบค่าผิดปกติ จะติดตามสุ่มตรวจ เป็นครั้งที่ 2 และหากยังพบความผิดปกติจะทำรายงานแจ้งผลการทดสอบไปยัง อบต. เพื่อดำเนินการต่อไป
งบประมาณ 1. ชุดทดสอบสารโพล่าในน้ำมันทอดซ้ำ จำนวน 50 การทดสอบ เป็นเงิน 2,000 บาท 2. ชุดทดสอบเครื่องสำอาง 4 in 1 (สารสเตรียรอยด์, ปรอท, ไฮโดรควิโนน, กรดเรทิโนอิก) จำนวน 10 การทดสอบ เป็นเงิน 2,800 บาท 3. ชุดทดสอบสเตรียรอยด์ในยาแผนโบราณ จำนวน 20 การทดสอบ เป็นเงิน 4,000 บาท 4. ชุดทดสอบสารบอแร็กซ์ จำนวน 50 การทดสอบ เป็นเงิน 700 บาท 5. ชุดทดสอบสารฟอร์มาลิน จำนวน 20 การทดสอบ เป็นเงิน 2,700 บาท 6. ชุดทดสอบกรดซาลิซิลิก (สารกันรา) จำนวน 50 การทดสอบ เป็นเงิน 800 บาท 7. ชุดทดสอบสารฟอกขาว จำนวน 100 การทดสอบ เป็นเงิน 500 บาท
(รวมเป็นเงิน 13,500 บาท)
1 กรกฎาคม 2569 ถึง 30 กันยายน 256913500 บาท -
รายงานผลการตรวจสารปนเปื้อนในอาหารแก่ผู้ประกอบการและหน่วยงานที่รับผิดชอบทราบ เพื่อดำเนินการในส่วนที่เกี่ยวข้องต่อไป
รายงานผลการตรวจสารปนเปื้อนในอาหารแก่ผู้ประกอบการและหน่วยงานที่รับผิดชอบทราบ โดยจัดทำป้ายโรลอัพไว้ที่ศูนย์แจ้งเตือนภัยสุขภาพตำบลปากน้ำ เพื่อคืนข้อมูลและประชาสัมพันธ์ผลการตรวจผลิตภัณฑ์สุขภาพสู่ชุมชน และจัดทำบอร์ดสุขภาพที่มัสยิดประจำหมู่บ้าน เพื่อคืนข้อมูลและประชาสัมพันธ์ผลการตรวจผลิตภัณฑ์สุขภาพที่เป็นอันตรายให้แก่พี่น้องในชุมชน ได้ตระหนักถึงโทษและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพ นำไปสู่การบริโภคผลิตภัณฑ์สุขภาพอันตรายในชุมชนลดลง
งบประมาณ 1. ป้ายโรลอัพประชาสัมพันธ์ผลการตรวจผลิตภัณฑ์สุขภาพ ขนาด 120*200 เซนติเมตร เป็นเงิน 2,500 บาท 2. วัสดุอุปกรณ์จัดทำบอร์ดประชาสัมพันธ์ผลการตรวจผลิตภัณฑ์สุขภาพ จำนวน 5 แห่ง เป็นเงิน 5,000 บาท
(รวมเป็นเงิน 7,500 บาท)
3 สิงหาคม 2569 ถึง 30 กันยายน 25697500 บาท
ข้อที่ ๑ ไม่พบสารปนเปื้อนร้อยละ ๖๐ ของจำนวนตัวอย่างที่ตรวจ ข้อที่ ๒ ผู้สัมผัสอาหารที่เข้ารับการอบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องสุขาภิบาลอาหารเพิ่มขึ้น ร้อยละ ๘๐ ข้อที่ 3 แกนนำสุขภาพตำบลปากน้ำผ่านการทดสอบความรู้เพื่อรับการประเมินเป็น อสม.นักวิทย์ ขั้น ๓ อย่างน้อยร้อยละ 80
