กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการตลาดสดนครตรังสะอาดได้มาตรฐาน อาหารปลอดภัย ปี 2565 จังหวัดตรัง" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครตรัง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการตลาดสดนครตรังสะอาดได้มาตรฐาน อาหารปลอดภัย ปี 2565

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการตลาดสดนครตรังสะอาดได้มาตรฐาน อาหารปลอดภัย ปี 2565 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง รหัสโครงการ 2565-L6896-01-14 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 พฤษภาคม 2565 - 30 กันยายน 2565 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 170,901.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครตรัง เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ตลาดเป็นสถานที่ชุมนุมกันของผู้ประกอบการและผู้บริโภคเพื่อการกระจายแลกเปลี่ยนและจำหน่ายสินค้าต่างๆ เช่น อาหาร วัตถุดิบสำหรับนำไปปรุงประกอบอาหารในครัวเรือนและร้านอาหารจึงนับเป็นวัฒนธรรมที่สำคัญอย่างหนึ่งของสังคมไทย หากตลาดมีการดำเนินงานไม่ดีไม่ถูกสุขลักษณะจะทำให้ตลาดกลายเป็นแหล่งแพร่กระจาย เชื้อโรคทำให้เกิดการเจ็บป่วยจากโรคที่มีอาหารเป็นสื่อสู่ผู้บริโภคได้ จากรายงานของสำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค พบอัตราป่วยของโรคอาหารเป็นพิษ ในปีงบประมาณ 2560-2564 เป็น 140.65, 1181.70,165.74,133.96 และ 84.94 ต่อแสนประชากรตามลำดับ และจากข้อมูลผลการตรวจประเมินตลาดตามมาตรฐานของสถานที่จำหน่ายอาหาร ปงบประมาณ 2562 จากสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย พบว่าได้มีการตรวจตลาดสด จำนวน 43 แห่ง ผ่านเกณฑ์การประเมิน 24 แห่ง(คิดเป็นร้อยละ 55.81) และไม่ผ่านเกณฑ์การประเมิน จำนวน 19 แห่ง (คิดเป็นร้อยละ 44.19) นอกจากนี้จากรายงานสถานการณ์ความปลอดภัยด้านอาหาร ณ สถานที่จำหน่ายอาหาร ในพื้นที่กรุงเทพมหานคร ประจำปี พ.ศ.2564 พบว่าเจอการปนเปื้อนของเชื้อ E.coli ในปี 2558 - 2561 ร้อยละ 22.43, 17.74, 48.69, 57.30 ตามลำดับซึ่งมีแนวโน้มสูงขึ้นและลดลงอย่างต่อเนื่องในปี 2563 – 2564 ร้อยละ 13.35, 12.98 ตามลำดับ และพบว่าสถิติการปนเปื้อนสารเคมีอันตราย ได้แก่ สารบอแรกซ์ สารฟอร์มาลีน สารฟอกขาว สารกันรา ยาฆ่าแมลง สีสังเคราะห์ โพลาร์ กรดแร่อิสระ และไอโอดีน ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2559 - 2564 พบการปนเปื้อนมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ในปี 2559 – 2560 และมีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2561 - 2564 โดยพบปนเปื้อนร้อยละ 0.11, 0.15, 0.17 และ 0.10 ตามลำดับ ซึ่งจากสถิติการปนเปื้อนสารเคมีและจุลินทรีย์พบว่ายังคงเป็นปัญหาที่จำเป็นต้องได้รับการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง และประกอบกับสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019 (COVID-19) ในปัจจุบันถึงแม้สถานการณ์การระบาดจะคลี่คลายลงแล้ว แต่การยังคงไว้ซึ่งมาตรการการป้องกันโรคตามวิถีใหม่ (New-normal) จึงเป็นสิ่งที่จำเป็นอยู่ในชีวิตประจำวันตอนนี้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของอาหารและนำไปสู่การลดความเสี่ยงของการเกิดโรคที่เกิดจากอาหารและน้ำเป็นสื่อได้       กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครตรัง ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของตลาดซึ่งเป็นตัวแปรสำคัญที่จะกำหนดความปลอดภัยของอาหารที่มีต่อผู้บริโภค ประกอบกับอำนาจหน้าที่ พรบ.เทศบาล พ.ศ.2496 และแก้ไขเพิ่มเติมถึง ฉบับที่ 14 พ.ศ.2562 กำหนดหน้าที่ของเทศบาลนคร ตามมาตรา 56(4) การควบคุมสุขลักษณะและอนามัยในร้านจำหน่ายอาหาร โรงมหรสพ และสถานบริการอื่น กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อมจึงเสนอโครงการตลาดสด        นครตรังสะอาดได้มาตรฐาน อาหารปลอดภัย ปี 2565 เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการจัดการสุขาภิบาลอาหารในตลาดภายใต้สถานการณ์การระบาดของโรคโควิด-19 ให้แก่ผู้ประกอบการในตลาดสดเขตเทศบาลนครตรัง ซึ่งเมื่อผู้ประกอบการสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปปฏิบัติได้อย่างถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร อันจะส่งผลให้ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัย ปราศจากสารปนเปื้อนที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีต่อไป

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อรณรงค์สร้างความเข้าใจเกี่ยวกับการจัดการสุขาภิบาลอาหารภายใต้สถานการณ์การระบาดของโรค โควิด-19 ให้แก่ผู้ประกอบการและประชาชนในตลาดสดเขตเทศบาลนครตรัง
2. เพื่อคุ้มครองผู้บริโภคให้ได้รับอาหารที่สะอาด ปลอดภัยปราศจากสารปนเปื้อนที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. กิจกรรมรณรงค์
2. กิจกรรมตรวจตลาด
3. กิจกรรมวิเคราะห์ข้อมูลและประชาสัมพันธ์
4. กิจกรรมรณรงค์สร้างความเข้าใจเกี่ยวกับการจัดการสุขาภิบาลอาหารภายใต้สถานการณ์การระบาดของโรคโควิด-19 ในตลาดสดเขตเทศบาลนครตรัง จำนวน 6 ครั้ง (ตลาดละ 1 ครั้ง)
5. กิจกรรมตรวจแนะนำด้านกายภาพและประเมินสุขาภิบาลในตลาด
6. ตรวจสอบคุณภาพอาหารด้วยชุดทดสอบเบื้องต้นตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรมอนามัย พารามิเตอร์ในการตรวจ
7. วิเคราะห์ข้อมูลผลการตรวจสอบคุณภาพ พร้อมให้คำแนะนำการแก้ไขปัญหาแก่ผู้จัดการตลาด และมอบสัญลักษณ์แสดงว่าป้ายร้านปลอดภัยจากสารอันตราย
8. กิจกรรมเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ผลการตรวจสอบคุณภาพอาหารแก่ประชาชนและสรุปผลโครงการ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ผู้บริโภคมีความเชื่อมั่นในความปลอดภัยของอาหารและเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัย
2. ตลาดสดในเขตเทศบาลนครตรังปลอดการใช้สารปนเปื้อนในอาหาร ได้แก่ บอแรกซ์ ฟอร์มาลีน สารฟอกขาว สารกันรา ยาฆ่าแมลง สารเร่งเนื้อแดงตามเกณฑ์ที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด
3. ผู้ประกอบการและผู้จำหน่ายเกิดความตระหนักและรับผิดชอบในด้านความสะอาด คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่นำมาจำหน่ายกับผู้บริโภค

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น