กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการส่งเสริมระบบอาหารและโภชนาการ เพื่อแก้ไขปัญหาด้านโภชนาการเด็กโตสมวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กควนลังงา จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลทรายขาว อำเภอโคกโพธิ์ จังหวัดปัตตานี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ทรายขาว ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการส่งเสริมระบบอาหารและโภชนาการ เพื่อแก้ไขปัญหาด้านโภชนาการเด็กโตสมวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กควนลังงา

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการส่งเสริมระบบอาหารและโภชนาการ เพื่อแก้ไขปัญหาด้านโภชนาการเด็กโตสมวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กควนลังงา " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลทรายขาว อำเภอโคกโพธิ์ จังหวัดปัตตานี รหัสโครงการ 67-L2977-3-05 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มกราคม 2567 - 30 กันยายน 2567 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 16,550.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ทรายขาว เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ระบบอาหารที่ยั่งยืน คือเป้าหมายการพัฒนาของสหประชาชาติและประเทศต่างๆทั่วโลก เพื่อให้ประชาชนทั่วโลกยุติความหิวโหยโดยการส่งเสริมให้เกิดความมั่นคงทางอาหาร การยกระดับโภชนาการ และการส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน ครอบคลุมระยะเวลา 15 ปี เริ่มเดือนกันยายน พ.ศ. ๒๕๕๘ ถึง สิงหาคม พ.ศ. ๒๕๗๓ ดังนั้นทั่วโลกจึงต้องปรับปรุงเปลี่ยนการผลิตอาหารให้มีประสิทธิภาพเพื่อครอบคลุมประชาชนที่ยากจน เปราะบาง ด้อยโอกาส หญิงวัยวุ่น หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร ทารก และผู้สูงอายุ ได้เข้าถึงอาหารที่ปลอดภัย มีโภชนาการและพอเพียง และเพื่อลดภาวะแคระและผอมแห้งในเด็กอายุต่ำกว่า ๕ ปี สำหรับประเทศไทยมีกรอบยุทธศาสตร์การจัดการด้านอาหารของประเทศไทย ฉบับที่ ๒ (พ.ศ. ๒๕๖0 – ๒๕๗๙) เป็นทิศทางการพัฒนาระบบอาหารและโภชนาการโดยมีวิสัยทัศน์ว่า “ ประเทศไทยมีความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการการ เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณภาพสูง ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อชาวไทยและชาวโลกอย่างยั่งยืน” สถานการณ์ระบบอาหารและโภชนาการของภาคใต้ พบว่า ภาคใต้เป็นแหล่งผลิตพืชเศรษฐกิจหลัก คือยางพารา ปาล์มน้ำมันและไม้ผล ผลผลิตเฉลี่ยต่อไร่ของพืชหลักเกือบทุกชนิดต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของภาคใต้และประเทศ ปี พ.ศ. ๒๕๖๓ จำนวนปศุสัตว์ในภาพรวมมีจำนวนเพิ่มขึ้นจากปีก่อนเล็กน้อย ปี พ.ศ. ๒๕๖๓ ปริมาณสัตว์น้ำ ณ ท่าเทียบเรือประมงปัตตานี มีจำนวน ๘๔,๗๖๒ ตัน หดตัวจากปีก่อน ร้อยละ ๑๕.๕ เมื่อราคาผลผลิตตกต่ำ ส่งผลกระทบต่อรายได้ครัวเรือน โดยปี ๒๕๖๒ พบว่า จังหวัดปัตตานี มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนของครัวเรือนสูงสุด คือ ๒๒,๙0๓.๘๔ บาท/ครัวเรือน จังหวัดนราธิวาส ๑๗,๗๑๖ บาท/ครัวเรือน จังหวัด

2

ยะลา คือ ๑๖,๕๘๘.๑๕ บาท/ครัวเรือนและสงขลา คือ๒๖,๗0๓ บาท/ครัวเรือน และสถานการณ์การแพร่ระบาดไวรัสโคโรนา (โควิด-๑๙) พบว่าประชาชนในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ร้อยละ ๘๓.๖ มีรายได้ลดลงและร้อยละ ๗๕ ได้รับผลกระทบด้านการประกอบอาชีพ สำหรับภาวะโภชนาการของพื้นที่สามจังหวัดชายแดนภาคใต้ จังหวัดนราธิวาส ปัตตานีและยะลา ปี ๒๕๖๔ พบว่าเด็กมีสภาวะเตี้ยในจังหวัดนราธิวาส ๑๕.๓๗ ยะลา ๑๓.๗๒ ปัตตานี ๑๑.๙๓ ในขณะที่ระดับประเทศพบเพียงร้อยละ ๑0.๕๖ ถือเป็นปัญหาด้านการเจริญเติบโตหรือภาวะทุพโภชนาการเรื้อรัง ของเด็กสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ที่เกี่ยวข้องปัจจัยด้านเศรษฐกิจและด้านสังคม ได้แก่ อาชีพ การศึกษาของแม่และผู้ดูแลเด็ก และรายงานของสำนักงานคณะกรรมการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ปี ๒๕๖๑ พบว่า จังหวัดชายแดนภาคใต้เป็นกลุ่มจังหวัดทีมีรายได้ประชากรอยู่ในกลุ่มต่ำที่สุดของประเทศมาต่อเนื่องยาวนานนับสิบปี ปัญหาเหล่านี้เป็นปัญหาพื้นฐานสำคัญที่ส่งผลต่อภาวะโภชนาการของเด็กในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ ในชุมชนมีระบบส่งเสริมโภชนาการที่เป็นรูปธรรม คือ โครงการอาหารกลางวันของนักเรียน โดยมีเป้าหมายให้เด็กนักเรียนได้บริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างพอเพียงเหมาะสมกับวัย แต่จากการศึกษาของสถาบันนโยบายสาธารณะ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ โดย ผศ.ดร.ลักขณา ไชยมงคล ในช่วงประเด็นสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการจัดการอาหารกลางวัน ดังนี้ ๑. อาหารกลางวันที่มีการจัดการบริการพลังงาน และสารอาหารหลักพอเพียงตามมาตรฐาน แต่ยังไม่เพียงพอในส่วนของสารอาหารที่ร่างกายต้องการปริมาณน้อยบางชนิด ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็กแคลเซี่ยม ใยอาหาร อาจจะมีสาเหตุมาจากครูยังมีความรู้ความเข้าใจไม่เพียงพอในเรื่องการจัดอาหารกลางวันให้ได้มาตรฐาน ๒. ครูและผู้ปรุงอาหารยังมีความรู้ไม่เพียงพอในการบูรณาการความรู้โภชนาการ รวมถึงการจัดบริการอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอตามมาตรฐาน อย่างไรก็ตามครูและผู้ปรุงอาหารมีทัศนคติที่ดีต่อการส่งเสริมโภชนาการในโรงเรียน นับเป็นโอกาสในการพัฒนา ๓. ศพด. ยังไม่มีการกำหนดนโยบายด้านอาหาร รวมถึงระบบการประเมินตนเองเพื่อการพัฒนา ต้องมีการพัฒนาเพิ่มเติม เช่นในเรื่องของสถานที่เตรียมและปรุงอาหาร การเก็บรักษาอาหารที่เสร็จแล้วรอการจัดบริการ และสุขลักษณะของผู้ปรุงอาหาร ๔. การเสริมสร้างสมรรถนะของครูและผู้ปรุงอาหาร เช่น การอบรมให้ความรู้และพัฒนาทักษะยังมีจำกัด การดำเนินงานด้านระบบอาหารและโภชนาการจำเป็นต้องมีการกำหนดนโยบายระดับท้องถิ่นที่บูรณาการตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำและปลายน้ำดังนี้ ๑. ต้นน้ำควรคำนึงแหล่งผลิตอาหารที่อยู่ทั้งที่ชุมชนผลิตเองและแหล่งอาหารตามธรรมชาติ ๒. กลางน้ำ ควรคำนึงถึงการกระจายผลผลิตอาหารเพื่อให้คนในชุมชนเข้าถึง ๓. ปลายน้ำ ควรคำนึงถึงความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการของประชาชน ควรมีนโยบายส่งเสริมการบริโภคที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการ เหมาะสมกับวัย

3 การแก้ไขปัญหาระบบอาหารและโภชนาการต้องใช้ความร่วมมือจากทุกภาคส่วน ทั้งหน่วยงานระดับท้องถิ่น หน่วยงานรัฐเครือข่ายเกษตรกร กลุ่มต่างๆในชุมชน ร่วมกันออกแบบ กิจกรรมที่สอดคล้องกับสถานการณ์ด้านอาหารและโภชนาการของแต่ละพื้นที่เป้าหมายคือการมีสุขภาวะที่ดีของประชาชนทุกวัย
ซึ่งในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กควนลังงามีจำนวนนักเรียน 37 คน ที่ได้รับการชั่งน้ำหนักและพบภาวะโภชนาการบกพร่อง จำนวน 10 คนดังนั้นศูนย์พัฒนาเด็กเล็กควนลังงา จึงได้จัดทำ โครงการส่งเสริมระบบอาหารและโภชนาการ เพื่อแก้ปัญหาด้านโภชนาการเด็กโตสมวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กควนลังงา เพื่อส่งเสริมให้เด็กปฐมวัย ครูผู้ดูแลเด็ก แม่ครัว และผู้ปกครอง ได้ทราบถึงความสำคัญ เรื่อง ส่งเสริมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการและสร้างความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการ ผู้ปกครอง ครูและผู้ดูแลเด็กในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก แต่ทั้งนี้จะต้องร่วมมือกันหลายอย่าง

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อส่งเสริมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ
2. เพื่อให้ผู้ปกครองของเด็กมีความรู้ ความเข้าใจ ถึงภาวะโภชนาการในเด็ก 0 – 4 ปี
3. เพื่อยกระดับภาวะโภชนาการในชุมชน โดยเฉพาะเด็กปฐมวัย
4. เพื่อสร้างความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการ ผู้ปกครอง ครูและผู้ดูแลเด็กและ แม่ครัว ในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. จัดอบรมให้ความรู้เกี่ยวกับภาวะโภชนาการเด็ก

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

8.1 เด็กก่อนวัยเรียน ที่เสี่ยงต่อการมีภาวะทุพโภชนาการได้รับการเฝ้าระวังและติดตามทางโภชนาการ
8.2 เด็กก่อนวัยเรียน มีพัฒนาการทางร่างกายและสมองเจริญเติบโตสมวัย
8.3ผู้ปกครองมีความรู้ ความเข้าใจ ด้านโภชนาการในเด็ก 2- 4 ปี 8.4เด็กในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กควนลังงา มีสุขภาพอนามัยที่ดี เหมาะสมตามเกณฑ์มาตรฐาน

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น