แบบรายงานการดำเนินงานฉบับสมบูรณ์
รายงานฉบับสมบูรณ์
กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลคูหาใต้
“ โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ ”
ตำบลคูหาใต้ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา
หัวหน้าโครงการ
นางสาวนิษฐา คงทอง
ชื่อโครงการ โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
ที่อยู่ ตำบลคูหาใต้ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา จังหวัด สงขลา
รหัสโครงการ 60-L8402-2-12 เลขที่ข้อตกลง
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 กรกฎาคม 2560 ถึง 30 กันยายน 2560
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลคูหาใต้ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลคูหาใต้ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลคูหาใต้ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ 60-L8402-2-12 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กรกฎาคม 2560 - 30 กันยายน 2560 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 26,900.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลคูหาใต้ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
กิตติกรรมประกาศ
บทคัดย่อ
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
วัตถุประสงค์โครงการ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
กลุ่มเป้าหมาย
ผลลัพธ์ที่ได้
การประเมินผล
ปัญหาและอุปสรรค
ข้อเสนอแนะ
เอกสารประกอบอื่นๆ
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
ในปัจจุบันได้มีการให้ความสำคัญเรื่องอาหารปลอดภัยมากขึ้น และได้มีการนำไปเป็นนโยบายสำคัญในระดับประเทศ เนื่องด้วย“อาหาร”เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญต่อการดำรงชีวิต การบริโภคอาหารเพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโตและสามารถดำรงอยู่โดยปกติสุขดังนั้นการบริโภคอาหารจึงควรต้องพิจารณาด้านความสะอาด ปลอดภัย ปราศจากเชื้อโรคและการปนเปื้อน ด้วยอาหารอาจเป็นพาหะหรือตัวนำอันตรายที่เรามองไม่เห็นเข้าสู่ร่างกาย พิษภัยที่เกิดขึ้นอาจเป็นเพียงแค่คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย แล้วก็หายไปในระยะเวลาสั้นๆแต่บางกรณีอาจมีอาการรุนแรงและเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ หรืออาจเกิดการสะสมของสารพิษจนเกิดการเจ็บป่วยได้ในอนาคต ซึ่งการเจ็บป่วยแต่ละครั้งมีผลกระทบต่อร่างกายและเศรษฐกิจทั้งของรัฐและผู้ป่วย โดยรัฐต้องเสียค่าใช้จ่ายต่างๆในการรักษาพยาบาล
โรคระบบทางเดินอาหารอันเกิดจากอาหารเป็นพิษนั้นสามารถป้องกันได้ เนื่องจากสาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีการปนเปื้อนของเชื้อโรคหรือสารที่เป็นอันตราย ซึ่งหากรู้จักเลือกรับประทานอาหาร ก็สามารถป้องกันตนเองให้ปลอดภัยได้ทางหนึ่ง ปัญหาความไม่ปลอดภัยจากการรับประทานอาหารเกิดได้จากหลายสาเหตุ โดยอาจแบ่งได้ดังนี้ 1)การเกิดอาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์ 2)การเกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายจากการผลิตหรือปรุงอาหาร 3)การใช้วัตถุเจือปนอาหารผิดวัตถุประสงค์ หรือปริมาณไม่เหมาะสม ซึ่งหากได้มีการให้ความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องแก่ผู้ที่มีหน้าที่ในการจัดเตรียมและประกอบอาหาร การสร้างทัศนคติที่ดี และหากมีการตรวจประเมินร้านและแผงจำหน่ายอาหารอย่างต่อเนื่อง ก็สามารถที่จะลดจำนวนและแก้ไขปัญหาการเจ็บป่วยด้วยโรคระบบทางเดินอาหาร รวมถึงการยกระดับร้านและแผงจำหน่ายอาหารให้เกิดความปลอดภัยในการบริโภค สะอาดถูกสุขลักษณะได้มาตรฐาน ทั้งยังเป็นการสร้างชื่อเสียงแก่ตำบล
ดังนั้น เพื่อส่งเสริมและคุ้มครองสุขภาพผู้บริโภคด้านอาหารให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย และพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหาร พร้อมทั้งยกระดับมาตรฐานของร้านและแผงจำหน่ายอาหาร จึงต้องมีการให้ความรู้ สร้างทัศนคติ ปลูกฝั่งจิตสำนึกที่ดีแก่ผู้ประกอบการ รวมถึงพัฒนาแผงจำหน่ายอาหารในตลาดซุ้มหลวงเสด็จให้ถูกตามหลักสุขาภิบาล อาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่ที่ 2 จึงจัดทำโครงการนี้ขึ้นเพื่อแก้ไขปัญหาข้างต้น อีกทั้งเพื่อเป็นการยกระดับมาตรฐานแผงจำหน่ายอาหารในพื้นที่ตลาดซุ้มหลวงเสด็จให้มีคุณภาพ เกิดความปลอดภัยในการบริโภค และสร้างความเชื่อมั่นต่อผู้บริโภค
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อส่งเสริมและคุ้มครองสุขภาพผู้บริโภคด้านอาหารให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย
- เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหาร ในเขตพื้นที่ตลาดซุ้มหลวงเสด็จให้เกิดความรู้ ความเข้าใจเรื่องการปฏิบัติตนให้ถูกต้องตามหลักสุรับประทานอาหารที่ปลอดภัยขาภิบาลอาหาร
- เพื่อป้องกันและระงับโรคติดต่อระบบทางเดินอาหาร จากร้านและแผงจำหน่ายอาหาร ในเขตพื้นที่ตำบลคูหาใต้
กิจกรรม/การดำเนินงาน
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน
กลุ่มวัยทำงาน
กลุ่มผู้สูงอายุ
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง
108
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)]
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหารมีความรู้ความเข้าใจเรื่องการปฏิบัติตนให้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
- ผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหารมีทัศนคติที่ดีต่อเรื่องสุขาภิบาลอาหาร
- ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่ปลอดภัย การเจ็บป่วยด้วยโรคระบบทางเดินอาหารลดลง และไม่ผู้ป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วงอย่างแรง และอหิวาตกโรค ที่เกิดจากการได้รับเชื้อในพื้นที่ตำบลคูหาใต้
- ผู้บริโภคมีความมั่นใจในการบริโภคอาหารในร้านที่ผ่านเกณฑ์ และสร้างชื่อเสียงแก่ตำบลคูหาใต้
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้
ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์**
กิจกรรมของโครงการ ผลผลิต* ผลผลิตที่ตั้งไว้ ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. ค่าตอบแทนวิทยากร จำนวน 2 ชั่วโมงๆละ 600 บาท
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำ
จัดอบรม อสม.ในการให้ความเรื่องการตรวจ Ecoli ในภาชนะในอาหาร และมือที่สัมผัสอาหาร
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ได้จัดอบรม อสม.ในการให้ความเรื่องการตรวจ Ecoli ในภาชนะในอาหาร และมือที่สัมผัสอาหาร
0
0
2. ค่าอาหารว่างและค่าเครื่องดื่ม จำนวน 20 ชิ้นๆละ 25 บาท
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำ
อาหารว่างในการจัดอบรม อสม.ในการให้ความเรื่องการตรวจ Ecoli ในภาชนะในอาหาร และมือที่สัมผัสอาหาร
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
อาหารว่างในการจัดอบรม อสม.ในการให้ความเรื่องการตรวจ Ecoli ในภาชนะในอาหาร และมือที่สัมผัสอาหาร
0
0
3. ค่าไวนิล สื่อประชาสัมพันธ์โครงการฯ ขนาด 1.2x2.4 เมตร จำนวน 1 ผืนๆละ 600 บาท
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำ
การประชาสัมพันธ์โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐานสู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
การประชาสัมพันธ์โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐานสู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
0
0
4. ค่าจัดซื้อชุดตรวจสารปนเปื้อน (Ecoli) จำนวน 24 ชุดๆละ 950 บาท
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำ
การตรวจสอบสารปนเปื้อน (Ecoli) ในตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
การตรวจสอบสารปนเปื้อน (Ecoli) ในตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
0
0
5. ค่าจัดซื้อแอลกอฮอล์ 70 % จำนวน 4 ขวดๆละ 65 บาท
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำ
การจัดซื้อแอลกอล์ฮอล์เพื่อใช้ในการตรวจตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
การจัดซื้อแอลกอล์ฮอล์เพื่อใช้ในการตรวจตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
0
0
6. ค่าไม้พันสำลีฆ่าเชื้อ จำนวน 12 ห่อๆละ 50 บาท
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำ
ค่าไม้พันสำลีฆ่าเชื้อ เพื่อใช้ในการตรวจ (Ecoli) ณ ตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ค่าไม้พันสำลีฆ่าเชื้อ เพื่อใช้ในการตรวจ (Ecoli) ณ ตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
0
0
7. ตะเกียงแอลฮอล์ จำนวน 2 อันๆละ 145 บาท
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำ
ตะเกียงแอลกอฮอล์ เพื่อใช้ในการตรวจ (Ecoli) ณ ตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ตะเกียงแอลกอฮอล์ เพื่อใช้ในการตรวจ (Ecoli) ณ ตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
0
0
8. แผ่นผับประชาสัมพันธ์และให้สุขศึกษา จำนวน 250 แผ่นๆละ 1 บาท
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำ
การให้สุขศึกษา โดยการความรู้เกี่ยวกับสุขาภิบาลอาหาร
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
การให้สุขศึกษา โดยการความรู้เกี่ยวกับสุขาภิบาลอาหาร
0
0
9. ค่าจัดทำรายงาน
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำ
การจัดทำรายงานผล เพื่อใช้ในการเสนอรายงานการดำเนินงานตามโครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
การจัดทำรายงานผล เพื่อใช้ในการเสนอรายงานการดำเนินงานตามโครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
0
0
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
ผลผลิตโครงการ
วัตถุประสงค์ สถานการณ์ เป้าหมาย ผลผลิต อธิบาย
1
เพื่อส่งเสริมและคุ้มครองสุขภาพผู้บริโภคด้านอาหารให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย
ตัวชี้วัด : ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ไม่น้อยกว่าร้อยละ 90
90.00
2
เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหาร ในเขตพื้นที่ตลาดซุ้มหลวงเสด็จให้เกิดความรู้ ความเข้าใจเรื่องการปฏิบัติตนให้ถูกต้องตามหลักสุรับประทานอาหารที่ปลอดภัยขาภิบาลอาหาร
ตัวชี้วัด : ผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหารมีทัศนคติ (Attitude) ที่ดีในเรื่องสุขาภิบาลอาหารไม่น้อยกว่าร้อยละ 80
80.00
3
เพื่อป้องกันและระงับโรคติดต่อระบบทางเดินอาหาร จากร้านและแผงจำหน่ายอาหาร ในเขตพื้นที่ตำบลคูหาใต้
ตัวชี้วัด : มีการตรวจพบสารปนเปื้อน (Ecoli) ไม่เกินร้อยละ 10 ของตัวอย่างทั้งหมดที่ได้ดำเนินการสุ่มตรวจ
10.00
ผู้เข้าร่วมโครงการ
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด
108
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน
-
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน
-
กลุ่มวัยทำงาน
-
กลุ่มผู้สูงอายุ
-
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด
-
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง
-
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ
-
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง
108
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)]
-
บทคัดย่อ*
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
ปัญหาและอุปสรรค สาเหตุ ข้อเสนอแนะ
ส่วนที่ 3 ประเมินคุณค่าโครงการ
โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ จังหวัด สงขลา
รหัสโครงการ 60-L8402-2-12
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
................................
( นางสาวนิษฐา คงทอง )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......
กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลคูหาใต้
“ โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ ”
ตำบลคูหาใต้ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลาหัวหน้าโครงการ
นางสาวนิษฐา คงทอง
ชื่อโครงการ โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
ที่อยู่ ตำบลคูหาใต้ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา จังหวัด สงขลา
รหัสโครงการ 60-L8402-2-12 เลขที่ข้อตกลง
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 กรกฎาคม 2560 ถึง 30 กันยายน 2560
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลคูหาใต้ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลคูหาใต้ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลคูหาใต้ อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ 60-L8402-2-12 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 กรกฎาคม 2560 - 30 กันยายน 2560 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 26,900.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลคูหาใต้ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
กิตติกรรมประกาศ | |
บทคัดย่อ | |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | |
วัตถุประสงค์โครงการ | |
กิจกรรม/การดำเนินงาน | |
กลุ่มเป้าหมาย | |
ผลลัพธ์ที่ได้ | |
การประเมินผล | |
ปัญหาและอุปสรรค | |
ข้อเสนอแนะ | |
เอกสารประกอบอื่นๆ |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
ในปัจจุบันได้มีการให้ความสำคัญเรื่องอาหารปลอดภัยมากขึ้น และได้มีการนำไปเป็นนโยบายสำคัญในระดับประเทศ เนื่องด้วย“อาหาร”เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญต่อการดำรงชีวิต การบริโภคอาหารเพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโตและสามารถดำรงอยู่โดยปกติสุขดังนั้นการบริโภคอาหารจึงควรต้องพิจารณาด้านความสะอาด ปลอดภัย ปราศจากเชื้อโรคและการปนเปื้อน ด้วยอาหารอาจเป็นพาหะหรือตัวนำอันตรายที่เรามองไม่เห็นเข้าสู่ร่างกาย พิษภัยที่เกิดขึ้นอาจเป็นเพียงแค่คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย แล้วก็หายไปในระยะเวลาสั้นๆแต่บางกรณีอาจมีอาการรุนแรงและเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ หรืออาจเกิดการสะสมของสารพิษจนเกิดการเจ็บป่วยได้ในอนาคต ซึ่งการเจ็บป่วยแต่ละครั้งมีผลกระทบต่อร่างกายและเศรษฐกิจทั้งของรัฐและผู้ป่วย โดยรัฐต้องเสียค่าใช้จ่ายต่างๆในการรักษาพยาบาล โรคระบบทางเดินอาหารอันเกิดจากอาหารเป็นพิษนั้นสามารถป้องกันได้ เนื่องจากสาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีการปนเปื้อนของเชื้อโรคหรือสารที่เป็นอันตราย ซึ่งหากรู้จักเลือกรับประทานอาหาร ก็สามารถป้องกันตนเองให้ปลอดภัยได้ทางหนึ่ง ปัญหาความไม่ปลอดภัยจากการรับประทานอาหารเกิดได้จากหลายสาเหตุ โดยอาจแบ่งได้ดังนี้ 1)การเกิดอาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์ 2)การเกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายจากการผลิตหรือปรุงอาหาร 3)การใช้วัตถุเจือปนอาหารผิดวัตถุประสงค์ หรือปริมาณไม่เหมาะสม ซึ่งหากได้มีการให้ความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องแก่ผู้ที่มีหน้าที่ในการจัดเตรียมและประกอบอาหาร การสร้างทัศนคติที่ดี และหากมีการตรวจประเมินร้านและแผงจำหน่ายอาหารอย่างต่อเนื่อง ก็สามารถที่จะลดจำนวนและแก้ไขปัญหาการเจ็บป่วยด้วยโรคระบบทางเดินอาหาร รวมถึงการยกระดับร้านและแผงจำหน่ายอาหารให้เกิดความปลอดภัยในการบริโภค สะอาดถูกสุขลักษณะได้มาตรฐาน ทั้งยังเป็นการสร้างชื่อเสียงแก่ตำบล ดังนั้น เพื่อส่งเสริมและคุ้มครองสุขภาพผู้บริโภคด้านอาหารให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย และพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหาร พร้อมทั้งยกระดับมาตรฐานของร้านและแผงจำหน่ายอาหาร จึงต้องมีการให้ความรู้ สร้างทัศนคติ ปลูกฝั่งจิตสำนึกที่ดีแก่ผู้ประกอบการ รวมถึงพัฒนาแผงจำหน่ายอาหารในตลาดซุ้มหลวงเสด็จให้ถูกตามหลักสุขาภิบาล อาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่ที่ 2 จึงจัดทำโครงการนี้ขึ้นเพื่อแก้ไขปัญหาข้างต้น อีกทั้งเพื่อเป็นการยกระดับมาตรฐานแผงจำหน่ายอาหารในพื้นที่ตลาดซุ้มหลวงเสด็จให้มีคุณภาพ เกิดความปลอดภัยในการบริโภค และสร้างความเชื่อมั่นต่อผู้บริโภค
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อส่งเสริมและคุ้มครองสุขภาพผู้บริโภคด้านอาหารให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย
- เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหาร ในเขตพื้นที่ตลาดซุ้มหลวงเสด็จให้เกิดความรู้ ความเข้าใจเรื่องการปฏิบัติตนให้ถูกต้องตามหลักสุรับประทานอาหารที่ปลอดภัยขาภิบาลอาหาร
- เพื่อป้องกันและระงับโรคติดต่อระบบทางเดินอาหาร จากร้านและแผงจำหน่ายอาหาร ในเขตพื้นที่ตำบลคูหาใต้
กิจกรรม/การดำเนินงาน
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ | |
---|---|---|
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | ||
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | ||
กลุ่มวัยทำงาน | ||
กลุ่มผู้สูงอายุ | ||
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | ||
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | ||
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | ||
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | ||
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | 108 | |
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] |
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหารมีความรู้ความเข้าใจเรื่องการปฏิบัติตนให้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
- ผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหารมีทัศนคติที่ดีต่อเรื่องสุขาภิบาลอาหาร
- ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่ปลอดภัย การเจ็บป่วยด้วยโรคระบบทางเดินอาหารลดลง และไม่ผู้ป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วงอย่างแรง และอหิวาตกโรค ที่เกิดจากการได้รับเชื้อในพื้นที่ตำบลคูหาใต้
- ผู้บริโภคมีความมั่นใจในการบริโภคอาหารในร้านที่ผ่านเกณฑ์ และสร้างชื่อเสียงแก่ตำบลคูหาใต้
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
---|---|---|
ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. ค่าตอบแทนวิทยากร จำนวน 2 ชั่วโมงๆละ 600 บาท |
||
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำจัดอบรม อสม.ในการให้ความเรื่องการตรวจ Ecoli ในภาชนะในอาหาร และมือที่สัมผัสอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นได้จัดอบรม อสม.ในการให้ความเรื่องการตรวจ Ecoli ในภาชนะในอาหาร และมือที่สัมผัสอาหาร
|
0 | 0 |
2. ค่าอาหารว่างและค่าเครื่องดื่ม จำนวน 20 ชิ้นๆละ 25 บาท |
||
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำอาหารว่างในการจัดอบรม อสม.ในการให้ความเรื่องการตรวจ Ecoli ในภาชนะในอาหาร และมือที่สัมผัสอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นอาหารว่างในการจัดอบรม อสม.ในการให้ความเรื่องการตรวจ Ecoli ในภาชนะในอาหาร และมือที่สัมผัสอาหาร
|
0 | 0 |
3. ค่าไวนิล สื่อประชาสัมพันธ์โครงการฯ ขนาด 1.2x2.4 เมตร จำนวน 1 ผืนๆละ 600 บาท |
||
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำการประชาสัมพันธ์โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐานสู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นการประชาสัมพันธ์โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐานสู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
|
0 | 0 |
4. ค่าจัดซื้อชุดตรวจสารปนเปื้อน (Ecoli) จำนวน 24 ชุดๆละ 950 บาท |
||
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำการตรวจสอบสารปนเปื้อน (Ecoli) ในตลาดซุ้มหลวงเสด็จ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นการตรวจสอบสารปนเปื้อน (Ecoli) ในตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
|
0 | 0 |
5. ค่าจัดซื้อแอลกอฮอล์ 70 % จำนวน 4 ขวดๆละ 65 บาท |
||
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำการจัดซื้อแอลกอล์ฮอล์เพื่อใช้ในการตรวจตลาดซุ้มหลวงเสด็จ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นการจัดซื้อแอลกอล์ฮอล์เพื่อใช้ในการตรวจตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
|
0 | 0 |
6. ค่าไม้พันสำลีฆ่าเชื้อ จำนวน 12 ห่อๆละ 50 บาท |
||
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำค่าไม้พันสำลีฆ่าเชื้อ เพื่อใช้ในการตรวจ (Ecoli) ณ ตลาดซุ้มหลวงเสด็จ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นค่าไม้พันสำลีฆ่าเชื้อ เพื่อใช้ในการตรวจ (Ecoli) ณ ตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
|
0 | 0 |
7. ตะเกียงแอลฮอล์ จำนวน 2 อันๆละ 145 บาท |
||
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำตะเกียงแอลกอฮอล์ เพื่อใช้ในการตรวจ (Ecoli) ณ ตลาดซุ้มหลวงเสด็จ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นตะเกียงแอลกอฮอล์ เพื่อใช้ในการตรวจ (Ecoli) ณ ตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
|
0 | 0 |
8. แผ่นผับประชาสัมพันธ์และให้สุขศึกษา จำนวน 250 แผ่นๆละ 1 บาท |
||
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำการให้สุขศึกษา โดยการความรู้เกี่ยวกับสุขาภิบาลอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นการให้สุขศึกษา โดยการความรู้เกี่ยวกับสุขาภิบาลอาหาร
|
0 | 0 |
9. ค่าจัดทำรายงาน |
||
วันที่ 7 ธันวาคม 2561กิจกรรมที่ทำการจัดทำรายงานผล เพื่อใช้ในการเสนอรายงานการดำเนินงานตามโครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นการจัดทำรายงานผล เพื่อใช้ในการเสนอรายงานการดำเนินงานตามโครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ
|
0 | 0 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
ผลผลิตโครงการ
วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย | |
---|---|---|---|---|---|
1 | เพื่อส่งเสริมและคุ้มครองสุขภาพผู้บริโภคด้านอาหารให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย ตัวชี้วัด : ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ไม่น้อยกว่าร้อยละ 90 |
90.00 | |||
2 | เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหาร ในเขตพื้นที่ตลาดซุ้มหลวงเสด็จให้เกิดความรู้ ความเข้าใจเรื่องการปฏิบัติตนให้ถูกต้องตามหลักสุรับประทานอาหารที่ปลอดภัยขาภิบาลอาหาร ตัวชี้วัด : ผู้ประกอบกิจการแผงจำหน่ายอาหารมีทัศนคติ (Attitude) ที่ดีในเรื่องสุขาภิบาลอาหารไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 |
80.00 | |||
3 | เพื่อป้องกันและระงับโรคติดต่อระบบทางเดินอาหาร จากร้านและแผงจำหน่ายอาหาร ในเขตพื้นที่ตำบลคูหาใต้ ตัวชี้วัด : มีการตรวจพบสารปนเปื้อน (Ecoli) ไม่เกินร้อยละ 10 ของตัวอย่างทั้งหมดที่ได้ดำเนินการสุ่มตรวจ |
10.00 |
ผู้เข้าร่วมโครงการ
กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
---|---|---|---|
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 108 | ||
กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | |||
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | - | ||
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | - | ||
กลุ่มวัยทำงาน | - | ||
กลุ่มผู้สูงอายุ | - | ||
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | |||
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | - | ||
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | - | ||
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | - | ||
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | 108 | ||
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] | - |
บทคัดย่อ*
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
ปัญหาและอุปสรรค | สาเหตุ | ข้อเสนอแนะ |
---|---|---|
ส่วนที่ 3 ประเมินคุณค่าโครงการ
โครงการอาหารสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน สู่รั้วตลาดซุ้มหลวงเสด็จ จังหวัด สงขลา
รหัสโครงการ 60-L8402-2-12
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
( นางสาวนิษฐา คงทอง )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......