โครงการกลไกความร่วมมือเพื่อแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่
ค่านิยมบริโภคอาหารทอดที่เพิ่มมากขึ้นจนผลิตภัณฑ์อาหารทอดต่างๆ กลายเป็นอาหารขายดีทั้งในระดับชุมชนจนถึงห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่มีการใช้น้ำมันทอดอาหารทั้งที่ทำจากสัตว์และพืชโดยเฉพาะน้ำมันพืชที่แต่ละปีประเทศไทยบริโภคถึงปีละ๘๐๐,๐๐๐ตันซึ่งข้อเท็จจริงพบว่าผู้ประกอบการอาหารทอด จะใช้น้ำมันในการทอดซ้ำหลายครั้งจนลักษณะทางกายภาพของน้ำมันหรือคุณลักษณะของอาหารเสียไปจึงเปลี่ยนน้ำมันใหม่ หรือเติมน้ำมันใหม่ผสมลงไปทอดอาหารซ้ำๆต่อไปการเสื่อมสภาพของน้ำมันจากการทอดเกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายคือ “สารโพลาร์”ที่เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคมะเร็งซึ่งในน้ำมันสำหรับทอดอาหารกำหนดให้มีปริมาณสารโพลาร์ไม่เกินร้อยละ25 น้ำหนักโดยการตรวจปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมัน จะช่วยให้ผู้ประกอบการอาหารทอด ทราบเวลาที่ต้องเปลี่ยนน้ำมันของร้านตนเองที่ยังคงความปลอดภัย และลดต้นทุนตามสมควร นอกจากนี้ การป้องกันไม่ให้น้ำมันที่เสื่อมสภาพแล้วกลับมาสู่วงจรการบริโภค โดยนำไปผลิตเป็นน้ำมันไบโอดีเซลหรือนำไปใช้ในการผลิตสบู่ซึ่งถือเป็นการใช้พลังงานอย่างคุ้มค่าและปลอดภัยที่ดีทางหนึ่งด้วย
-
1.เพื่อสร้างกลไกความร่วมมือด้านการคุ้มครองผู้บริโภคในตำบล1.00
มีโครงสร้างกลไกความร่วมมือพหุภาคีด้านการคุ้มครองผู้บริโภคระดับตำบล
-
2.เพื่อให้เกิดการจัดการน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบล1.00
น้ำมันทอดซ้ำ หรือน้ำมันที่เหลือจากการทอดมีกระบวนการจัดการอย่างชัดเจน
-
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง50
-
ร้านค้าที่ขายอาหารทอดในตำบล10
- กิจกรรม แสดงขั้นตอนการทำกิจกรรมและกระบวนการดำเนินงาน เขียนให้ละเอียดว่าจะทำอะไร อย่างไร จึงจะสำเร็จตามวัตถุประสงค์หรือเป้าหมายที่วางไว้ เขียนให้เห็นลำดับเป็นขั้นเป็นตอน
- งบประมาณ ในแต่ละกิจกรรม ขอให้จำแนกรายการค่าใช้จ่ายต่างๆ โดยละเอียด
-
กิจกรรมประชุมคณะทำงานจำนวน 3 ครั้ง
1.1 ค่าอาหารว่างคณะทำงาน 10 คน x 25 บาทx 3 ครั้งเป็นเงิน 750 บาท
1.2 ค่าวัสดุอุปกรณ์ 200 บาท x 3 ครั้ง เป็นเงิน 600 บาท
ถึง1.เกิดคณะทำงานที่สามารถทำกระบวนการจัดการปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบล
2.คณะทำงานสามารถวิเคราะห์สถานการณ์การจัดการปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบล
3.เกิดแผนปฏิบัติการในการดำเนินงานการจัดการปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบล
4.เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ปัญหา อุปสรรค ความสำเร็จ เพื่อหาแนวทางการแก้ไขปัญหาและขยายผลกิจกรรม
1350.00 บาท -
สำรวจข้อมูลร้านค้าที่ขายอาหารทอดในพื้นที่ตำบล
1.ลงพื้นที่สำรวจข้อมูลร้านค้าในพื้นที่ตำบลลุโบะบือซาที่ขายอาหารทอด
2.ตรวจสอบน้ำมันที่ทอดอาหารจำนวน 2 ตัวอย่างต่อ 1 ร้าน โดยการตรวจน้ำมันก่อนทอดและน้ำมันที่ใช้แล้ว
3.ค่าอาหารกลางวันพร้อมเครื่องดื่ม คณะทำงานในการลงพื้นที่จำนวน 3 วัน x 100 บาท x 10 คน เป็นเงิน 3,000 บาท
4.ค่าชุดทดสอบสารโพลาห์ จำนวน 5 ชุดๆละ25 ตัวอย่าง x 550 บาท เป็นเงิน 2,750 บาท
ถึงมีฐานข้อมูลร้านค้าที่ขายอาหารทอดในพื้นที่ตำบลลุโบะบือซา
5750.00 บาท -
เวทีคืนข้อมูลให้กับร้านค้าและร่วมกำหนดกฎ/กติกา เพื่อลดการใช้น้ำมันทอดซ้ำในร้านค้าที่ขายอาหารทอดยี่ยมร้านชำในพื้นที่
3.1 ค่าอาหารกลางวัน 60 คน x 50 บาท เป็นเงิน 3,000 บาท
3.2 ค่าอาหารว่างคณะทำงานและกลุ่มเป้าหมาย 60 คน x 25 บาท x 2 มื้อเป็นเงิน 3,000 บาท
3.3 ค่าวัสดุอุปกรณ์ เป็นเงิน 1,000 บาท
3.4 ค่าตอบแทนวิทยากร จำนวน 2 คนๆละ 1,200 บาท เป็นเงิน 2,400 บาท
ถึง1.ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้รู้ข้อมูลสถานการณ์น้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลท่าแพ
2.เข้าร่วมกิจกรรมได้รับความรู้เรื่องผลกระทบและสถานการณ์การเจ็บป่วยที่เกี่ยวเนื่องกับการกินอาหารที่มีสารโพลาห์
3.เกิดข้อตกลง/กติกา/มาตรการร่วมกันในชุมชน จำนวน ....................มาตรการ และบทลงโทษตามความเห็นพ้องของประชาชน
4.ร้านค้าทราบถึงข้อตกลง/กติกา/มาตรการของชุมชน
9400.00 บาท -
อบรมให้ความรู้เรื่องอันตรายจากการบริโภคอาหารที่มีสารโพล่าห์
อบรมให้ความรู้กับประชาชนในพื้นที่ถึงอันตรายของอาหารที่มีสารโพล่าห์
1.ค่าอาหารกลางวันพร้อมเครื่องดื่ม 60 คน x 50 บาทเป็นเงิน 3,000 บาท
- ค่าอาหารว่างคณะทำงานและกลุ่มเป้าหมาย 60 คน x 25 บาท x 2 มื้อเป็นเงิน 3,000 บาท
3.ค่าวัสดุอุปกรณ์ เป็นเงิน 1,000 บาท
- ค่าตอบแทนวิทยากร จำนวน 2 คนๆ ละ 1,800 บาท เป็นเงิน 3,600 บาท
ถึง1.ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้รู้ข้อมูลสถานการณ์น้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลลุโบะบือซา
2.ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้รับความรู้เรื่องผลกระทบและสถานการณ์การเจ็บป่วยที่เกี่ยวเนื่องกับการกินอาหารที่มีสารโพลาห์
10600.00 บาท -
การติตตามการดำเนินงาน
1.มีการประชาสัมพันธ์และสื่อสารข้อมูลผลการดำเนินงานผ่านหอกระจายข่าว หรือช่องทางอื่นๆ ของหมู่บ้าน เพื่อให้เกิดการกระตุ้นและรับรู้ข้อมูลร่วมกัน
2.ติดตามการปฏิบัติตามมาตรการของร้านค้า และมาตรการอื่นๆ ที่ชุมชนกำหนดร่วมกัน
3.ยกย่องและเชิดชูมอบป้ายให้กับร้านค้าที่ปลอดสารโพลาห์
4.ค่าจัดทำป้ายให้กับร้านค้าที่ไม่มีสารโพลาห์ จำนวน 2,000 บาท
ถึง1.มีกลไกอาสาสมัครในการเฝ้าระวังการละเมิดมาตรการชุมชน
2.มีข้อมูลการติดตามและเฝ้าระวังให้ประชาชนมีการปฏิบัติตามมาตรการและรายงานต่อคณะทำงานและชุมชนสม่ำเส
2000.00 บาท -
เวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้เพื่อสรุปผลการดำเนินงาน
คณะทำงานรวบรวมข้อมูลและร่วมกันวิเคราะห์ข้อมูลการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆ ตามเป้าหมายของโครงการ
การคืนข้อมูลการเปลี่ยนแปลงในต่างๆ ให้กับผู้ที่เกี่ยวข้อง เพื่อสรุปผลการดำเนินงานตามเป้าหมายการดำเนินงาน
การสรุปบทเรียนการดำเนินงาน ทั้งในส่วนผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ปัญหาอุปสรรค และข้อเสนอแนะ
4.การส่งต่อข้อมูลให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องในพื้นที่รับทราบข้อมูลเพื่อขับเคลื่อนงานต่อไป เช่น อบต. รพ.สต. เป็นต้น
ค่าอาหารกลางวันผู้เข้าร่วมประชุม 30 คน x 50 บาท เป็นเงิน 1,500 บาท
ค่าอาหารว่างผู้เข้าร่วมประชุม 30 คน x 25 บาท x 2 มื้อ เป็นเงิน 1,500 บาท
ค่าตอบแทนวิทยากร จำนวน 2 คน ๆละ 1,200 บาท เป็นเงิน 2,400 บาท
- ค่าวัสดุอุปกรณ์ เป็นเงิน 1,000 บาท
ถึง1.มีข้อมูลสรุปผลลัพธ์การดำเนินงานตามเป้าหมายของโครงการ
2.รายงานสรุปผลการดำเนินงานโครงการ
6400.00 บาท
- เกิดกลไกความร่วมมือของภาคส่วนต่างๆในด้านการคุ้มครองผู้บริโภค
- เกิดกระบวนการจัดการน้ำมันทอดซ้ำไม่ให้กลับเข้าสู่กระบวนการห่วงโซ่อาหารที่ชัดเจน
