โครงการเยาวชนคนรักษ์สุขภาพ สืบสานภูมิปัญญา ขนมพื้นบ้านอาหารพื้นเมืองชุมชนเกาะจัน
การบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการที่เป็นอาหารพื้นบ้านตามท้องถิ่น ก็เป็นสิ่งหนึ่งที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง จากการสำรวจสาเหตุของโรคภัยในปัจจุบันพบว่าร้อยละ 70 ของโรคหรือความเจ็บป่วยเกิดขึ้นจากภาวะโภชนาการบกพร่อง เนื่องจากได้รับอาหารผิดหลักโภชนาการ ดังจะเห็นได้จากสถิติของโรคที่ทำให้คนเสียชีวิตมากที่สุดเรียงลำดับ 1-3 คือ โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดตีบ ซึ่งทั้ง 3 โรคไม่ได้เกิดจากการติดเชื้อ แต่เกิดจากการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกต้อง เพราะในปัจจุบันต้องยอมรับว่า วัยรุ่นมีพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมอย่างมาก ทั้งนี้เนื่องจากวัยรุ่นได้รับอิทธิพลจากความเปลี่ยนแปลงทางด้านสังคม วัฒนธรรม และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี สภาพวิถีชีวิตของครอบครัว เพื่อน สังคม และสภาพแวดล้อม การแข่งขันกับเวลาในการศึกษาหาความรู้ จึงทำให้วัยรุ่นมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหาร โดยหันมารับประทานอาหารจานด่วน หรืออาหารฟาสต์ฟู้ต เช่น แฮมเบอร์เกอร์ สเต็ก แซนต์วิชพิชซ่า ไก่ทอด ไส้กรอก เป็นต้น ส่วนประเภทขนม เช่น โดนัท พุดดิ้ง เค้ก และไอศกรีม เป็นต้น อาหารจานด่วนจะเป็นอาหารจำพวก แป้ง ไขมัน และน้ำตาลมาก เมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้เกิดภาวะโภชนาการเกิน และโรคอ้วน และจะทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน ภาวะความดันโลหิตสูง ภาวะไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจขาดเลือด โรคหลอดเลือดสมองตีบและพบว่ามีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ เราไม่สามารถทานอาหารได้ครบทั้ง 5 หมู่ เนื่องจากการใช้ชีวิตที่เร่งรีบ เลือกรับประทานอาหารตามใจปาก และรับประทานอาหารพวกฟาสต์ฟู๊ด ประกอบกับการรับประทานอาหารต้องเผชิญกับปัจจัยเสี่ยงหลายประการ ไม่ว่าการได้รับสารพิษในขั้นตอนการผลิต การปรุงอาหารที่ไม่สะอาด พืช ผัก ผลไม้ มียาฆ่าแมลงตกค้าง เนื้อสัตว์มีการใช้สารเคมีเพื่อเร่งให้โตไว ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งผลให้ประสิทธิภาพการทำงานของร่างกายลดลง และเป็นสาเหตุให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา สภาเยาวชนบ้านเกาะจัน ซึ่งเป็นกลุ่มเยาวชนที่อยู่ในพื้นที่ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญนี้เป็นอย่างดี และตระหนักอยู่เสมอว่าในฐานะที่เป็นแกนนำเยาวชนควรจะมีส่วนร่วมในการส่งเสริมและจัดกิจกรรมให้กับเด็กและเยาวชนในพื้นที่จึงเป็นกลุ่มเป้าหมายแรก ที่ควรได้รับการปลูกฝังเลือกรับประทานอาหารพื้นบ้านที่มีอยู่ในท้องถิ่น จึงได้จัดโครงการเยาวชนคนรักษ์สุขภาพสืบสานภูมิปัญญา ขนมพื้นบ้านอาหารพื้นเมืองชุมชนเกาะจัน ประจำปี 2562 ขึ้นเพื่อหาแนวทางที่จะลดปัจจัยความเสี่ยงที่จะทำให้เจ็บป่วย ส่งเสริมให้ร่างกายมีสุขภาพที่แข็งแรง และเปลี่ยนทัศนคติการบริโภคของวัยรุ่นสมัยใหม่ โดยใช้ภูมิปัญญาทางด้านอาหารที่มีมาแต่ช้านานมาถ่ายทอดและเผยแพร่ให้เยาวชนได้เข้าใจถึงแก่นแท้และความชาญฉลาดของคนในสมัยก่อน ให้เด็กและเยาวชนมีสุขภาพดีทั้งกายและใจ โดยการส่งเสริมการเรียนรู้วิธีการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ อาหารพื้นเมือง ขนมพื้นบ้านที่มีอยู่ในท้องถิ่น
-
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน80
- กิจกรรม แสดงขั้นตอนการทำกิจกรรมและกระบวนการดำเนินงาน เขียนให้ละเอียดว่าจะทำอะไร อย่างไร จึงจะสำเร็จตามวัตถุประสงค์หรือเป้าหมายที่วางไว้ เขียนให้เห็นลำดับเป็นขั้นเป็นตอน
- งบประมาณ ในแต่ละกิจกรรม ขอให้จำแนกรายการค่าใช้จ่ายต่างๆ โดยละเอียด
-
จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ มแสดงภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านขนมพื้นบ้าน อาหารพื้นเมือง
วิธีการดำเนินการ
1. อบรมให้ความรู้ จำนวน 1 วัน เรื่อง “ขนมพื้นบ้าน อาหารพื้นเมืองในท้องถิ่นเรา ดีอย่างไรต่อสุขภาพ” โดยวิทยากรด้านโภชนาการอาหาร
2. จัดให้มีกิจกรรมการออกซุ้มแสดงภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านขนมพื้นบ้าน อาหารพื้นเมืองในชุมชน เพื่อส่งเสริมการบริโภคอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่น และอนุรักษ์อาหารที่มีประโยชน์ในท้องถิ่น สร้างสุขภาพที่ดีและยั่งยืน 3. การประเมินผลการจัดกิจกรรม สรุปและรายงานผลการดำเนินงานระหว่างการจัดโครงการ งบประมาณในการดำเนินการ ได้แก่ 1. ค่าป้ายโครงการ จำนวน 1 ผืน เป็นเงิน 800 บาท 2. ค่าวิทยากร จำนวน 2 คน รวม 3 ชั่วโมงๆละ 600.- บาทเป็นเงิน 3,600.- บาท 3. ค่าอาหารกลางวัน จำนวน 80 คนๆละ 1 มื้อๆละ 50 บาท เป็นเงิน 4,000.- บาท 4. ค่าอาหารว่างและเครื่องดื่ม จำนวน 80 คนๆละ 2 มื้อๆละ 25 บาท เป็นเงิน 4,000.- บาท 5. ค่าวัสดุอุปกรณ์ในการจัดกิจกรรมขนมพื้นบ้านอาหารพื้นเมือง เป็นเงิน 2,800.- บาท 6. ค่าวัสดุอุปกรณ์ในการจัดอบรม ได้แก่ สมุด,กระเป๋า,ปากกา จำนวน 80 ชุดๆละ 60 บาท เป็นเงิน 4,800.- บาท รวมเป็นเงินทั้งสิ้น 20,000.- บาท (เงินสองหมื่นบาทถ้วน)ถึงเยาวชนจำนวน 85 คน ได้เข้าร่วมกิจกรรม และมีการจัดกิจกรรมเสริมสร้างสุขภาพด้วยการเล่นกีฬาและออกกำลังกายในชุมชน มีการจัดซุ้มแสดงภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านขนมพื้นบ้าน อาหารพื้นเมืองร่วมกับคนในชุมชน
ทำให้เด็ก เยาวชนและประชาชนในพื้นที่ได้มีกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพ ส่งเสริมให้มีการรักการออกกำลังกาย อย่างต่อเนื่อง และสร้างจิตสำนึกในการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ ส่งผลให้มีสุขภาพกายและใจดี
20000.00 บาท
จากการดำเนินงานโครงการ ทำให้เด็กและเยาวชนมีความรู้ ความเข้าใจ และตระหนักถึงความสำคัญของการเลือกบริโภคอาหารมากขึ้น มีจิตสำนึกและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการบริโภคอาหาร และหันมาบริโภคขนมพื้นบ้าน อาหารพื้นเมือง ที่มีอยู่ในท้องถิ่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น มีสุขภาพกายแข็งแรงและมีสุขภาพจิตที่สมบูรณ์ ได้รับการพัฒนาคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ส่งเสริมให้ชุมชนใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหารที่มีอยู่เป็นสื่อในการส่งผลให้เกิดสังคมแห่งภูมิปัญญา เป็นชุมชนที่มีสุขภาพดียั่งยืนสืบไป
